鹽城烘焙西點培訓班
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：喜寶 發(fā)布時間：2018-06-08
鹽城烘焙西點培訓班
蛋塔
蛋塔（其它甜點）
材料：
A．塔皮材料：低筋面粉
B．蛋塔水材料：鮮奶油
制作塔皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節(jié)面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。
2、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
3、案板上施薄粉，將松弛好的面團用壓面棍搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。
4、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然后將一端捏死。
5、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片搟長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長。
6、將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開成長方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鐘。
7、將松弛好的面片開口向外，用壓面棍輕輕敲打，搟長成長方形，然后三折。
8、把三折好的面片搟開，搟成厚度為
9、將面片從較長的這一邊開始卷起來。
10、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘松弛。
11、松弛好的面卷用刀切成厚度
12、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
13、在捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。
蛋塔水的做法：
1、將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。
2、把面粉過篩，加入（1），拌勻。然后將制成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中
【機構簡介】
子禾食品有限公司是一家結合餐飲服務與教育培訓的企業(yè)！為迎接激變的市場，我們將貫徹無限創(chuàng)意，不隨波，不從俗，充分體現(xiàn)信念，開發(fā)更多元化的服務！線上＋線下，門店＋教學的完美結合！
創(chuàng)業(yè)式烘培培訓引領私家烘培風潮
盡管現(xiàn)在主打烘培教學的機構不在少數(shù)，但是卻大多因無法滿足諸多創(chuàng)業(yè)者人士的個性化需求，而被眾多欲利用業(yè)余時間創(chuàng)業(yè)的人士紛紛吐槽。子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓課程體系，將如何在烘焙行業(yè)里脫穎而出這樣的一個課題進行了破解。
“咨詢過不少的烘培教學機構，**終還是子禾烘焙教育的創(chuàng)業(yè)式培訓模式讓我的眼前一亮，這種培訓方式更加側重從我們這些創(chuàng)業(yè)者的角度出發(fā)，所教授的烘培產品的種類都非常接地氣，與那種華而不實的類型有著根本的區(qū)別！”一位成功在禾烘焙教育了解了烘培奧秘的學員這樣說道，據(jù)了解得益于該培訓機構所傳授的技巧，他目前已經(jīng)利用閑暇時間**私家烘培方式成功創(chuàng)業(yè)。
筆者在子禾烘焙教育的負責人口中了解到，由于現(xiàn)在的消費水平猛漲，不少有意要創(chuàng)造更多收入的人群有發(fā)展第二職業(yè)的想法，該機構所推出的創(chuàng)業(yè)式烘培教學便是基于此部分人群的需求之上的，甚至在上班族群體中引發(fā)了一陣烘培創(chuàng)業(yè)潮。
避免紙上談兵，打造接地氣的烘培模式 我想在這也突出想開門店的學員的內心需要（私房是一種創(chuàng)業(yè)模式，還有就是實體店）
不少接受過烘培培訓的人士都有著這樣的觀點，那就是很多培訓機構在教學過程中都是“閉門造車”，由于沒有真實的店面，所教授的產品類型也根本與市場的需求不相匹配，非但無法滿足用戶的需求，也導致創(chuàng)業(yè)過程波折不斷。
子禾烘焙教育擁有連鎖店面，培訓過程在店面中進行，在培訓的過程中學員除了可以掌握暢銷的、受消費者歡迎的烘培產品的制作技巧外，還可以現(xiàn)場參與到各家連鎖店面的實戰(zhàn)營銷環(huán)節(jié)中來，進而掌握開店運營的策略，為后期的創(chuàng)業(yè)積蓄力量。“子禾烘焙教育擁有新穎的產品系列，和強大的技術和營銷團隊支持，即使在學員學習完畢后，子禾烘焙教育也會進行及時的跟蹤，將新的產品的制作技術傳授給他們”該培訓機構的一位負責人說道。
為了滿足創(chuàng)業(yè)人士的需求，子禾烘焙教育還推出了加盟模式，但是這種模式卻與傳統(tǒng)的模式有著較大的區(qū)別，區(qū)域保護是其一大特色！“并非繳納加盟費就可以加盟，我們還對加盟者的能力等有著全方位的考量，子禾烘焙教育始終認為心態(tài)比金錢更為重要！”子禾烘焙教育的負責人說。
如今，隨著子禾烘焙教育說掀起的“烘焙教室抓基礎＋門店體驗式教學”模式的風行，國內烘培產業(yè)的格局也在進行著微妙的變化，成為了萬眾創(chuàng)業(yè)時代的精彩一筆。
【機構特色】
1規(guī)模大，口碑好，實力強！師資雄厚！
專業(yè)級課堂條件，是小工作室無法比擬的，高端的課程品質 正規(guī)卓越的學習環(huán)境 優(yōu)越的地理位置，國內外大師研發(fā)團隊，頂尖的師資力量 國際化的視野——贏得烘焙行業(yè)消費者心中的**佳口碑。
2產品高端，品種熱賣，技術水平業(yè)內**
在同行滿天飛的時代，新技術 新營銷模式，才是王道！我們只做**受客戶喜愛的！用優(yōu)秀的作品說話，帶你剛開始就**同行!
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4冠軍配方，原生態(tài)，進口原料，0添加，產品高端，口感好！全新營銷模式！
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【品牌介紹】
【子禾烘焙教育培訓】位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運營管理！實體門店經(jīng)驗使我們堅定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓的辦學理念！
【子禾烘焙教育培訓】的師資和技術研發(fā)力量雄厚，結合國際烘焙市場需求，與多家國際同類機構合作，將生產、教學、實操融于一體，為烘焙專業(yè)人士和愛好者們提供學習和動手操作的交流平臺。
【子禾烘焙教育培訓】實行小班授課，設備齊全、真材實料教學、培訓內容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時尚前衛(wèi)。現(xiàn)在已開設12種課程，所開發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎面包課程，韓式私房精品課程，高級法式西點課程，高級面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學生的求學需要。
【子禾烘焙教育培訓】是小班授課的行業(yè)典范，多年來培育出佼佼者，遍及全國各地烘焙行業(yè)。
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