成都蜀媽餐飲
來(lái)蜀媽學(xué)習(xí)正宗中華老字號(hào)餐飲技藝
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
| 培訓(xùn)名稱 | 培訓(xùn)內(nèi)容 |
|---|---|
| 中餐培訓(xùn) |
干鍋培訓(xùn):干鍋蝦培訓(xùn).干鍋雞培訓(xùn).干鍋排骨培訓(xùn).干鍋雞胗培訓(xùn).干鍋肥腸培訓(xùn).干鍋兔培訓(xùn).干鍋帶魚(yú)培訓(xùn).川菜培訓(xùn):自貢跳水蛙培訓(xùn).麻婆豆腐培訓(xùn).蒜苗回鍋肉培訓(xùn).魚(yú)香肉絲培訓(xùn).肉末茄子培訓(xùn).螞蟻上樹(shù)培訓(xùn).宮保雞丁培訓(xùn).江湖菜培訓(xùn) 江湖菜培訓(xùn):雅安木桶魚(yú)培訓(xùn).紙包魚(yú)培訓(xùn).石鍋魚(yú)培訓(xùn).炒田螺培訓(xùn) |
| 鹵菜培訓(xùn) |
涼拌菜培訓(xùn):老字號(hào)-夫妻肺片.野香菜拌牛肉培訓(xùn).秘制紅油口水雞培訓(xùn).蔥油白斬雞培訓(xùn).涼拌肉皮培訓(xùn).蒜泥白肉培訓(xùn).香拌雞蛋干培訓(xùn). 川鹵培訓(xùn):鹵鴨頭培訓(xùn).鹵豬心培訓(xùn).現(xiàn)撈素菜培訓(xùn).鹵豬蹄培訓(xùn).鹵肥腸培訓(xùn).鹵豬頭肉培訓(xùn).鹵豬肝培訓(xùn).現(xiàn)撈葷菜培訓(xùn) |
| 小吃培訓(xùn) |
特色小吃:老媽兔頭培訓(xùn).老成都牛肉干培訓(xùn).擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn).豆湯飯培訓(xùn).雞絲涼面培訓(xùn).冰粉培訓(xùn).鐵板魷魚(yú)培訓(xùn).譚豆花培訓(xùn) |
| 早餐培訓(xùn) |
包子培訓(xùn):小籠包培訓(xùn).石磨腸粉培訓(xùn).水晶包培訓(xùn).生煎包培訓(xùn).千里香混沌培訓(xùn).無(wú)礬油條培訓(xùn).蒸餃培訓(xùn)肉夾饃培訓(xùn) 早餐粥培訓(xùn):營(yíng)養(yǎng)早餐粥培訓(xùn) |
| 網(wǎng)紅餐飲培訓(xùn) |
火鍋培訓(xùn):重慶火鍋培訓(xùn).成都火鍋培訓(xùn).鴛鴦火鍋培訓(xùn).小火鍋培訓(xùn).野生菌火鍋培訓(xùn).泰式海鮮火鍋培訓(xùn).冷鍋魚(yú)火鍋培訓(xùn).美蛙魚(yú)頭培訓(xùn). 串串培訓(xùn):冒菜培訓(xùn).冷鍋串串培訓(xùn).麻辣燙培訓(xùn).缽缽雞培訓(xùn).砂鍋串串培訓(xùn).缽缽雞培訓(xùn).冷沾沾培訓(xùn).小郡肝串串香培訓(xùn) 燒烤培訓(xùn):四川燒烤培訓(xùn).韓國(guó)燒烤培訓(xùn).烤海鮮培訓(xùn).烤茄子培訓(xùn).烤腦花培訓(xùn).西昌火盆燒烤培訓(xùn).石棉燒烤培訓(xùn) |
| 快餐培訓(xùn) |
面條培訓(xùn):重慶小面培訓(xùn).牛肉面培訓(xùn).雜醬面培訓(xùn).熱干面培訓(xùn).宜賓燃面培訓(xùn).香菇燉雞面培訓(xùn). 米線培訓(xùn):酸辣粉培訓(xùn).花甲米線培訓(xùn).螺螄粉培訓(xùn).砂鍋粉培訓(xùn).羊肉粉培訓(xùn). 快餐培訓(xùn):肥腸粉培訓(xùn).蓋澆飯培訓(xùn).揚(yáng)州炒飯培訓(xùn).綿陽(yáng)米線培訓(xùn).炒河粉培訓(xùn).燴面培訓(xùn).過(guò)橋米線培訓(xùn).肥腸粉培訓(xùn) |
| 西點(diǎn)奶茶培訓(xùn) |
西點(diǎn)培訓(xùn):三明治培訓(xùn).吐司培訓(xùn).蛋糕培訓(xùn).泡芙培訓(xùn).西點(diǎn)培訓(xùn).臟臟包培訓(xùn) 奶茶培訓(xùn):巧克力奶茶培訓(xùn).咖啡培訓(xùn).冒煙冰淇淋培訓(xùn).布丁奶茶培訓(xùn).金桔檸檬培訓(xùn).珍珠奶茶培訓(xùn).燒仙草培訓(xùn). 炸雞培訓(xùn):炸蝦球培訓(xùn).炸薯?xiàng)l培訓(xùn).炸鱈魚(yú)培訓(xùn).炸雞培訓(xùn).炸牛排培訓(xùn).炸牛柳培訓(xùn) |
成都蜀媽教育餐飲課程
涼拌菜培訓(xùn)-香拌雞蛋干培訓(xùn)
1.雞蛋干切成薄片。
2.雞蛋干放入鍋內(nèi)，大火上汽后蒸5分鐘。
3.蒸熟后瀝去水分。
4.準(zhǔn)備香菜、紅辣椒、蒜籽，洗凈。
5.切碎。
6.雞蛋干澆上少許老抽（生抽也可以）。
7.將香菜、紅椒、蒜籽蓋在雞蛋干面上。
