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招生對象私房烘焙課程介紹
Course Introduction
針對開微店、工作室、小型西點房的學(xué)員。零基礎(chǔ)教學(xué)，主打精品私家烘焙培訓(xùn)，課程以實操為主，集實用性、創(chuàng)新性、私家配方為特色。
培訓(xùn)對象： 針對想經(jīng)營微店、工作室、小型西點房、技術(shù)進修從業(yè)者。
培訓(xùn)目標(biāo)： 扎實掌握烘焙的基本功、學(xué)會制作私房烘焙產(chǎn)品、具備創(chuàng)新、整體造型的能力。培養(yǎng)掌握微店營銷知識、懂得線
上線下結(jié)合的優(yōu)秀烘焙從業(yè)者。
培訓(xùn)時間： 學(xué)習(xí)時長1個月，提前預(yù)約，循環(huán)教學(xué)，來校簽訂學(xué)習(xí)合同，包學(xué)會為止。
培訓(xùn)內(nèi)容： 私房蛋糕、西點慕斯系列、私房面包烘焙、微商特色產(chǎn)品、線上線下結(jié)合運營知識。
課程內(nèi)容
一、私房西點培訓(xùn)分類：
餅干類：原味曲奇、巧克力趣多多餅干、蔓越莓餅干、手指餅干
塔派類：法式杏仁奶油派（杏仁餡心及塔皮的制作）\繽紛水果塔（餡料的制作、塔底制作及水果的擺放）
泡芙類：酥皮泡芙、修女泡芙、泡芙塔的制作及裝飾手法
醬汁及糖水類：卡仕達奶油醬、朗姆巧克力甘那許、香堤奶油、檸檬朗姆糖水、橙味糖水
法式布丁類：焦糖奶油布丁、巧克力布丁
常溫蛋糕培訓(xùn)類：戚風(fēng)蛋糕（原味、抹茶、巧克力）、紅絲絨磅蛋糕
熱點蛋糕類：
提拉米蘇的制作與裝飾手法
大理石重芝士蛋糕的制作與裝飾手法
原味千層蛋糕的制作與裝飾手法
抹茶千層的制作與裝飾手法
抹茶慕斯的制作與裝飾手法
巧克力慕斯的制作與裝飾手法
夾心餡料類：覆盆子夾心層、香草意式奶凍夾心層
流行慕斯淋面類：巧克力裝飾及運用
蛋白霜類：法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作與注意事項
常溫蛋糕培訓(xùn)類：戚風(fēng)蛋糕（原味、抹茶、巧克力）、紅絲絨磅蛋糕
熱點蛋糕類：提拉米蘇的制作與裝飾手法
大理石重芝士蛋糕的制作與裝飾手法
原味千層蛋糕的制作與裝飾手法
抹茶千層的制作與裝飾手法
抹茶慕斯的制作與裝飾手法
巧克力慕斯的制作與裝飾手法
夾心餡料類：覆盆子夾心層、香草意式奶凍夾心層
流行慕斯淋面類：巧克力裝飾及運用
蛋白霜類：法式蛋白霜及意式蛋白霜的制作與注意事項
二、微商網(wǎng)紅品類制作：雪媚娘、蛋黃酥
三、私房蛋糕課程 ：
1、設(shè)備烤箱的認(rèn)識、維護及正常使用如何更好的打發(fā)奶油及淡奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用，裱花工具的認(rèn)識
2、花邊的練習(xí)及制作手法和技巧：裙邊、云朵、六齒玫瑰
3、花邊的組合設(shè)計制作：星星、花籃吊邊、花淇淋
4、各種花卉的制作與欣賞：百合、玫瑰、五瓣花
5、圓形蛋糕胚的刮板抹面的技巧
6、圓形蛋糕胚的花紋刮板使用方法及裱花食用色素搭配運用
7、心形胚的抹面練習(xí)與講解
8、整體造型平面蛋糕制作與設(shè)計：藍(lán)胖子、小黃人
9、裸蛋糕的制作與裝飾
10、芭比胚的造型及修飾；芭比娃娃修胚及裙邊裝飾
11、芭比造型蛋糕設(shè)計制作：公主情懷蛋糕
12、洛麗塔現(xiàn)代簡約歐式水果蛋糕的搭配及注意事項
四、私房流行面包制作
奶酪包、皇后吐司
臺式熱狗、日式紅豆包
歐包品種：夜種黑麥、和風(fēng)茶園
五、私房微商及門店營銷課程（贈送）
自媒體營銷知識：線上推廣運營理論和定位、線上平臺建設(shè)微信、微博、QQ等自媒體推廣渠道、 微店單品推廣、節(jié)日促銷活動等；
營銷知識：如何選址做商圈分析，店鋪定位，設(shè)備的操作和選購要點，原料的選擇與分辨，工作人員的設(shè)置，店鋪營業(yè)流程，開業(yè)方案等；
學(xué)員畢業(yè)測評比賽
學(xué)員作品
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