南京烘焙西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)班哪個(gè)好
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時(shí)間:2018-06-26
南京烘焙西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)班哪個(gè)好
紅絲絨蛋糕
配料
軟化黃油 3/4杯
細(xì)砂糖 2杯
雞蛋 3個(gè)
紅色食用色素 45g
香草香精 15g
中筋面粉 2 3/4杯
苦味可可 1/2杯
泡打粉 5g
蘇打粉 4g
鹽 4g
脫脂乳 1 1/2 杯
椰子奶油糖霜 適量
做法
1. 把烤爐預(yù)熱至350℃,以中速將黃油打發(fā)至輕盈蓬松。加入糖繼續(xù)攪拌。加入雞蛋,一次一個(gè),每次加完后都要攪拌均勻。拌入色素和香草香精拌勻。
2. 將面粉、可可、泡打粉和蘇打粉拌勻,與脫脂奶交替拌入1中,**次和**后一次拌入的都應(yīng)是面糊。低速拌勻后勺到4個(gè)已經(jīng)刷過油和撒過粉的蛋糕模內(nèi)。
3. 2個(gè)盤疊在一起后將4個(gè)盤一同放入烤箱,以350℃烘烤10分鐘后上下烤盤位置對(duì)調(diào),在烘烤10到12分鐘,取出后在冷卻架放置10分鐘。脫模后倒到冷卻架上任其完全冷卻。
4. 往每層蛋糕的夾層內(nèi)、蛋糕面上和蛋糕周邊都抹上椰子奶油糖霜。
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【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
子禾食品有限公司是一家結(jié)合餐飲服務(wù)與教育培訓(xùn)的企業(yè)!為迎接激變的市場(chǎng),我們將貫徹?zé)o限創(chuàng)意,不隨波,不從俗,充分體現(xiàn)信念,開發(fā)更多元化的服務(wù)!線上+線下,門店+教學(xué)的完美結(jié)合!
創(chuàng)業(yè)式烘培培訓(xùn)引領(lǐng)私家烘培風(fēng)潮
盡管現(xiàn)在主打烘培教學(xué)的機(jī)構(gòu)不在少數(shù),但是卻大多因無法滿足諸多創(chuàng)業(yè)者人士的個(gè)性化需求,而被眾多欲利用業(yè)余時(shí)間創(chuàng)業(yè)的人士紛紛吐槽。子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)課程體系,將如何在烘焙行業(yè)里脫穎而出這樣的一個(gè)課題進(jìn)行了破解。
“咨詢過不少的烘培教學(xué)機(jī)構(gòu),**終還是子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)模式讓我的眼前一亮,這種培訓(xùn)方式更加側(cè)重從我們這些創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā),所教授的烘培產(chǎn)品的種類都非常接地氣,與那種華而不實(shí)的類型有著根本的區(qū)別!”一位成功在禾烘焙教育了解了烘培奧秘的學(xué)員這樣說道,據(jù)了解得益于該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所傳授的技巧,他目前已經(jīng)利用閑暇時(shí)間**私家烘培方式成功創(chuàng)業(yè)。
筆者在子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人口中了解到,由于現(xiàn)在的消費(fèi)水平猛漲,不少有意要?jiǎng)?chuàng)造更多收入的人群有發(fā)展第二職業(yè)的想法,該機(jī)構(gòu)所推出的創(chuàng)業(yè)式烘培教學(xué)便是基于此部分人群的需求之上的,甚至在上班族群體中引發(fā)了一陣烘培創(chuàng)業(yè)潮。
避免紙上談兵,打造接地氣的烘培模式 我想在這也突出想開門店的學(xué)員的內(nèi)心需要(私房是一種創(chuàng)業(yè)模式,還有就是實(shí)體店)
不少接受過烘培培訓(xùn)的人士都有著這樣的觀點(diǎn),那就是很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在教學(xué)過程中都是“閉門造車”,由于沒有真實(shí)的店面,所教授的產(chǎn)品類型也根本與市場(chǎng)的需求不相匹配,非但無法滿足用戶的需求,也導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)過程波折不斷。
子禾烘焙教育擁有連鎖店面,培訓(xùn)過程在店面中進(jìn)行,在培訓(xùn)的過程中學(xué)員除了可以掌握暢銷的、受消費(fèi)者歡迎的烘培產(chǎn)品的制作技巧外,還可以現(xiàn)場(chǎng)參與到各家連鎖店面的實(shí)戰(zhàn)營銷環(huán)節(jié)中來,進(jìn)而掌握開店運(yùn)營的策略,為后期的創(chuàng)業(yè)積蓄力量?!白雍毯姹航逃龘碛行路f的產(chǎn)品系列,和強(qiáng)大的技術(shù)和營銷團(tuán)隊(duì)支持,即使在學(xué)員學(xué)習(xí)完畢后,子禾烘焙教育也會(huì)進(jìn)行及時(shí)的跟蹤,將新的產(chǎn)品的制作技術(shù)傳授給他們”該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的一位負(fù)責(zé)人說道。
