金華哪里可以學(xué)特色炒菜|快餐飯類培訓(xùn)

【魚(yú)香茄子】做法:1.茄子去皮切塊,用鹽腌10分鐘左右等出水后把水用手?jǐn)D干,然后用油炸軟;2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末;3.等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯(沒(méi)有清湯可放白水)放入炸好的茄子;4.收干汁后,用水淀粉勾芡,最后加入雞精即可。

在人類上百萬(wàn)年的用火歷**，烤和煮是歷史最悠久、應(yīng)用最普遍的烹飪方式。到今天，你都可以在地球上任何一個(gè)有人煙的地方，看到不同文化背景的人類在熟練的使用它們。但是炒菜就不普遍，炒菜有著鮮明的地域特色。炒菜在中國(guó)人的廚房里很家常，看起來(lái)操作簡(jiǎn)單，但實(shí)際它是一個(gè)更有技術(shù)含量的烹飪方式，必須背靠成熟的社會(huì)。

酸辣土豆絲：主料：土豆絲、青紅椒、大蔥、大蒜。調(diào)味料：鹽、醋、雞精、胡椒粉、八角。方法：將土豆絲去皮，用工具搓成細(xì)絲。將揉好的土豆絲用水沖洗兩次，主要是沖洗掉淀粉，然后用水浸泡備用。將青椒和紅椒切絲。將花椒粒和大料放入冷熱油中，慢火加熱至變黑，取出花椒粒，換火，將蔥花和干辣椒炒香，將土豆絲炒至透明，加醋，少許醋比平時(shí)多，然后把青椒和紅椒炒香，加入鹽、雞精、蒜末，快速翻炒即可上桌。整個(gè)過(guò)程需要五六分鐘，非常簡(jiǎn)單快捷

快餐是指預(yù)先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食?？觳臀幕侵磺笏俣炔磺髢?nèi)涵的一種現(xiàn)象，比如看名著只看精簡(jiǎn)版，想學(xué)東西只想報(bào)速成班?？觳臀幕侨藗兩罟?jié)奉加快的產(chǎn)物。但快餐文化只能填飽肚子，沒(méi)辦法提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。快餐文化，比喻追求速成通俗短期流行，不注重深厚積累和內(nèi)在價(jià)值的文化思潮和文化現(xiàn)象。