蘇州藝術翻糖課程培訓班
【課程內(nèi)容】
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術蛋糕，延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美 的展現(xiàn)出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現(xiàn)了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！
藝術翻糖課程介紹
Course Introduction
培訓對象： 想開翻糖蛋糕店，個人家庭愛好者，西點從業(yè)者。
培訓目標：系統(tǒng)掌握私房蛋糕的基礎知識，蛋糕的制作，并能在基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等?？蓜偃挝鼽c師的工作和獨立開店的能力。
培訓時間：學習15天,定期開課。
培訓內(nèi)容：翻糖蛋糕的制作；設備的操作與保養(yǎng)、選購要點；翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運營與推廣。
課程時間
常日班：15天，每天9:00-16:30
一、高級糖花課
課程內(nèi)容：翻糖膏及干佩斯制作方法配方介紹及制作演示花朵種類：玫瑰、大麗花、奧斯汀玫瑰、毛茛、康乃馨、馬蹄蓮、豌豆花、百合、雛菊、梅花、千荊紫藤，花葉的制作，**后作品以花盒形式呈現(xiàn)。
特別說明：糖花課程除了會涉及到平時常用的花朵種類以外，**重要的是培養(yǎng)學員舉一反三的能力，除了掌握學到的知識，更要在深入了解花朵的制作方式后，做到看到其他花種（諸如圖片或真花）后能夠獨立完成，以及怎樣在缺少模具的情況下自制工具**終做出自己想要的花型效果。
二、糖霜餅干技巧
1、餅干胚的制作：含餅干面團的配方；餅干平整的技巧
2、糖霜的制作：糖霜調(diào)制及注意事項；糖霜的幾種狀態(tài)講解
3、餅干技法：蕾絲及拉線技法；刷繡；金屬色上色技巧作品以一套主題餅干呈現(xiàn)作品展示
三、紙杯蛋糕CUPCAKE及翻糖蛋糕制作
課程內(nèi)容：糖皮覆蓋、底板裝飾、菱格紋技法、褶皺花邊、stencil鏤空花紋板使用技巧，糖蕾絲制作，糖霜紙使用技巧，壓紋模具使用技巧，硅膠模具使用技巧等，以及在缺少現(xiàn)成工具的情況下，怎樣利用現(xiàn)有模具完成相似圖案的能力。作品以一個完整主題蛋糕呈現(xiàn)。
四、高級人偶、動物課程
課程內(nèi)容：**兩款卡通造型、兩款人物造型全面掌握高級手工捏塑技巧，包含動物身體、人偶頭部、人偶腿部、身體制作及支撐部分的技巧，解析不同造型衣服、鞋子及配飾的制作步驟。使學員能在實際操作中根據(jù)圖片或?qū)嵨镒龀霾煌L格的人物和公仔。
作品展示
五、主題甜品臺設計
學員作品
Excellent student works
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