淄博齊臨金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

披薩培訓(xùn)

培訓(xùn)特點(diǎn)：

1.經(jīng)驗(yàn)豐富教授專業(yè)，八年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，十年專業(yè)技術(shù)支持。

2.品質(zhì)**經(jīng)得起挑剔的產(chǎn)品，美味比薩的基本法則。

3.不斷創(chuàng)新與時俱進(jìn)，2015年技術(shù)、產(chǎn)品大調(diào)整，給你**前端的技術(shù)支持。

4.貼近客戶直面應(yīng)用，技術(shù)與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化操作，盡**努力降低學(xué)習(xí)難度，確?？蛻舻昝鎸?shí)際操作流暢。

培訓(xùn)定位

1.比薩知識基礎(chǔ)--技術(shù)--產(chǎn)品--設(shè)備--原料。

2.比薩技術(shù)理論、低溫發(fā)酵--烘焙--面團(tuán)管理--設(shè)備管理。

3.技術(shù)操作實(shí)踐，面團(tuán)-手工制餅--切配--烘焙--醬料調(diào)制--意面及小吃--以操作為主的高端技術(shù)培訓(xùn)。

4.全程教授，純手工制餅工藝，掌握比薩的獨(dú)特的低溫發(fā)酵技術(shù)。

適用人群：

比薩行業(yè)從業(yè)者再進(jìn)修、中小比薩創(chuàng)業(yè)者、烘焙店經(jīng)營者、咖啡店、牛排店、西餐店、冷飲店等等其它餐飲行業(yè)人士。

教學(xué)產(chǎn)品：

紐約博餅比薩系列、 金牌系列比薩系列、芝心系列比薩系列、式厚餅比薩系列、意式博餅比薩系列、超級夏威夷比薩、

香辣墨西哥風(fēng)情比薩、超級海鮮比薩、榴芒比薩、署香水果比薩、超級至尊比薩、麻辣誘惑比薩、田園蘑菇比薩、大力水手比薩、儀式瑪格手握披薩、麗特披薩、意式羅勒海鮮披薩、意式蘑菇銀魚披薩、意式煙熏披薩、火腿蘑菇披薩、

學(xué)披薩贈送意大利面、經(jīng)典肉醬意面、奶油蘑菇意面、茄汁蔬菜意面、蒜香辣味海鮮意大利面、芝士焗肉醬意大利面、XO海鮮炒飯、香腸咖喱飯、車打芝士海鮮焗飯、咖喱雞肉焗飯、意式蔬菜湯、奶香蔬菜湯、香甜南瓜湯、鮮果沙拉、蔬菜沙拉、凱撒沙拉的做法，手握披薩開店班 系統(tǒng)學(xué)習(xí)手握披薩的制作方法，工具選配等。

學(xué)習(xí)課程

**天：

上午---面團(tuán)配方調(diào)配----和面程序---面團(tuán)制作方法。

下午---比薩基礎(chǔ)知識（行業(yè)狀況及設(shè)備，食材講解。

第二天：

上午---面團(tuán)使用方法、紐約餅底制餅手法講解與練習(xí)。

下午---紐約餅底成型培訓(xùn)，和面與面團(tuán)制作。

第三天：

上午---比薩餡料制備與加工標(biāo)準(zhǔn)（總共15種比薩）。

下午---比薩撒料培訓(xùn)，烤爐的應(yīng)用培訓(xùn)，比薩出品標(biāo)準(zhǔn)，面團(tuán)制作。

第四天：

上午---芝心比薩餅底操作技術(shù)成型培訓(xùn)（花式芝心、全芝心）

下午---芝心比薩制作撒料培訓(xùn)，芝心比薩出品標(biāo)準(zhǔn)，面團(tuán)制作。

第五天：

上午---金牌比薩底操作技術(shù)成型培訓(xùn)。

下午---金牌比薩制作撒料培訓(xùn)，金牌比薩出品標(biāo)準(zhǔn)，面團(tuán)制作。

第六天：

上午---鐵板比薩技術(shù)培訓(xùn)，意式薄餅技術(shù)培訓(xùn)

下午---各種比薩出品對比與技術(shù)應(yīng)用講解

第七天：

上午---西餐各類醬汁的制作方法，西餐所用的食材準(zhǔn)備

下午---意大利面，焗飯、沙拉、濃湯的制作與出品培訓(xùn)

第八天：

上午---咖啡、冰沙、優(yōu)格、蘇打飲料培訓(xùn)

下午---廚房設(shè)計與講解指導(dǎo)，各項(xiàng)采購事項(xiàng)講解，開店細(xì)節(jié)講解結(jié)業(yè)。

第九天：手握披薩的整個制作步驟

第十天：手握披薩的整個制作步驟

第十一天：手握披薩的整個制作步驟

第十二天：店面經(jīng)營管理

學(xué)費(fèi)：優(yōu)惠中...

食宿：學(xué)習(xí)期間， 學(xué)校為學(xué)員提供住宿，提供鋪蓋，為了個人衛(wèi)生，自己可自帶床單和被罩，枕巾各一件，吃飯自理。