金華特色炒菜|快餐飯類培訓(xùn)一般要多少錢

重慶【麻婆豆腐做法】豆腐切小塊，放入淡鹽水焯2分鐘，撈出瀝干；2、鍋入油加熱，待油4成熱倒入肉末，炒散盛出；3、中火炒辣醬出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出紅油后，加肉湯（或水），倒入豆腐燒3分鐘，加醬油，水淀粉勾芡；4、加肉末、雞精、青蔥燒2分鐘，水淀粉勾芡 。

孜然寸骨：主料：寸骨3根。調(diào)料：湘式鹵水3000克，剁椒10克，孜然、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、鹽、醬油各適量。制法：寸骨治凈，放入湘式鹵水中，加蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒，鹵制50分鐘，撈出備用；將剁椒、孜然、鹽、醬油調(diào)成孜然剁椒醬；將鹵好的寸骨分別裹上孜然剁椒醬，放入光波爐中以250℃烤6分鐘，裝盤即可。

點(diǎn)評(píng)：寸骨先鹵再烤，皮脆肉嫩，香辣咸鮮中透著孜然香。

小炒肉，夏曾傳的《隨園食單補(bǔ)正》中，記有“炒肉片，將肉精肥各半，切成薄片，清醬拌汁入鍋油炒，聞香即加醬水、蔥、瓜、冬筍、韭菜，起鍋火要猛烈。杭人謂之小炒肉，有18搶鍋刀之目?！币馑际钦f(shuō)，杭州人所說(shuō)的小炒肉，在炒鍋里面最多翻十八鏟就熟了。

營(yíng)養(yǎng)快餐特點(diǎn)：供給的一份餐中有2-4種肉類，或雞或魚或?；蜇i或海產(chǎn)品等，蔬菜占50%比例，其中有葉、根、莖、花.瓜、豆類、菌類、海藻等不同的蔬菜。主食以米飯為主，配以紅豆，綠豆，玉米粒等雜糧，經(jīng)常更換。每份餐有8-

10種食物品種搭配，可稱的上花樣多，品種齊全。