課程簡(jiǎn)介：灌湯包制作培訓(xùn)班學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握灌湯包制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程原料識(shí)別原料，配料設(shè)備工具的認(rèn)識(shí)與鑒別食材處理傳授醒面，揉面，搟面捏花的技巧制作手法面點(diǎn)制作基本手法，調(diào)制湯汁以及蒸制火候的把控餡料調(diào)味傳授各種口味餡料的調(diào)味方法保鮮處理原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：印度飛餅擺攤技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握印度飛餅制作技術(shù)項(xiàng)目教學(xué)品種榴蓮薄餅，香蕉薄餅，花生醬薄餅，肉餡薄餅，雞蛋薄餅，火腿薄餅學(xué)習(xí)流程食材選取面粉的選制水果處理水果的處理方式腌制方法肉類的腌制技巧成品制作甩面的手法，扒爐的溫度，煎制的時(shí)間，多種口味的講解...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：炸雞排技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握炸雞排制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程設(shè)備介紹油炸爐設(shè)備的使用和保養(yǎng)方法食材處理食材解凍，改刀手法，腌制，裹粉手法炸制出品油溫控制，炸制方法出品口味原味、麻辣味、海苔味、孜然味、甘梅味、檸檬味、椒鹽味、黑胡椒味等...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：長(zhǎng)沙臭豆腐配方技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握臭豆腐制作技術(shù)項(xiàng)目教學(xué)品種麻辣味干拌臭豆腐、香辣味干拌臭豆腐，蒜香味干拌臭豆腐、酸辣味干拌臭豆腐學(xué)習(xí)流程選材處理臭豆腐選材和品類核心工藝(醬料、配料、油辣椒、底湯)制作、臭豆腐處理等成品制作臭豆腐炸制、火候掌握、豆腐醬汁融合等出品考核學(xué)員獨(dú)自反復(fù)練習(xí)，制作出成品，老師指導(dǎo)設(shè)備供應(yīng)老師講解設(shè)備要點(diǎn)，提供正規(guī)平臺(tái)自行購(gòu)買產(chǎn)品...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：秘制烤腸配方技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握秘制烤腸制作技術(shù)項(xiàng)目教學(xué)品種香辣烤腸、麻辣烤腸、五香烤腸，肉類選擇、秘制撒料、烤制方法學(xué)習(xí)流程1，食材準(zhǔn)備雞肉的選擇，香料的選擇2，食材處理雞肉的清洗，腌制的技巧3，調(diào)料配比辣椒粉，花椒粉，孜然粉的選擇配比4，制作工藝烤制手法，注意事項(xiàng)，機(jī)器安全操作5，成品烤制火力的把控，時(shí)間管控，成品考核...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：南昌水煮配方技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握南昌水煮制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，食材選購(gòu)香料的選擇及認(rèn)識(shí)，香料的配方和炒制技術(shù)2，高湯配方高湯的做法和配方，南昌水煮調(diào)湯的配方3，辣椒醬制作秘制辣椒醬的配方及制作方法4，材料處理原材料的清洗和串制、燙制技術(shù)5，經(jīng)營(yíng)技巧底湯的回收技術(shù)，設(shè)備的采購(gòu)及經(jīng)營(yíng)方法...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：鍋盔燒餅擺攤技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握鍋盔燒餅制作技術(shù)項(xiàng)目教學(xué)品種品類：鮮肉燒餅、牛肉燒餅、紅糖燒餅、酸菜燒餅、梅干菜扣肉餅、原味燒餅學(xué)習(xí)流程1，面粉識(shí)別面粉的選擇、和面、冬夏水溫控制、發(fā)酵等技巧2，手法練習(xí)燒餅面皮手法技巧練習(xí)3，餡料制作肉餡、素餡、甜、咸等餡料的調(diào)配和要點(diǎn)學(xué)習(xí)4，設(shè)備維護(hù)烤制溫度掌控和燒餅爐維護(hù)保養(yǎng)5，成品考核學(xué)員獨(dú)立操作，由技術(shù)經(jīng)理和專業(yè)老師點(diǎn)評(píng)講解...