郴州食為先小吃培訓(xùn)

南昌水煮配方技術(shù)培訓(xùn)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

預(yù)約嘗味，現(xiàn)場(chǎng)考察，學(xué)習(xí)掌握南昌水煮制作技術(shù)

學(xué)習(xí)流程

1，食材選購(gòu)

香料的選擇及認(rèn)識(shí)，香料的配方和炒制技術(shù)

2，高湯配方

高湯的做法和配方，南昌水煮調(diào)湯的配方

3，辣椒醬制作

秘制辣椒醬的配方及制作方法

4，材料處理

原材料的清洗和串制、燙制技術(shù)

5，經(jīng)營(yíng)技巧

底湯的回收技術(shù)，設(shè)備的采購(gòu)及經(jīng)營(yíng)方法