鎮(zhèn)江甜品烘焙培訓(xùn)班
來(lái)源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：喜寶 發(fā)布時(shí)間：2018-06-12
鎮(zhèn)江甜品烘焙培訓(xùn)班
關(guān)于吐司的介紹
吐司是英文toast的音譯（粵語(yǔ)廣東話叫多士），實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的聽(tīng)型面包。用帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。用不帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形，類似我國(guó)的長(zhǎng)方形大面。
原料別名：法式面包；原料分類：速食食品；食用提示：每餐約80克包。
吐司面包是西式面包的一種，在歐陸式早餐常見(jiàn)，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤面包機(jī)（香港稱作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來(lái)便成，是熱食的。
溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。另外，有時(shí)因?yàn)閭€(gè)人的喜好，有人會(huì)把烤面包拿來(lái)炸。
吐司來(lái)源
烤面包是由一位法國(guó)人Grard Depardieu于1491年發(fā)明的，發(fā)明的原因其實(shí)是因?yàn)椤耙馔狻?，是因?yàn)閯e的原因而發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)更好的東西，而這位先生一直想要發(fā)明一種機(jī)器可以把一片一片的面包變成黃金，后來(lái)被法國(guó)國(guó)王知道了，國(guó)王限他兩個(gè)星期要把這種可以把面包變成黃金的機(jī)器發(fā)明出來(lái)，當(dāng)然，**后他并沒(méi)有成功的發(fā)明，**后只好拿著面包和考面包機(jī)硬著頭皮去見(jiàn)國(guó)王。 當(dāng)面包從考土司機(jī)器中跳出來(lái)時(shí)，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點(diǎn)要被砍頭了，臨門(mén)一腳，在土司上放了奶酪獻(xiàn)給國(guó)王吃。 國(guó)王吃了之后，覺(jué)得真是美味，簡(jiǎn)直比黃金更有價(jià)值，于是沒(méi)有砍他的頭，并且命名為這種面包為“土司”（Toast）。 Toast是這位國(guó)王的女兒的名字，因此，就有了現(xiàn)在的土司了。
吐司種類
烤面包因?yàn)橛卸喾N內(nèi)容，所以也有多項(xiàng)名稱。
港式茶餐廳常見(jiàn)種類：奶油多=煉奶 牛油、奶醬多=煉奶 花生醬、油占多=牛油 果醬 、西多士。
臺(tái)式泡沫紅茶店常見(jiàn)種類：椰香吐司、藍(lán)莓吐司、草莓吐司。
營(yíng)養(yǎng)分析
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。
相關(guān)人群
一般人群均可食用。
食物相克
芝麻忌與雞肉同食。
制作指導(dǎo)
1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；
2、芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。
3、炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。
食療作用
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；
有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效；
可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。
曾經(jīng)有人問(wèn)愛(ài)因斯坦：“世界上**偉大的發(fā)明是什么?”他毫不猶豫地回答道：“面包！”
面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。**初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團(tuán)沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以這種面包又干又硬。后來(lái)，埃及人在無(wú)意中將和好的面團(tuán)放置在陽(yáng)光下，面團(tuán)受熱后便自行發(fā)酵，這時(shí)再把面團(tuán)放在火上烤熟，做出來(lái)的面包就變得松軟可口了。
后來(lái)，埃及人的面包自然發(fā)酵技術(shù)傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀(jì)，歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專業(yè)的面包作坊。公元14世紀(jì)，面包烤爐在歐洲問(wèn)世，這大大減輕了制作面包的勞動(dòng)強(qiáng)度。17世紀(jì)，荷蘭人雷文虎又發(fā)現(xiàn)了酵母菌，從此，用酵母菌發(fā)酵的面包制作法便流行于歐洲。18世紀(jì)以來(lái)，隨著機(jī)器和電力的出現(xiàn)，面包的生產(chǎn)進(jìn)入了機(jī)械化和自動(dòng)化的工業(yè)時(shí)代。
面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長(zhǎng)形、圓形、長(zhǎng)方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。
軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽(tīng)內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成；硬面包制作時(shí)不需要烤聽(tīng)，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤(pán)上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。
