【子禾承諾】

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林敏（Patric Lin）

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高級(jí)歐式面包班

1.面包基礎(chǔ)知識(shí)講解

2.原材料知識(shí)講解

3.面包制作流程講解

4.甜面團(tuán)制作講解

5.吐司面團(tuán)制作講解

6.制作10款左右甜面包

（紅豆面包、卡仕達(dá)面包、日式菠蘿包、墨西哥面包、肉松面包、芝士火腿面包等）

7.制作8款左右吐司面包（原味吐司、牛奶吐司、蔓越莓吐司、紅豆土司、提子吐司、肉松吐司等）

8.歐式面包講解

9.制作法棍

10.制作甜甜圈

11.制作手撕包

12.制作8款左右流行軟歐面包（課程以目前流行的軟歐面包品項(xiàng)為主，水果酵母及各式老面種的培育制作，涉及知識(shí)面較廣）

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草莓黑森林蛋糕

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草莓黑森林蛋糕（其它甜點(diǎn)）aRQ

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原料：aRQ

8寸巧克力戚風(fēng)蛋糕一個(gè)、動(dòng)物性淡奶油300ML、細(xì)砂糖45克、黑巧克力140克、新鮮葡萄10余顆。aRQ

巧克力戚風(fēng)蛋糕：雞蛋5個(gè)、低筋面粉70克、可可粉30克、細(xì)砂糖60克（加入蛋白）、細(xì)砂糖40克（加入蛋黃）、色拉油65ML、牛奶65ML。aRQ

配方中的淡奶油及黑巧克力用量?jī)H供參考，根據(jù)淡奶油涂抹高度、黑巧克力切片的大小等實(shí)際情況，用量會(huì)有所差別。aRQ

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做法：aRQ

1、巧克力戚風(fēng)蛋糕：制作巧克力戚風(fēng)過(guò)程還是參考?xì)g城的貼子，把低筋面粉、可可粉混合過(guò)篩代替步驟里的面粉即可。烤好的蛋糕冷卻脫模以后，橫切成兩片。aRQ

2、把動(dòng)物性淡奶油加糖并完全打發(fā)。淡奶油中的糖可以根據(jù)自己喜好酌情增減。aRQ

3、取一片戚風(fēng)蛋糕，在上面均勻涂上一層打發(fā)好的淡奶油，撒一層草莓碎粒。aRQ

4、蓋上另一片戚風(fēng)蛋糕，繼續(xù)涂上一層打發(fā)好的淡奶油。aRQ

5、在整個(gè)蛋糕的表面和側(cè)面均勻涂上一層打發(fā)好的淡奶油。aRQ

6、用橡皮刮刀鏟起切成碎片的黑巧克力，均勻沾在蛋糕的頂部和周圍。aRQ

7、整個(gè)蛋糕都沾滿黑巧克力碎以后，在頂部擠上8朵間距相等的打發(fā)好的淡奶油，并放上8顆草莓即可aRQ

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