金華蛋糕培訓(xùn)

蛋糕類別：乳沫類蛋糕俗稱清蛋糕，主要原料雞蛋，是利用雞蛋中的蛋白質(zhì)使面糊在攪拌與烘烤過程中膨大；其與面糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但可依情況添加少量的液體油脂來降低蛋糕過大的韌性。而依僅使用蛋白或是全蛋的差別又可分為天使與海綿蛋糕。面糊類蛋糕俗稱油蛋糕，含有高成分的油脂，用以潤滑面糊，使組織柔軟，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨大作用。

滑奧利奧芝士蛋糕，食材：奧利奧餅干碎90克、黃油50克、奶油奶酪250克、淡奶油200克、煉乳50克、牛奶35克、吉利丁片10克、奧利奧餅干，做法：1餅干碎加入融化的黃油拌勻，倒入模具壓實(shí)，放入冰箱冷藏定型。2奶油奶酪室溫軟化，攪拌順滑，加煉乳拌勻3淡奶油輕微打發(fā)，吉利丁片加溫牛奶攪拌融化，倒入淡奶油中拌勻，倒入奶酪糊中拌勻4加上奧利奧餅干拌勻，倒入模具中冷藏4-5小時(shí)5取出脫模，表面撒奧利奧碎片和餅干裝飾完成。

夏日必備甜品：檸檬水果凍，檸檬水果凍是一款非常適合夏季的甜點(diǎn)，它不僅口感清爽，而且還有著豐富的營養(yǎng)成分。食材明細(xì)：檸檬、吉利丁粉、糖、水果。制作步驟：1.將檸檬擠出汁。2.將吉利丁粉加入適量的水中，攪拌均勻。3.將糖和檸檬汁放入鍋中，加熱至糖溶解。4.將吉利丁粉混合液加入鍋中，攪拌均勻。5.將混合液倒入冰箱冷凍，等到凝固后取出。6.將凝固的檸檬水果凍切成小塊，加入水果即可。

美味飲品：西柚百香果汁西柚中的蘆丁能防止維生素 C 被氧化，從而加強(qiáng)美容養(yǎng)顏、抗衰老作用。百香果含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素，能有效清除人體內(nèi)的自由基，達(dá)到排毒養(yǎng)顏的效果。另外，西柚和百香果中含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)消化，預(yù)防和緩解便秘。準(zhǔn)備材料：西柚300g，百香果40g，白桃烏龍茶包1個(gè)，蜂蜜4茶匙。