近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，面包家族中又出現(xiàn)了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學(xué)生午餐面包等等。
在西方，面包被譽(yù)為“食品之母”。人們?yōu)榱藢⒚姘龅糜趾贸杂趾每矗腋挥跔I(yíng)養(yǎng)，便在面包的造型上大動(dòng)腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設(shè)法變換面包的餡心，但**終還是脫離不了面包的本來(lái)面目。另外，當(dāng)今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從面包中派生出來(lái)的。
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【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
子禾食品有限公司是一家結(jié)合餐飲服務(wù)與教育培訓(xùn)的企業(yè)！為迎接激變的市場(chǎng)，我們將貫徹?zé)o限創(chuàng)意，不隨波，不從俗，充分體現(xiàn)信念，開(kāi)發(fā)更多元化的服務(wù)！線上＋線下，門(mén)店＋教學(xué)的完美結(jié)合！
創(chuàng)業(yè)式烘培培訓(xùn)引領(lǐng)私家烘培風(fēng)潮
盡管現(xiàn)在主打烘培教學(xué)的機(jī)構(gòu)不在少數(shù)，但是卻大多因無(wú)法滿足諸多創(chuàng)業(yè)者人士的個(gè)性化需求，而被眾多欲利用業(yè)余時(shí)間創(chuàng)業(yè)的人士紛紛吐槽。子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)課程體系，將如何在烘焙行業(yè)里脫穎而出這樣的一個(gè)課題進(jìn)行了破解。
“咨詢過(guò)不少的烘培教學(xué)機(jī)構(gòu)，**終還是子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)模式讓我的眼前一亮，這種培訓(xùn)方式更加側(cè)重從我們這些創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā)，所教授的烘培產(chǎn)品的種類都非常接地氣，與那種華而不實(shí)的類型有著根本的區(qū)別！”一位成功在禾烘焙教育了解了烘培奧秘的學(xué)員這樣說(shuō)道，據(jù)了解得益于該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)所傳授的技巧，他目前已經(jīng)利用閑暇時(shí)間**私家烘培方式成功創(chuàng)業(yè)。
筆者在子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人口中了解到，由于現(xiàn)在的消費(fèi)水平猛漲，不少有意要?jiǎng)?chuàng)造更多收入的人群有發(fā)展第二職業(yè)的想法，該機(jī)構(gòu)所推出的創(chuàng)業(yè)式烘培教學(xué)便是基于此部分人群的需求之上的，甚至在上班族群體中引發(fā)了一陣烘培創(chuàng)業(yè)潮。
避免紙上談兵，打造接地氣的烘培模式 我想在這也突出想開(kāi)門(mén)店的學(xué)員的內(nèi)心需要（私房是一種創(chuàng)業(yè)模式，還有就是實(shí)體店）
不少接受過(guò)烘培培訓(xùn)的人士都有著這樣的觀點(diǎn)，那就是很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)在教學(xué)過(guò)程中都是“閉門(mén)造車(chē)”，由于沒(méi)有真實(shí)的店面，所教授的產(chǎn)品類型也根本與市場(chǎng)的需求不相匹配，非但無(wú)法滿足用戶的需求，也導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)過(guò)程波折不斷。
子禾烘焙教育擁有連鎖店面，培訓(xùn)過(guò)程在店面中進(jìn)行，在培訓(xùn)的過(guò)程中學(xué)員除了可以掌握暢銷的、受消費(fèi)者歡迎的烘培產(chǎn)品的制作技巧外，還可以現(xiàn)場(chǎng)參與到各家連鎖店面的實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷環(huán)節(jié)中來(lái)，進(jìn)而掌握開(kāi)店運(yùn)營(yíng)的策略，為后期的創(chuàng)業(yè)積蓄力量?！白雍毯姹航逃龘碛行路f的產(chǎn)品系列，和強(qiáng)大的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)支持，即使在學(xué)員學(xué)習(xí)完畢后，子禾烘焙教育也會(huì)進(jìn)行及時(shí)的跟蹤，將新的產(chǎn)品的制作技術(shù)傳授給他們”該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的一位負(fù)責(zé)人說(shuō)道。
為了滿足創(chuàng)業(yè)人士的需求，子禾烘焙教育還推出了加盟模式，但是這種模式卻與傳統(tǒng)的模式有著較大的區(qū)別，區(qū)域保護(hù)是其一大特色！“并非繳納加盟費(fèi)就可以加盟，我們還對(duì)加盟者的能力等有著全方位的考量，子禾烘焙教育始終認(rèn)為心態(tài)比金錢(qián)更為重要！”子禾烘焙教育的負(fù)責(zé)人說(shuō)。
如今，隨著子禾烘焙教育說(shuō)掀起的“烘焙教室抓基礎(chǔ)＋門(mén)店體驗(yàn)式教學(xué)”模式的風(fēng)行，國(guó)內(nèi)烘培產(chǎn)業(yè)的格局也在進(jìn)行著微妙的變化，成為了萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)時(shí)代的精彩一筆。
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