金華食為先小吃培訓(xùn)

重慶燒臘怎么做好吃：臘排骨 800g 輔料 姜 適量 黃酒 1勺 醬油 1勺 油 適量 蒜 適量 白糖1 1勺 醋 適量 步驟 鍋加熱放少許油，放入姜。放入臘排骨炒凈水，加白糖炒一下。倒入醬油翻炒。再加入黃油。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。要全盤掌握燒臘技術(shù)，不是一件簡單的事。首先你必須準(zhǔn)備一個廣式燒烤爐，一般上可以用三至四尺的大鐵桶改裝。先從叉燒學(xué)起。

泡菜的做法：夏天悶熱，很容易失去胃口，吃什么都覺得沒味兒。這時候就需要一些“脆爽泡菜”的調(diào)劑~“呱滋呱滋”的聲響，舌尖上的味覺刺激，瞬間胃口大開。蔬菜盡量選擇可以生吃的，像是櫻桃蘿卜、小番茄、嫩姜，也很合適，選擇時注意色彩搭配。味道是酸酸甜甜的，冷藏保存能放三四天，隨吃隨取，用來裝盤作為搭配的小配菜真是太合適了。

乳鴿：去廣式餐廳，很多人會點(diǎn)一份烤乳鴿，這個也是老廣人很愛吃的，在廣東最為出名的乳鴿是在“石岐”，石岐乳鴿，它的肉質(zhì)鮮嫩而且少肥肉，口感清爽。石岐乳鴿的制作方法：用特制的醬料腌制出生后30天以內(nèi)的乳鴿，刷上一層糖漿后掛起來風(fēng)干。風(fēng)干后的乳鴿經(jīng)過多次油炸，最終會變得香酥誘人。

燒鵝：一家燒臘店好不好吃，還有正不正宗，關(guān)鍵是要看燒鵝做得如何。一端上來這燒鵝的成色就讓筆者覺得非常棒！外皮飽滿不軟塌，色澤金黃，陣陣清香撲鼻而來，自己家掛爐燒制的出品真心就是不同。燒鵝好不好吃最看重的就是鵝皮的脆度夠不夠了，有些店的燒鵝如果不是自家燒制，別的地方做出來放很久再上桌，味道就會大打折扣。這家的燒鵝給筆者最大的印象就是，無論什么時候過來吃，鵝皮的成色一直都是相當(dāng)靚的。