巧克力的種類和品牌

各國優(yōu)質(zhì)巧克力品牌
德芙(Dove)巧克力
世界寵物食品和休閑食品制造商瑪氏公司在中國推出的系列產(chǎn)品之一，1989年進入中國，1995年成為中國排塊巧克力領(lǐng)導(dǎo)品牌“牛奶香濃，絲般感受”成為經(jīng)典廣告語。
吉百利(Gabriel)
吉百利史威士公司是一家具有百多年歷史的跨國公司，是世界著名的糖果、飲料制造商。主要從事世界范圍的高品質(zhì)食品的生產(chǎn)和銷售。百多年來，吉百利的名字響譽全球，在世界110多個國家都深受歡迎。吉百利公司**為經(jīng)典的品牌吉百利鮮牛奶巧克力，是**以新鮮牛奶為原料生產(chǎn)出的巧克力，是卓爾不群的品質(zhì)和口味。
金帝(Le conte)巧克力
深圳金帝公司是由香港鵬利集團、中糧油集團等合股投資的。金帝巧克力一直保持純香濃郁、美味幼滑的純正瑞士風(fēng)味，是為質(zhì)量價格比極高的**巧克力品牌。
德國rittersport巧克力
共有15種口味，包括：蛋白杏仁、巧克力、葡萄榛子、朗姆酒味、阿爾卑斯等。
參考價格：15.60元／100g包裝
德國storckriesen太妃巧克力
可可脂含量：30%，外層是黑巧克力外衣，里層是巧克力涂層，**里面是巧克力太妃入口滑膩，不甜不膩。
瑞士Lindt瑞士蓮巧克力
生產(chǎn)出了世界首塊入口即能溶化的巧克力，種類繁多，主要可分為：排裝、薄片裝、寶鉆濃情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。
比利時Leonidas巧克力
惟一的鮮巧克力，每一粒LEONIDAS PRALINES從出品到您親自入口品嘗均絕對不超過4周?？谖队校乎r奶油、居家奶油、奶油利口酒、可可、威士忌、香檳、椰子。
參考價格：每50克45元
比利時“吉利蓮”巧克力
惟一被比利時王室授予金質(zhì)獎?wù)碌那煽肆ζ放疲小扒煽肆ν鯂械闹磷稹敝Q?，F(xiàn)主要的有貝殼(金貝殼)、雪球、精典、寶石、情人及世界之粹7大系列。
比利時的Duc D'o(迪克多)巧克力
產(chǎn)品種類有：雅致綜合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。
法國德菲絲巧克力
又稱“黑蘑菇”，23.80元／100g迷你裝，大盒價格大約是42元。這款巧克力雖然樣子不很好看，但是它的口感非常松軟，味道香濃。其成分主要是代可可脂。
英國梅費爾的本狄克斯(Bendicks of Mayfair)公司
特色產(chǎn)品：薄荷型巧克力、苦薄荷巧克力、薄荷脆(Mint Crisps)巧克力、奶油胡椒薄荷巧克力、梅費爾薄荷(the Mayfair Mint)巧克力、維多利亞薄荷(the Victoria Mint)巧克力
瑞典Marabou巧克力
巧克力樣子不是很精致，但口感不錯，而且可可味濃郁。
意大利巴拉荻和米蘭諾(Baratti & Milano)商店
原料為美國和非洲的可可豆。產(chǎn)品種類包括：吉安杜佳巧克力，奶油(Cremeni)巧克力，外國富豪(Milord)巧克力盒，玫德格里阿特(Medagliato)巧克力和復(fù)活節(jié)巧克力蛋。
西班牙帕斯卡布丁巧克力(Pascual chocolate pudding)
看電影，看電視的好伴侶
參考價格：12.90元／500g
奧地利莫扎特(mozart)巧克力
純手工制造，放在室溫下極易溶化，滋味甜美，濃香馥郁。
日本的明治雪吻巧克力
日本巧克力中品質(zhì)很不錯的一款，口感很不錯，松軟 香滑，跟“德菲絲”的感覺差不多。
參考價格：19.80元／盒(75g)
澳大利亞PATON’S巧克力
口味跟FERRERO(費列羅)的MON-CHERI(蒙雪麗)差不多。外層的巧克力可可脂含量21%，內(nèi)含一整顆榛子仁。
參考價格：36元/110g(10顆)達達

巧克力制作技巧

一般巧克力的制作流程可分為五步驟：
一、將所有原料(包括：可可塊、可可漿、可可奶油、糖、奶粉、乳化劑、香料、堅果......等等)攪拌混合。二、細磨。三、精煉。四、調(diào)溫。 五、成形。
**后再包裝成成品。在這些過程中，每一步驟都是決定巧克力品質(zhì)優(yōu)劣的重要關(guān)鍵，尤其是在原料的篩選上，可可豆是影響很大的，因其生產(chǎn)的地區(qū)及品種會引起制成的巧克力在口感上有極大的差異，因此，這是一個不容忽視的重要步驟。
目前可可豆的產(chǎn)地主要有：西非、中南美洲，及馬來西亞等

學(xué)習(xí)西點烘焙的好處

烘焙不止是一種烹飪方式，更是一種生活方式。它節(jié)奏慢，自在悠閑，看重品質(zhì)，注重口感、顏值。學(xué)習(xí)烘焙不僅僅可以獲得一門養(yǎng)家糊口的技能，同時也是對自己心境的磨練，在烘焙的過程中，對生活中點點滴滴的美好有更深的體會，也可以培養(yǎng)自己的創(chuàng)意。烘焙，是發(fā)現(xiàn)美的一種途徑。

烘焙行業(yè)現(xiàn)在發(fā)展前景還是不錯的，薪資待遇也很可觀，中國的烘焙食品行業(yè)發(fā)展從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市，甚至農(nóng)村市場方向開始滲透，由于受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

學(xué)習(xí)西點烘焙的技巧

西點稱西式糕點，西點包括蛋糕、烘焙等，如果想學(xué)全面也行，想專門攻哪方面也行，看你自己的選擇了~~

西點中就包含烘焙的，蛋糕 面包 甜點 蛋撻 等等都是屬于西點的行列
所以學(xué)習(xí)西點學(xué)的東西更廣泛一點
烘焙的話更專一一點
都是比較好就業(yè)的

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