為了滿足創(chuàng)業(yè)人士的需求,子禾烘焙教育還推出了加盟模式,但是這種模式卻與傳統(tǒng)的模式有著較大的區(qū)別,區(qū)域保護(hù)是其一大特色!“并非繳納加盟費(fèi)就可以加盟,我們還對(duì)加盟者的能力等有著全方位的考量,子禾烘焙教育始終認(rèn)為心態(tài)比金錢更為重要!”子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人說。
如今,隨著子禾烘焙教育說掀起的“烘焙教室抓基礎(chǔ)+門店體驗(yàn)式教學(xué)”模式的風(fēng)行,國內(nèi)烘培產(chǎn)業(yè)的格局也在進(jìn)行著微妙的變化,成為了萬眾創(chuàng)業(yè)時(shí)代的精彩一筆。
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英式翻糖蛋糕課程介紹
翻糖音譯自fondant,常用于蛋糕和西點(diǎn)的表面裝飾,翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來,造型的藝術(shù)性無可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合,因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素,除了被用于婚宴,還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典,甚至是朋友之間禮品互贈(zèng)。
培訓(xùn)對(duì)象: 想開翻糖蛋糕店,個(gè)人家庭愛好者,西點(diǎn)從業(yè)者。
培訓(xùn)目標(biāo):系統(tǒng)掌握私房蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí),蛋糕的制作,并能在基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn),原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等??蓜偃挝鼽c(diǎn)師的工作和獨(dú)立開店的能力。
培訓(xùn)時(shí)間:學(xué)習(xí)14天,隨到隨學(xué),循環(huán)教學(xué)。一期不會(huì)免費(fèi)從學(xué)。
培訓(xùn)內(nèi)容:翻糖蛋糕的制作;設(shè)備的操作與保養(yǎng)、選購要點(diǎn);翻糖蛋糕原料的辨別和特性,翻糖蛋糕的運(yùn)營與推廣。
1.翻糖原蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)、工具的認(rèn)識(shí)、糖皮、胚子的制作
2.學(xué)習(xí)制作各式花卉制作:小菊花、康乃馨、蝴蝶蘭、百合、牡丹、玫瑰花、馬蹄蓮。
3.人物、卡通捏塑制作:三款流行卡通人物的比例結(jié)構(gòu)制作。
4.甜品桌的推廣與制作,甜品桌的產(chǎn)品類型、甜品桌器具選購、甜品桌的產(chǎn)品擺放。
5. 2款翻糖卡通餅干制作:燕麥曲奇、意大利手工餅干。
甜品桌的3款甜品制作:提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯。
翻糖特色產(chǎn) 品制作:Cupcake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅。
6.常用酒店翻糖黃奶皮8的配方學(xué)習(xí)與制作過程:對(duì)實(shí)體蛋糕胚的切割,成
型、抹面。翻糖蛋糕包面。
7.學(xué)習(xí)如何使用噴槍、對(duì)各式花卉進(jìn)行上色,處類花卉的捆綁難點(diǎn)與組裝的學(xué)習(xí)。
8.翻糖蛋糕營銷與市場(chǎng)、市場(chǎng)定價(jià)定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識(shí)
9.主題性蛋糕、異形芭比娃娃,身體形狀的切割,芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作。
10.主題性蛋糕、包包的制作、翻糖蛋糕如何確定主題。顏色搭配運(yùn)用,異形蛋糕制作流程。
11.畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗(yàn)分享、(開店需要的機(jī)器設(shè)備工具、產(chǎn)品的定位、價(jià)格的訂制、選址方案、銷售推廣方案)
12、營銷課
13、設(shè)備原料進(jìn)貨渠道
14、市場(chǎng)分析
15、020新型營銷概念
16、店鋪5s管理
17、迅速回籠資金
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