南京西點(diǎn)周末培訓(xùn)班哪個(gè)好
來(lái)源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時(shí)間:2018-06-26
南京西點(diǎn)周末培訓(xùn)班哪個(gè)好
自然淳樸的德國(guó)面包
德國(guó)人是世界上吃面包**多的民族之一,平均每人每年超過(guò)80公斤。絕大部分都保持原味,而且厚實(shí)具份量。面包主要是在早餐食用的,這是德國(guó)的文化特色。 德國(guó)面包有大面包、小面包之分。大面包可重達(dá)1公斤,而小面包所指的不是加甜餡的面包,它只是小而圓的面包。大面包有近20幾種之多,大體來(lái)說(shuō)以全麥為基底,可以添加黑麥、蕎麥、芝麻、罌粟子、香藥草、胚芽、核桃、葵花子等,雖然也有白面包(類似白吐司),但實(shí)際上較不受歡迎。 自然、原味、淳樸、扎實(shí)、健康、完全不添加任何人工化學(xué)原料、含有多種全谷類與雜糧堅(jiān)果香料……,說(shuō)起來(lái),德國(guó)面包所具備的優(yōu)點(diǎn)與特色,幾乎,與此刻人們**崇尚**熱心追求的飲食趨勢(shì)與概念,完全吻合。 不過(guò)呢,如果你以為,德國(guó)面包的內(nèi)在學(xué)問(wèn)就和它的外表看來(lái)一樣憨厚單純,那可就錯(cuò)了! 在德國(guó),想要成為面包師傅可不是件容易的事,學(xué)徒約3—4年、副廚約4年,總共至少需要花上7、8年時(shí)間,并經(jīng)過(guò)考試審核,才能拿到專業(yè)證照,故而每一位面包主廚都是扎根深厚、功夫扎實(shí);其次,政府單位對(duì)于面包品質(zhì)的掌控也極端嚴(yán)格,從原料的成分比例是否確實(shí)、有無(wú)任何人工化學(xué)成分或染料的添加,都經(jīng)常抽查檢驗(yàn),稍有不慎便可能冒上吊銷證照的危險(xiǎn)。 德國(guó)面包總共可分為以下幾類: 1.Landbrot∕Bauernbrot:通稱為裸麥面包。以裸麥粉、黑裸麥粉與其它雜糧谷類制成的面包,是德國(guó)**知名**典型同時(shí)種類**多的面包,目前,全德共有200多種不同的Landbrot。 2.Sauerdough Bread:酸面包。也是非常具有德國(guó)特色的面包。制作時(shí)在面團(tuán)里加入一種事先以酵母和面粉、水一起發(fā)酵而成的酸面種,因而帶有一股淡淡的特殊酸味,滋味獨(dú)特。 3.Wezenkeimagebacke:白面包。以白面粉為主體所制成的**基本面包,在歐洲各國(guó)都十分普及,尤其以一種叫做Brotchen的小面包**為普及。 4.Plunder:甜點(diǎn)面包。含有較多量的奶油、牛奶、蛋與糖,味道香甜、質(zhì)地也較酥軟,做為甜點(diǎn)或早餐時(shí)享用都十分合適。 除了甜點(diǎn)面包之外,裸麥面包、酸面包與白面包,**主要都用于佐餐,尤其是配上德國(guó) cheese、德國(guó)香腸與啤酒,更格外能夠烘托出道地的德國(guó)滋味。 |
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【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
子禾食品有限公司是一家結(jié)合餐飲服務(wù)與教育培訓(xùn)的企業(yè)!為迎接激變的市場(chǎng),我們將貫徹?zé)o限創(chuàng)意,不隨波,不從俗,充分體現(xiàn)信念,開(kāi)發(fā)更多元化的服務(wù)!線上+線下,門(mén)店+教學(xué)的完美結(jié)合!
