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私房甜品課程

**部分

1.基礎(chǔ)理論知識介紹

2.基礎(chǔ)器具工具介紹

3.材料認識

4.香港珍妮曲奇

5.北海道戚風蛋糕

第二部分

1.彩繪蛋糕卷面糊的制作

2.彩繪的技術(shù)及手法

3.彩繪蛋糕卷制作

4.網(wǎng)紅豆乳盒子蛋糕制作

5.肉松小貝制作

第三部分

1.蛋黃酥的制作工藝

2.暗酥開酥技巧

3.蛋黃酥的包制方法

4.雪媚娘、水果大福

第四部分

1.半熟芝士蛋糕

2.馬卡龍操作的注意事項

3.意式馬卡龍的制作

4.馬卡龍的口味搭配

5.馬卡龍夾心制作

第五部分

1.網(wǎng)紅滴落蛋糕加高胚的制作

2.滴落蛋糕的設(shè)計與裝飾

第六部分

1.提拉米蘇蛋糕

2.榴蓮千層、芒果千層

3.網(wǎng)紅巧克力毛巾卷

4.網(wǎng)紅抹茶毛巾卷

第七部分

1.芒果小丸子

2.焦糖布蕾的制作

3.噴砂淋面

4.擺臺造型設(shè)計陳列

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桑葚草莓派

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桑葚草莓派（其它甜點）swi

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原料：swi

A：面粉80g、榛子粉20g、無鹽黃油70g、蛋黃2個、糖20g。swi

B：黑加侖果醬100g、桑葚300g、草莓幾個。swi

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做法：swi

1、材料A抓成松散顆粒，簡單整形成團即可，進冰箱冷藏松弛2小時；取出松弛好的面團搟成薄片；swi

2、派皮鋪進派盤；swi

3、去掉盤邊的多余面片，延烤盤的邊緣整好形；底部可以用叉子插些小洞；swi

4、在面皮上壓上一個口徑略小的盤子?？鞠漕A(yù)熱200度，放中層烤25分鐘；swi

5、在烤好放涼的派皮里，鋪上約1/2滿的黑加侖果醬。swi

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