郴州食為先小吃培訓(xùn)

秘制烤腸配方技術(shù)培訓(xùn)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場考察，學(xué)習(xí)掌握秘制烤腸制作技術(shù)

項(xiàng)目教學(xué)品種

香辣烤腸、麻辣烤腸、五香烤腸，肉類選擇、秘制撒料、烤制方法

學(xué)習(xí)流程

1，食材準(zhǔn)備

雞肉的選擇，香料的選擇

2，食材處理

雞肉的清洗，腌制的技巧

3，調(diào)料配比

辣椒粉，花椒粉，孜然粉的選擇配比

4，制作工藝

烤制手法，注意事項(xiàng)，機(jī)器安全操作

5，成品烤制

火力的把控，時(shí)間管控，成品考核