創(chuàng)業(yè)式烘培培訓(xùn)引領(lǐng)私家烘培風(fēng)潮
盡管現(xiàn)在主打烘培教學(xué)的機(jī)構(gòu)不在少數(shù),但是卻大多因無(wú)法滿足諸多創(chuàng)業(yè)者人士的個(gè)性化需求,而被眾多欲利用業(yè)余時(shí)間創(chuàng)業(yè)的人士紛紛吐槽。子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)課程體系,將如何在烘焙行業(yè)里脫穎而出這樣的一個(gè)課題進(jìn)行了破解。
“咨詢過(guò)不少的烘培教學(xué)機(jī)構(gòu),**終還是子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)模式讓我的眼前一亮,這種培訓(xùn)方式更加側(cè)重從我們這些創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā),所教授的烘培產(chǎn)品的種類都非常接地氣,與那種華而不實(shí)的類型有著根本的區(qū)別!”一位成功在禾烘焙教育了解了烘培奧秘的學(xué)員這樣說(shuō)道,據(jù)了解得益于該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所傳授的技巧,他目前已經(jīng)利用閑暇時(shí)間**私家烘培方式成功創(chuàng)業(yè)。
筆者在子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人口中了解到,由于現(xiàn)在的消費(fèi)水平猛漲,不少有意要?jiǎng)?chuàng)造更多收入的人群有發(fā)展第二職業(yè)的想法,該機(jī)構(gòu)所推出的創(chuàng)業(yè)式烘培教學(xué)便是基于此部分人群的需求之上的,甚至在上班族群體中引發(fā)了一陣烘培創(chuàng)業(yè)潮。
避免紙上談兵,打造接地氣的烘培模式 我想在這也突出想開(kāi)門(mén)店的學(xué)員的內(nèi)心需要(私房是一種創(chuàng)業(yè)模式,還有就是實(shí)體店)
不少接受過(guò)烘培培訓(xùn)的人士都有著這樣的觀點(diǎn),那就是很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在教學(xué)過(guò)程中都是“閉門(mén)造車(chē)”,由于沒(méi)有真實(shí)的店面,所教授的產(chǎn)品類型也根本與市場(chǎng)的需求不相匹配,非但無(wú)法滿足用戶的需求,也導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)過(guò)程波折不斷。
子禾烘焙教育擁有連鎖店面,培訓(xùn)過(guò)程在店面中進(jìn)行,在培訓(xùn)的過(guò)程中學(xué)員除了可以掌握暢銷的、受消費(fèi)者歡迎的烘培產(chǎn)品的制作技巧外,還可以現(xiàn)場(chǎng)參與到各家連鎖店面的實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷環(huán)節(jié)中來(lái),進(jìn)而掌握開(kāi)店運(yùn)營(yíng)的策略,為后期的創(chuàng)業(yè)積蓄力量?!白雍毯姹航逃龘碛行路f的產(chǎn)品系列,和強(qiáng)大的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)支持,即使在學(xué)員學(xué)習(xí)完畢后,子禾烘焙教育也會(huì)進(jìn)行及時(shí)的跟蹤,將新的產(chǎn)品的制作技術(shù)傳授給他們”該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的一位負(fù)責(zé)人說(shuō)道。
為了滿足創(chuàng)業(yè)人士的需求,子禾烘焙教育還推出了加盟模式,但是這種模式卻與傳統(tǒng)的模式有著較大的區(qū)別,區(qū)域保護(hù)是其一大特色!“并非繳納加盟費(fèi)就可以加盟,我們還對(duì)加盟者的能力等有著全方位的考量,子禾烘焙教育始終認(rèn)為心態(tài)比金錢(qián)更為重要!”子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人說(shuō)。
