濰坊哪里有培訓(xùn)烘焙培訓(xùn)

陶瓷蛋糕學(xué)習(xí)與制作、巧克力飾品學(xué)習(xí)與制作、蛋糕課程學(xué)習(xí)與制作、翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設(shè)計(jì)與制作。時(shí)尚冷熱飲料調(diào)制技術(shù)港式、歐式西式蛋糕、派、塔、芝士甜品;韓日蛋糕、慕斯蛋糕;美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)。

面粉——決定點(diǎn)心的口感。面粉可以說是糕點(diǎn)的鋼筋支架，與蛋、油脂等材料拌和，可以呈現(xiàn)出松軟、酥脆、扎實(shí)有嚼勁等不同口感。如何選擇面粉，可以從筋度來選。高筋粉蛋白質(zhì)含量最高，約在12.5%-13.5%，適合做面包。中筋粉蛋白質(zhì)含量次高，約在9.5%-12%，適合做中式面點(diǎn)。低筋粉蛋白質(zhì)含量最低，約為8.5%，適合做餅干、蛋糕等酥脆、松軟、不具嚼勁的烘焙制品。

設(shè)備使用方面：比如用攪拌機(jī)調(diào)制面團(tuán)面糊、打奶油等，你要仔細(xì)觀察投料的順序、水溫油溫的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時(shí)間的把握。比如用醒發(fā)箱醒發(fā)面包面團(tuán)，最重要的是醒箱的溫度、醒發(fā)的時(shí)間;還有用烤箱烘烤面團(tuán)，最重要的烤箱的溫度和時(shí)間的控制。