蕪湖私家烘焙培訓學校

來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：喜寶發(fā)布時間：2018-06-08

蕪湖私家烘焙培訓學校

榛果巧克力手指蛋糕

露蕾

配方

全蛋 235 g

細砂糖 135 g

轉(zhuǎn)化糖漿 8 g

低筋面粉 78 g

融化黃油 10 g

45%動物性鮮奶油 10 g

做法

1. 打散全蛋內(nèi)加入細砂糖、轉(zhuǎn)化糖漿混合打發(fā)

2. 加入事先過篩好的低筋面粉混合拌均

3. 將融化黃油、動物性鮮奶油混合攪拌

4. 倒入鋪入烘焙紙的托盤內(nèi)以200℃烘焙15分鐘

魯加露

配方

黃油 35 g

麥牙糖 15 g

水 25ml

細砂糖 50 g

果膠酸 5 g

杏仁（烤）20 g

開心果（烤）15 g

榛子（烤）15 g

做法

1. 黃油、麥芽糖、水放入平底鍋內(nèi)加熱煮至沸騰

2. 加入事先一起過篩好的細砂糖和果膠酸混合攪拌

3. 再加入杏仁、開心果、榛子混合拌均

4. 撒入鋪有烘焙紙的托盤內(nèi)，以170℃烘烤15分鐘

榛果奶餡

配方

吉利丁粉 1 g

38%動物性鮮奶油A 25 g

榛果夾心巧克力 46 g

榛果醬 6 g

38%動物性鮮奶油B 140 g

細砂糖 10 g

做法

1. 將泡冰水還原的吉利丁粉、動物性鮮奶油A放入鍋內(nèi)加熱至相當于人體溫度

2. 將榛果夾心巧克力、榛果醬混合攪拌

3. 將步驟1沖入步驟2內(nèi)攪拌并乳化

4. 動物性鮮奶油B、細砂糖混合打發(fā)，制作香堤鮮奶油

5. 將步驟4加入步驟3內(nèi)混合

6. **后加入魯加露混合拌均

面糊

配方

細砂糖 100 g

黃油 100 g

低筋面粉 100 g

鹽 3 g

做法

1. 將所有材料混合拌均，揉成面團

2. 用面杖搟成2mm厚后，切1cm*14cm棒狀

卡士達醬

配方

牛奶 1000ml

香草莢 1根

蛋黃 240 g

細砂糖 200 g

低筋面粉 120 g

融化黃油 50 g

咖啡奶餡

配方

卡士達醬適量

咖啡精適量

做法

將兩種材料混合拌均即可

巧克力奶餡

配方

卡士達醬適量

125%苦甜巧克力適量

做法

卡士達餡內(nèi)加入融化苦甜巧克力攪拌至乳化

泡芙

配方

牛奶 500ml

水 500ml

鹽 20 g

黃油 480 g

細砂糖 20 g

低筋面粉 280 g

高筋面粉 280 g

全蛋 1000 g

做法

1. 牛奶、水、鹽、黃油放入鍋內(nèi)加熱至沸騰

2. 沸騰后熄火，加入事先過篩好的低筋面粉、高筋面粉迅速拌均

3. 再回煮成糊狀

4. 熄火，全蛋分數(shù)次加入步驟3內(nèi)混合拌均

5. 用平口花嘴將步驟4內(nèi)擠入托盤內(nèi)14cm棒狀

6. 步驟5上放切好的面糊，以180℃烘焙40分鐘

7. 再擠入咖啡奶餡、巧克力奶餡

裝飾

1. 露蕾烘烤面刷上榛果奶餡，卷成蛋糕卷狀

2. 用手指泡芙和巧克力粘貼，用紅色絲帶系好即可

【機構(gòu)簡介】

子禾食品有限公司是一家結(jié)合餐飲服務(wù)與教育培訓的企業(yè)！為迎接激變的市場，我們將貫徹無限創(chuàng)意，不隨波，不從俗，充分體現(xiàn)信念，開發(fā)更多元化的服務(wù)！線上＋線下，門店＋教學的完美結(jié)合！

創(chuàng)業(yè)式烘培培訓引領(lǐng)私家烘培風潮

盡管現(xiàn)在主打烘培教學的機構(gòu)不在少數(shù)，但是卻大多因無法滿足諸多創(chuàng)業(yè)者人士的個性化需求，而被眾多欲利用業(yè)余時間創(chuàng)業(yè)的人士紛紛吐槽。子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓課程體系，將如何在烘焙行業(yè)里脫穎而出這樣的一個課題進行了破解。

“咨詢過不少的烘培教學機構(gòu)，**終還是子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓模式讓我的眼前一亮，這種培訓方式更加側(cè)重從我們這些創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā)，所教授的烘培產(chǎn)品的種類都非常接地氣，與那種華而不實的類型有著根本的區(qū)別！”一位成功在禾烘焙教育了解了烘培奧秘的學員這樣說道，據(jù)了解得益于該培訓機構(gòu)所傳授的技巧，他目前已經(jīng)利用閑暇時間**私家烘培方式成功創(chuàng)業(yè)。

蕪湖私家烘焙培訓學校

筆者在子禾烘焙教育的負責人口中了解到，由于現(xiàn)在的消費水平猛漲，不少有意要創(chuàng)造更多收入的人群有發(fā)展第二職業(yè)的想法，該機構(gòu)所推出的創(chuàng)業(yè)式烘培教學便是基于此部分人群的需求之上的，甚至在上班族群體中引發(fā)了一陣烘培創(chuàng)業(yè)潮。

避免紙上談兵，打造接地氣的烘培模式我想在這也突出想開門店的學員的內(nèi)心需要（私房是一種創(chuàng)業(yè)模式，還有就是實體店）

不少接受過烘培培訓的人士都有著這樣的觀點，那就是很多培訓機構(gòu)在教學過程中都是“閉門造車”，由于沒有真實的店面，所教授的產(chǎn)品類型也根本與市場的需求不相匹配，非但無法滿足用戶的需求，也導致創(chuàng)業(yè)過程波折不斷。

子禾烘焙教育擁有連鎖店面，培訓過程在店面中進行，在培訓的過程中學員除了可以掌握暢銷的、受消費者歡迎的烘培產(chǎn)品的制作技巧外，還可以現(xiàn)場參與到各家連鎖店面的實戰(zhàn)營銷環(huán)節(jié)中來，進而掌握開店運營的策略，為后期的創(chuàng)業(yè)積蓄力量?！白雍毯姹航逃龘碛行路f的產(chǎn)品系列，和強大的技術(shù)和營銷團隊支持，即使在學員學習完畢后，子禾烘焙教育也會進行及時的跟蹤，將新的產(chǎn)品的制作技術(shù)傳授給他們”該培訓機構(gòu)的一位負責人說道。

為了滿足創(chuàng)業(yè)人士的需求，子禾烘焙教育還推出了加盟模式，但是這種模式卻與傳統(tǒng)的模式有著較大的區(qū)別，區(qū)域保護是其一大特色！“并非繳納加盟費就可以加盟，我們還對加盟者的能力等有著全方位的考量，子禾烘焙教育始終認為心態(tài)比金錢更為重要！”子禾烘焙教育的負責人說。

如今，隨著子禾烘焙教育說掀起的“烘焙教室抓基礎(chǔ)＋門店體驗式教學”模式的風行，國內(nèi)烘培產(chǎn)業(yè)的格局也在進行著微妙的變化，成為了萬眾創(chuàng)業(yè)時代的精彩一筆。

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