蘇州西點(diǎn)烘焙師培訓(xùn)地址在哪里?

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配料（約10個(gè)杯子蛋糕份量）

杯子蛋糕

無(wú)鹽黃油 60g

君度酒 40cc

細(xì)砂糖 40g

杏仁 15g

蛋白 3個(gè)份量

巧克力（可可含量約50%-60%） 110g

蛋黃 3個(gè)

低筋面粉 15g

可可 30g

蛋白霜用細(xì)砂糖 50g

裝飾

生奶油 100cc

白巧克力 適量

黃色巧克力上色劑 適量

彩色小糖珠 適量

細(xì)砂糖 7g

藍(lán)色巧克力上色劑 適量

巧克力裝飾筆

粉糖

做法：

1. 制作杯子蛋糕。將面粉混合過(guò)篩，烤箱預(yù)熱至180℃，把黃油、巧克力放入碗中融化。

2. 在另外一個(gè)碗中倒入蛋黃與細(xì)砂糖，攪拌至白色起泡。

3. 將1放入2中攪拌至起泡。

4. 加入君度酒攪拌、再加入面粉。

5. 蛋白中先加入一小部分細(xì)砂糖，攪拌至起泡，再放入剩余的細(xì)砂糖攪拌成蛋白霜。

6. 在4的碗中倒入1/3的蛋白霜，攪拌至起泡，再倒入蛋白霜碗中，用刮刀攪拌。

7. 將6倒入杯子中，至70%滿，放入180℃烤箱中烘烤15分鐘，冷卻。

8. 裝飾的制作。白巧克力融化至40℃，倒入50℃的烤盤背面，用抹刀鋪開。放入藍(lán)色與黃色巧克力上色劑，攪拌使其變成綠色。從上往下倒入，制作出層次感，放入冰箱冷卻5小時(shí)。

9. 將8從冰箱中取出解凍至常溫狀態(tài)。用三角刮刀在柔軟處邊刮邊制作出折痕，**后做成錐形。

10. 將錐形3層重疊，制作圣誕樹。用巧克力裝飾筆、彩色小糖珠裝飾。

11. 將細(xì)砂糖放入生奶油中攪拌至起泡，用裱花嘴擠出自己喜歡的形狀，放在圣誕樹上，用彩色小糖珠、粉糖、標(biāo)簽裝飾。

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