8.熱鍋放少許玉米油及香油。
9.放一小勺花生米炸香。
10.在香菜面上撒少許食鹽，將花生米及熱油澆上去。
11.香噴噴的香菜拌雞蛋干做好了。
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川鹵培訓(xùn)-鹵鴨頭培訓(xùn)
1.鴨頭簡(jiǎn)單沖洗一下后冷水下鍋煮開(kāi)，焯一下水 2.焯過(guò)水后將鴨頭一個(gè)一個(gè)用自來(lái)水沖洗干凈 3.用剪刀剪開(kāi)喉部，把氣管扯掉 4.全部洗干凈之后再放入鍋內(nèi)，加入兩瓶啤酒 5.放入適量的干辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點(diǎn)多，不能吃辣的朋友可以少放一點(diǎn) 6.加入一把小茴香和花椒 7.再加入桂皮，草果，稍微多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系 8.加入姜片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖 9.全部調(diào)料都加入之后，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。 10.用大火煮開(kāi)之后可以嘗一下味道，咸了就稍微加一點(diǎn)水，淡了再加點(diǎn)鹽，感覺(jué)咸淡適中后蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時(shí)。再悶半小時(shí)后出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。
成都蜀媽教育餐飲培訓(xùn)流程
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學(xué)前咨詢
了解學(xué)習(xí)方式，了解學(xué)習(xí)內(nèi)容
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實(shí)地考察
現(xiàn)場(chǎng)考察,現(xiàn)場(chǎng)試吃味道,滿意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術(shù)培訓(xùn)(核心技術(shù)不保留) , 簽訂服務(wù)保障
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進(jìn)入培訓(xùn)
公司文化理念培訓(xùn)-原材料選購(gòu)培訓(xùn)-原材料處理培訓(xùn)-餐飲技術(shù)培訓(xùn)-選址裝修培訓(xùn)-開(kāi)業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)-營(yíng)銷培訓(xùn)
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結(jié)業(yè)考試.
考試合格準(zhǔn)予畢業(yè),準(zhǔn)予開(kāi)業(yè)
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開(kāi)店支持
公司后期提供開(kāi)店支持,師傅上門指導(dǎo)開(kāi)業(yè)。
成都蜀媽教育餐飲課程
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川鹵培訓(xùn):鹵豬頭肉培訓(xùn)
制作做法
1.豬頭肉處理干凈，特別是豬毛；
2.鍋中煮開(kāi)水，下豬頭肉煮開(kāi)，焯一下再過(guò)清水洗凈，瀝干水分；
3.開(kāi)水煮熟雞蛋，然后剝殼備用；
4.準(zhǔn)備桂皮，丁香，茴香，香葉，姜片，蔥段等；
5.把2、3和4中備好的料放入高壓鍋中，并加入適量的水，生抽和老抽，還有冰糖；
6.上汽后壓制10分鐘至自然解壓，可以轉(zhuǎn)入鍋中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！
培訓(xùn)內(nèi)容
1、新鹵水的制作及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)和處理方法。
2、調(diào)味品料的基礎(chǔ)知識(shí)，包括什么事風(fēng)味、什么是復(fù)合味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵味的基本和制作配方等。.
