金華到哪里學習特色炒菜|快餐飯類培訓

湘菜之香辣蝦煲：、洋蔥去皮切絲，小米辣清洗干凈，切成辣椒圈3、土豆切成條，用清水浸泡，洗去淀粉，大蝦用剪刀剪開背挑去蝦腸，加適量料酒，姜片、鹽拌勻腌制十分鐘。，放2勺油，土豆條鍋內煎制表面焦脆，撈出控干備用，鍋里燒熱適量油，把腌好的蝦，煎到兩面變紅色，外皮有些變得酥脆，就可以撈出控出多余油分，鍋中留底油，燒到六成熱時，調成小火，下蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，辣椒圈、洋蔥，香氣四溢。放入1勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，小火煸出紅油，倒入煎好的土豆條和蝦10、加白糖，雞粉、胡椒粉調味炒勻。

孜然寸骨：主料：寸骨3根。調料：湘式鹵水3000克，剁椒10克，孜然、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、鹽、醬油各適量。制法：寸骨治凈，放入湘式鹵水中，加蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒，鹵制50分鐘，撈出備用；將剁椒、孜然、鹽、醬油調成孜然剁椒醬；將鹵好的寸骨分別裹上孜然剁椒醬，放入光波爐中以250℃烤6分鐘，裝盤即可。

點評：寸骨先鹵再烤，皮脆肉嫩，香辣咸鮮中透著孜然香。

[芹菜炒肉]主要成分：芹菜、瘦肉、洋蔥、姜、大蒜。調味料：鹽、雞精、醬油、蠔油、料酒、淀粉。方法：芹菜葉脫落。我喜歡吃大芹菜，味道更濃。芹菜梗洗凈，斜切，瘦肉切成細條，加入醬油、蠔油、料酒、淀粉腌制20分鐘。芹菜焯一下，先用熱油把豬肉煎一下，然后上桌。鍋底留少量油，爆香蔥姜蒜，爆香芹菜，加入炸好的瘦肉，加鹽和雞精，翻炒翻炒均勻。

快餐的特色主要是做菜的速度快，并且是高油炸高油脂的食品，口味比較重，但是也是比較快捷和方便的。在現(xiàn)代生活中由于人們的工作和學習都很忙，那么點快餐的人數(shù)也越來越多，現(xiàn)在在街上我們也可以經(jīng)?？吹矫缊F外賣的騎手，這也從一個側面說明了快餐也成為了人們的生活中的一個重要的需求品之一。