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：現(xiàn)鹵現(xiàn)撈配方技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握特色現(xiàn)鹵現(xiàn)撈制作技術(shù)項(xiàng)目教學(xué)品種鴨頭，豬頭肉，鴨脖，雞腿，豬蹄，豬耳朵，牛肉，雞爪，鴨翅，鴨爪，藕片，海帶，毛豆，豆干，腐竹，香菇學(xué)習(xí)流程1，食材處理材料的選擇、焯水方法，去腥的步驟2，鹵味配置鹵水的配置，香辣、麻辣等口味的調(diào)整3，肉類腌制肉類等材料的腌制和技巧4，鹵水保存鹵味的七大保存方法5，成品操作出品把關(guān)、售賣的經(jīng)營(yíng)技巧...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：鹽水鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握鹽水鴨制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，食材選購(gòu)鹽水鴨的系統(tǒng)講述，鹽水鴨原料的選購(gòu)2，食材加工鹽水鴨食材預(yù)加工，加工的基本標(biāo)準(zhǔn)3，工藝步驟鹽水鴨加工的工藝步驟，經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則4，搭配制作調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)5，保鮮存放口味變換、配料等材料的保管及存放方法...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：油燙鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握油燙鴨制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，鹵水制作香料選擇和認(rèn)識(shí)，材料的炒制，鹵水的處理和保存2，食材選擇鴨子選擇及處理方法，鴨子的腌制3，油燙鴨炸制鴨子過油的油溫，過油的注意事項(xiàng)4，油燙鴨制作食材的切制，鹵制時(shí)間把控，出餐擺盤5，經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)油燙鴨的經(jīng)營(yíng)方式，產(chǎn)品的搭配，開店經(jīng)驗(yàn)，成品的考核...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：烤乳豬培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程1，食材選購(gòu)乳豬的選購(gòu)技巧2，食材處理乳豬清洗泡水3，食材腌制用五香淮鹽等腌制乳豬4，皮水風(fēng)干皮水調(diào)制，乳豬風(fēng)干5，烤制技巧火候，烤制時(shí)間等的掌握技巧...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：雞蛋灌餅培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握雞蛋灌餅制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，原材料認(rèn)識(shí)面粉、鹽、增筋劑、油酥、色拉油2，實(shí)操制作餅的制作，餅的煎制3，醬料制作選材與熬制技巧4，五香鹽制作鹽的炒制與儲(chǔ)存5，成品操作煎制技巧與食材搭配...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：烈火牛肉配方技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握烈火牛肉制作技術(shù)項(xiàng)目教學(xué)品種牛肉串，羊肉串，五花肉串，雞肉串...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：關(guān)東煮培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo)預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握關(guān)東煮制作技術(shù)學(xué)習(xí)流程1，食材選擇主要輔料的選擇、認(rèn)識(shí)、和加工方法2，調(diào)料配比講解各種香料的作用、選料、配比3，煮制方法關(guān)東煮湯料的配制及方法4，小串搭配各種關(guān)東煮小串的搭配、制作及保存方法5，售賣技巧關(guān)東煮飄香醬料的制作、保存、保溫、售賣技巧等...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：一、【食為先小吃培訓(xùn)】沙縣特色小吃簡(jiǎn)介沙縣特色小吃：沙縣人的名片，很多人是先知道沙縣特色小吃，然后才認(rèn)識(shí)沙縣，了解沙縣的。沙縣特色小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽(yù)大江南北。因此，人們將沙縣譽(yù)為"小吃城"、"美食城"。很多人是先知道沙縣特色小吃，然后才認(rèn)識(shí)沙縣，了解沙縣的。沙縣特色小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久...[詳情]