3、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。
4、原料管理及渠道進(jìn)貨。
5、 原材料的預(yù)處理技術(shù)。
6、菜品制作工藝及實(shí)際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)。
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川鹵培訓(xùn):鹵豬肝培訓(xùn)
制作方法
1.豬肝洗干凈后泡水，我泡了一個(gè)下午，期間按實(shí)際情況換水，直到血水浸出
2.加入適量白酒，本來(lái)應(yīng)該放料酒，家里沒(méi)了，用這個(gè)替換一下
3.加入適量的鹽，再腌制20分鐘
4.準(zhǔn)備好材料
5.豬肝腌20分鐘后，撈出洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，顏色變了就可以撈出，洗干凈備用
6.令備一鍋水，放入材料
培訓(xùn)內(nèi)容
1、新鹵水的制作及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要點(diǎn)和處理方法。
2、調(diào)味品料的基礎(chǔ)知識(shí)，包括什么事風(fēng)味、什么是復(fù)合味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵味的基本和制作配方等。.
3、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。
4、原料管理及渠道進(jìn)貨。
5、 原材料的預(yù)處理技術(shù)。
6、菜品制作工藝及實(shí)際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)。
成都蜀媽教育餐飲機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)
餐飲 
| 優(yōu)勢(shì)名稱 | 優(yōu)勢(shì)內(nèi)容 | 課程咨詢 |
|---|---|---|
| 實(shí)體店培訓(xùn) | 以實(shí)踐開(kāi)店經(jīng)營(yíng)為主，絕非脫離現(xiàn)實(shí)、理想狀態(tài)下進(jìn)行； | |
| 流程透明 | 和直營(yíng)店生產(chǎn)加工及經(jīng)營(yíng)一致；店面銷售產(chǎn)品均按提供配方獨(dú)立操作而成； | |
| 絕無(wú)保留 | 提供核心量化配方、獨(dú)家流程化工藝，降低學(xué)習(xí)難度、提高制作效率； | |
| 未開(kāi)店先經(jīng)營(yíng) | 包含采購(gòu)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)， 無(wú)經(jīng)驗(yàn)開(kāi)店也有備無(wú)患； | |
| 快速熟練 | 每天生產(chǎn)產(chǎn)品量大，更多實(shí)際操作機(jī)會(huì)，快速達(dá)開(kāi)店水平； | |
| 口味保障 | 學(xué)員獨(dú)立制作產(chǎn)品上架銷售，確?？谖逗涂偛可a(chǎn)一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽(yù)認(rèn)證，先學(xué)后付款； | |
| 無(wú)附加費(fèi) | 一次付費(fèi)、終身受益；無(wú)任何后續(xù)費(fèi)用，再次學(xué)習(xí)也免費(fèi)； |
現(xiàn)在做餐飲小吃行業(yè)有前景嗎
小吃行業(yè)也是餐飲業(yè)中的一種，小吃行業(yè)，是一個(gè)市場(chǎng)潛力巨大、前景十分廣闊的，所以做小吃，要根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清小吃市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷方法。小吃學(xué)習(xí)的內(nèi)容比較廣泛，就業(yè)創(chuàng)業(yè)的見(jiàn)效收益快。如果想學(xué)習(xí)的小吃專業(yè)的話，建議到正規(guī)的專業(yè)院校進(jìn)行學(xué)校，學(xué)習(xí)多種小吃種類，傳授正宗配方配料。
關(guān)于成都蜀媽教育
成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊(yùn)的成都市，同年與榮獲“中華老字號(hào)”“中華名小吃”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等金字招牌的夫妻肺片總店聯(lián)合成立蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國(guó)各大菜系及地方特色餐飲的精髓，先后在貴陽(yáng)、北京、重慶、武漢等地設(shè)立實(shí)訓(xùn)基地，為社會(huì)培養(yǎng)和輸送了大量的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬牛?012年響應(yīng)成都市就業(yè)局號(hào)召經(jīng)成都市人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)正式成立成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心并取得國(guó)家職業(yè)技能鑒定所資質(zhì)，代表國(guó)家為餐飲技能型人才提供權(quán)威的技術(shù)資格鑒定，并于2018年榮獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓(xùn)基地榮譽(yù)。
學(xué)小吃到哪里去可以學(xué)？
成都蜀媽教育能夠?qū)W的，學(xué)小吃主張到正規(guī)的校園學(xué)習(xí)，這樣我們才能夠?qū)W習(xí)的全面，要學(xué)到技能，校園的硬件設(shè)備必須要過(guò)硬才行，只有操作多了，游刃有余，天然技能就學(xué)到了。重點(diǎn)是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多著手操練，理論知識(shí)也要跟得上。假如天天只講理論知識(shí)，也學(xué)不到什么，最好的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，去實(shí)地考察是最好的，能夠了解的更多。
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