西點烘焙培訓(xùn)
個性化輔導(dǎo),零基礎(chǔ)教學(xué)
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來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2024-06-21
西點烘焙培訓(xùn)個性化輔導(dǎo),零基礎(chǔ)教學(xué)點擊咨詢西點在十幾年前還是一個初創(chuàng)行業(yè),但短短的十幾年就有了長足的發(fā)展。西點食品依靠其獨特的便攜性、靈活性的優(yōu)勢在飲食行業(yè)中占據(jù)了巨大的市場。蛋糕甜點日漸成為了年輕消
使用常溫下的食材 除非某些配方需要特定溫度下的食材,否則**是使用常溫下的食材,特別是黃油和雞蛋。冷藏的雞蛋和黃油都需要提前一個小時放在室溫下,等到達(dá)到室溫后再使用。冷藏以后的食材,不能像常溫的食材那樣發(fā)揮特性。正確的稱量方法:想要稱量得更加精準(zhǔn),就必須要準(zhǔn)備電子秤。因為如果用量杯和量勺來稱量的話,還是會產(chǎn)生一定的誤差。某種食材分量的誤差都可能會對烘焙結(jié)果產(chǎn)生巨大的影響。
西點烘焙課程詳情
1、考察,品嘗滿意后再學(xué)。2、全程實操,理論 實踐。一次收費,包含所有工具和原材料的使用。
通過系統(tǒng)的教學(xué)培訓(xùn),掌握面包烘焙專業(yè)基礎(chǔ)知識與專業(yè)技能,完成學(xué)業(yè)后從事相關(guān)工作或開店創(chuàng)業(yè),可進(jìn)入各星級酒店餅房,或知名西點連鎖店工作。 具有扎實的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
教授制作西點的基本手工技法,主要包括:手工和面、面團整形(使用模具)、裱花、雕刻等手工技能。通過老師示范,可自行訓(xùn)練。
制作西點的基礎(chǔ)工具使用方法學(xué)習(xí),包括:廚師機、發(fā)酵機、烤箱等常用機器的工作原理、使用方法、注意事項等。
需要掌握了解西點制作的理論知識,包括:水油比例、油脂乳化、發(fā)酵工藝、時間、各種西點原料的配方、配比等。另外還需要學(xué)習(xí):如何擺臺、色彩搭配、創(chuàng)意造型等課程。
蛋糕類:主要包括兩部分:一是戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千層蛋糕等不同類型的蛋糕制作。二是玫瑰花、百合花、牡丹花、蝴蝶蘭、五瓣花等各種裱花工藝的學(xué)習(xí);以及翻糖工藝、奶油打發(fā)、果膏裝飾、祝福語制作、蛋糕花邊裝飾、花籃制作、主題生日蛋糕創(chuàng)意制作等蛋糕裝飾技巧培訓(xùn)。
學(xué)員每節(jié)課有充足的時間和機會進(jìn)行實操練習(xí),零基礎(chǔ)入學(xué),實操課程,學(xué)會為止。
專業(yè)輔導(dǎo),學(xué)會為止,多家用人點位常年在柏文西點培訓(xùn)招聘學(xué)員,畢業(yè)即就業(yè)。
法式甜點:包括芝士派等塔派甜點、各種布丁和果凍、以及以黑森林櫻桃慕斯為代表的各種慕斯蛋糕。翻糖蛋糕:說起翻糖蛋糕,人們對它的第一印象肯定是惟妙惟肖。翻糖蛋糕來自于英國,在上個世紀(jì)70年代時,澳大利亞人發(fā)明了糖皮,英國人將其引進(jìn)國內(nèi)運用,制作出各種花卉、動物、人物裝飾于蛋糕之上,翻糖蛋糕逐漸產(chǎn)生。
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