如今,隨著子禾烘焙教育說(shuō)掀起的“烘焙教室抓基礎(chǔ)+門(mén)店體驗(yàn)式教學(xué)”模式的風(fēng)行,國(guó)內(nèi)烘培產(chǎn)業(yè)的格局也在進(jìn)行著微妙的變化,成為了萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)時(shí)代的精彩一筆。
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浪漫法式西點(diǎn)課程介紹
**課時(shí)
學(xué)員學(xué)習(xí)的課程講解安排,環(huán)境的熟悉與原料工具的認(rèn)識(shí)
第二課時(shí)
慕斯蛋糕系列:① 基礎(chǔ)蛋糕胚制作香草美人胚、金絲紅棗
② 2款慕斯的制作與裝飾紫氣東來(lái)、白色戀人
第三課時(shí)
課前理論,材料認(rèn)識(shí),法式泡芙的制作酥皮的制作修女泡芙,閃電泡芙
第四課時(shí)
卡仕達(dá)醬調(diào)制,香草泡芙餡心調(diào)制,焦糖餡心調(diào)制,巧克力餡心,熔巖蛋糕
第五課時(shí)
意式馬卡龍的制作,馬卡龍操作注意事項(xiàng),馬卡龍口味搭配講解,馬卡龍,異形馬卡龍,心形馬卡龍,花朵馬卡龍
第六課時(shí)
夾心餡調(diào)制,開(kāi)心果奶油餡,檸檬奶油餡,百香果餡心,甘那修的調(diào)制,巧克力餡,
第七課時(shí)
課前理論,慕斯原理講解,工具的認(rèn)識(shí)物料儲(chǔ)存方式,慕斯味道搭配原理,椰香慕斯的制作
第八課時(shí)
慕斯夾心講解,庫(kù)利的制作,香草庫(kù)利,開(kāi)心果庫(kù)利,芒果庫(kù)利,果味慕斯體的制作,
第九課時(shí)
分層慕斯講解,分層慕斯注意事項(xiàng),慕斯的制作,慕斯注意事項(xiàng),撻殼制作,撻皮的捏法
第十課時(shí)
慕斯制作,藍(lán)莓誘惑,梅莓雙色,紅酒巧克力慕斯
第十一課時(shí)
抹茶歌劇院,草莓奶牛奶慕斯芒果仲夏,藍(lán)色戀人(香草味),慕斯組裝
第十二課時(shí)
法式撻派系列香草撻皮的制作.巧克力撻皮的制作.
第十三課時(shí)
軟糖系列香橙軟糖.草莓軟糖.檸檬軟糖
第十四課時(shí)
蒙布朗栗子撻,檸檬撻,巧克力撻
第十五課時(shí)
調(diào)溫巧克力的制作:松露巧克力.酒心巧克力.堅(jiān)果巧克力,夾心巧克力.彩色巧克力
第十六課時(shí)
布朗尼蛋糕,布朗尼裝飾
第十七課時(shí)
各色噴砂的調(diào)制,噴槍的使用技巧及保養(yǎng)方法,雙色巧克力飾片的制作
第十八課時(shí)
芒果鏡面,草莓鏡面,彩色鏡面,豹紋鏡面,各色鏡面的調(diào)制 巧克力飾片的制作,基礎(chǔ)巧克力飾片的制作
第十九課時(shí)
課程總結(jié),講解拍照技巧,擺臺(tái)及造型搭配講解
第二十課時(shí)
噴砂慕斯組裝,淋面的調(diào)制,淋面慕斯組裝
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高級(jí)軟歐面包課程介紹
**課時(shí)基礎(chǔ)材料介紹、基礎(chǔ)設(shè)備器具、面包基礎(chǔ)理論知識(shí);
抹茶濃情面團(tuán)、藍(lán)莓乳酪面團(tuán)
第二課時(shí)
課前理論、面包分類、種面的制作與應(yīng)用;
原味雞蛋吐司面團(tuán)、全麥吐司面團(tuán)、牛奶紅提吐司面團(tuán)
第三課時(shí)
課前理論、天然酵母液(葡萄種、啤酒種);
芥末芝士面團(tuán)、全麥核桃乳酪面團(tuán)
第四課時(shí)
課前理論、液種制作、天然種面的制作與應(yīng)用;
多倫黑嘉麗面團(tuán)、香提軟歐包面團(tuán)、天然黑麥面團(tuán)
第五課時(shí)課前理論、面包制作注意事項(xiàng);
薩爾斯堡風(fēng)情面團(tuán)、芝士軟歐面團(tuán)、法棍面團(tuán)、蔥香法棍第六課時(shí)課前理論、燙種的制作與應(yīng)用;
和風(fēng)芝士面團(tuán)、南瓜乳酪面團(tuán)、黑朗姆血糯米面團(tuán)第七課時(shí)所有課程總結(jié)、課前理論;
香蕉巧克力面團(tuán)、黑眼豆豆面團(tuán)、畢業(yè)答謝
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