紹興烘焙面包全科培訓(xùn)班

烘焙面包全科
系統(tǒng)學(xué)習(xí)實(shí)操掌握各式面包、歐包、軟歐，德式烘焙，餅干點(diǎn)心等全套烘焙，學(xué)完具備從事面包烘焙相關(guān)行業(yè)工作能力或自主創(chuàng)業(yè)能力。

面包烘焙班
面包按照面粉、油脂、餡料以及制作方法的不同，可分為調(diào)理面包、 吐司面包、丹麥（起酥）類、歐式面包（健康類）五個(gè)基本種類。
掌握常用的打面方法操作流程以及注意事項(xiàng)（快速法、中面法的講解 與區(qū)別、以及面團(tuán)的配方計(jì)算）
常用的整形手法操作流程以及注意事項(xiàng)（圓形、圓柱形、橄欖形） 的操作與注意事項(xiàng)

實(shí)操學(xué)習(xí)品種：
甜面包：菠蘿包系列、大亨墨魚腸卷系列、流沙朵朵系列、芒果派對(duì)系列
調(diào)理類：馬其頓營(yíng)養(yǎng)漢堡面包系列、超前芝士條系列、芝香吞拿魚系列、熱狗總動(dòng)員系列、黑椒雞排包系列
方包吐司類：日式白方包、北海道香濃方包、紅棗紅糖土司
丹麥類：日式白方包、北海道香濃方包、紅棗紅糖土司
特色面包：蔓越莓烤包系列、法式脆皮三文治系列、夢(mèng)幻甜甜圈系列、星星相印系列、披薩系列、菠菜肉松小骨頭系列

流行軟歐班
涵蓋市場(chǎng)主流軟歐包品類，從稱料，打面，發(fā)酵，成型，醒發(fā)，裝飾，烘烤工藝流程全程實(shí)操，手把手教學(xué)，可直接應(yīng)用于門店私房生產(chǎn)，不僅如此，學(xué)完可掌握如何由一種面團(tuán)衍生制作出多款產(chǎn)品，真正舉一反三， 授人以漁！
網(wǎng)紅軟歐面團(tuán)打發(fā)技巧
融入面團(tuán)干堅(jiān)果攪拌處理工藝
純天然食材調(diào)配面團(tuán)的顏色及口感
各種餡料調(diào)配制作
面團(tuán)分割整形制作，搓圓、搟制長(zhǎng)條、面團(tuán)包餡、辮子造型、面團(tuán)圈型
軟歐包發(fā)酵方式方法，天然酵母的培養(yǎng)與操作技巧，
產(chǎn)品烘烤注意事項(xiàng)和技巧，
常見食材搭配技巧，
各種產(chǎn)品成本換算和市場(chǎng)價(jià)分析
實(shí)操學(xué)習(xí)品種：
暢銷四季草莓魔法棒軟歐包、超口感金瓜乳酪軟歐包、高纖營(yíng)養(yǎng)軟歐面包、融合茶工藝軟歐包、巧克力軟歐包、芝芝土豆軟歐包、全麥軟歐包。

高級(jí)烘焙班
各式丹麥類、歐式類產(chǎn)品的起源文化背景，高級(jí)烘焙烘焙機(jī)器設(shè)備、 工具講解（使用方法、區(qū)別、注意事項(xiàng)、常見設(shè)備品牌推薦參考、 選購(gòu)方法意見、設(shè)備的保養(yǎng)與衛(wèi)生，注意事項(xiàng)的講解與學(xué)習(xí)。
不同種類面團(tuán)打發(fā)、整形、發(fā)酵、加工、各類開酥方式、各種餡料制作。
表面裝飾：泡烘焙堿水，撒烘焙鹽等技巧、烘焙技巧的掌握。
天然酵母種制作、貯存工藝的學(xué)習(xí)。
各類產(chǎn)品成本核算與市場(chǎng)報(bào)價(jià)解析。
實(shí)操品種內(nèi)容：
法式長(zhǎng)棍系列、溫泉吐司系列、手撕包系列、德式酸面包系列、皮利卡面包系列、多拿滋面包、潘妮托尼圓筒式、千層水果酥系列、歐式藝術(shù)面包系列、德國(guó)堿水包系列、丹麥榴蓮芝士系列

進(jìn)店學(xué)
熟悉掌握烘焙設(shè)備工具合理布局，采購(gòu)注意事項(xiàng)，掌握烘焙產(chǎn)品成本， 定價(jià)，包裝，售賣，儲(chǔ)存方式。優(yōu)化生產(chǎn)制作的流程，提高人效!

蛋糕進(jìn)店類
門店私房蛋糕接單技巧，蛋糕成本，定價(jià)，包裝，售賣，配送， 存儲(chǔ)方式全套流程化管理