蘇州咖啡師培訓(xùn)多少錢
一個咖啡師在每天店鋪開門之前必須要做的是什么？
“做廣播體操吧，把身體舒展開來”
“打掃衛(wèi)生吧，把衛(wèi)生間掃干凈”
“來，來盤王者榮耀？”
開～什么玩笑？
意式濃縮的調(diào)試才是咖啡師每天**重要的必修課！
一杯完美的意式，看起來簡單，卻是一切數(shù)值調(diào)試到**精準(zhǔn)狀態(tài)后的呈現(xiàn)；而這是所有奶咖的基礎(chǔ)。
**步：選咖啡豆
制作意式濃縮咖啡必須選用當(dāng)季新豆、新鮮烘焙。我們選用不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆進(jìn)行拼配，以達(dá)到口感均衡和飽滿香甜；中深度烘焙，兩周養(yǎng)豆期，讓咖啡豆在**狀態(tài)下進(jìn)入萃取。一款好的意式濃縮咖啡喝起來不僅口感濃郁，還得香苦均衡，油脂豐富。
第二步：研磨和粉量
研磨和粉量是決定一杯好濃縮的開始
研磨太粗或不均勻的咖啡粉，會導(dǎo)致意式濃縮萃取不足或萃取過度，我們選用競賽用黑鷹磨豆機，來保證咖啡粉的均勻度。
同時粉量的精確度也至關(guān)重要，單份espresso需要7g-9g的咖啡粉，雙份需要15g-20g。
第三步：萃取一杯好咖啡
水粉比是決定濃縮的關(guān)鍵嗎？布粉、水溫、預(yù)浸泡、萃取時間、咖啡豆?fàn)顟B(tài)，都是我們每天考量和調(diào)整的參數(shù)。
在萃取過程中咖啡中的油脂與水、二氧化碳混合后會在咖啡表面形成一層顏色均勻淺駝色的Crema，輕搖咖啡杯會粘在杯壁上。
第四步：曲盡其妙 錦上添花
**容易讓人著迷的拉花—一蹴而就的壓紋、造型，拉花就猶如魔法般的呈現(xiàn)出來。 然而一杯拉花的配方并沒有那么神秘，即咖啡師的構(gòu)思、搖晃，控制著牛奶波紋的走向，奶泡游走于牛奶與咖啡混合液之間，穿梭著、推動著，自然地、人為地，一杯完美的咖啡拉花就這么自然而然的呈現(xiàn)在顧客面前。
咖啡師套餐 barista set
濃縮＋氣泡水 卡布奇諾
1 1 1
好喝的濃縮是酸、甜、苦、醇的綜合，口感均衡舒適，
愉悅的果味、在口腔中爆炸的香氣、綿長的焦糖尾韻，
濃縮讓你**直觀地感受當(dāng)日精心測試的基底咖啡，喚醒味覺；
氣泡水除卻那一點點高級感，可以更好地清除舌苔上的殘留味道，有助于品鑒不同咖啡的風(fēng)味；
完美的卡布奇諾是細(xì)膩的奶泡與意式濃縮的充分融合，
柔稠的舌面觸感、絲滑的奶糖風(fēng)味，
好喝的卡布是一款可以給所有人帶來幸福感的經(jīng)典咖啡。
如果你進(jìn)入一家咖啡館，
喝到的濃縮只有苦味，你可以say no;
喝到的卡布奶沫不綿密，你也可以say no;
如果咖啡和奶沫的口感分層，那真是一杯不合格的咖啡。
［barista set］
套餐的品嘗順序：
一口濃縮
一口氣泡水
一口卡布奇諾
來，像專業(yè)咖啡師一樣喝咖啡吧！
◆ ◆ END ◆ ◆
咨詢電話【廖老師】：15850361463
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