蘇州私人烘焙培訓(xùn)哪個(gè)靠譜?

配料（12人份）

蛋糕部分：

活性干酵母 1包

暖水（40.5-46℃） 1/2杯

已融黃油（或人造黃油） 3/4杯

全蛋（打發(fā)） 4個(gè)

細(xì)砂糖 30g

鹽 2.5g

中筋面粉 2杯

糖漿部分：

細(xì)砂糖 1杯

水 1杯

白蘭地/朗姆酒/橙味利口酒 1/4杯

裝飾部分：

杏子蜜餞 1/2杯

細(xì)砂糖 30g

做法

1. 酵母融于溫水后拌入黃油、全蛋、30g砂糖、鹽以及一杯量的面粉。攪拌至順滑后再加入剩下的面粉，拌勻后再攪拌25下，把面糊倒入環(huán)形蛋糕模中。用濕布蓋好，讓其醒發(fā)50-60分鐘至體積翻倍。期間烤箱預(yù)熱至190℃。

2. 入爐烘烤25-30分鐘，至呈金棕色。過程中如發(fā)現(xiàn)蛋糕頂部很快變焦，可松散地鋪上鋁紙。熄火后讓其在烤箱內(nèi)靜置10分鐘，脫模，再稍微在冷卻架上靜置片刻。

3. 制備糖漿。砂糖倒入水中，煮沸后調(diào)為小火，掀開蓋煮2分鐘，熄火，靜置冷卻至微溫。拌入選用的酒精飲料。

4. 蛋糕放穩(wěn)后用竹簽刺孔，然后慢慢淋上糖漿至蛋糕全吸收。

5. 裝飾。往杏子蜜餞加入30g砂糖，邊攪拌邊加熱至沸騰后調(diào)為小火，掀開蓋煮1-2分鐘至蜜餞開始飽滿。靜置10分鐘后即可倒在蛋糕上，裝飾后即可食用。

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