蘇州私人烘焙培訓(xùn)費用是多少?
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:佚名 發(fā)布時間:2018-06-13
蘇州私人烘焙培訓(xùn)費用是多少?
黑旋風(fēng)的烘焙制作方法
黑旋風(fēng)的烘焙制作原料:
紅牡丹面包粉:2000g 100%
細(xì)砂糖:360g 18% 鹽:20g 1% 可可粉:40g 2% 干酵母:20g 1% 南僑酥油:300g 15% 全蛋:400g 20% 全脂鮮奶:900g 45% 維佳片狀奶油:600g 30%
蛋黃夾心奶油:150g
黑旋風(fēng)的烘焙制作方法:
1.將所有干性材料(除鹽外)攪拌均勻,加入全蛋、牛奶拌勻至面團(tuán)筋成,加入鹽、澳仕奶油,繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段即可。
2.基本發(fā)酵20分鐘,放入冷凍柜40分鐘,溫度28-30℃,濕度:65%。
3.取出以4:1包油比例,四折一次,搟開切約70g/條放入烤盤(長40cm,每盤約36根)
4.**后發(fā)酵:30分鐘,溫度30℃,濕度70%
5.烤好后1盤分三份,每條分四份每個約225g
產(chǎn)品特色:
多層的美感與線條組合,再加上美美的大理石片,濃郁的香味,讓你贊不絕口!
注:
烤焙溫度:上火 180°C 下火 150°C 烤焙時間:16---18分鐘
溫馨提示
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【公司簡介】
法藍(lán)西國際西點學(xué)院隸屬于蘇州法藍(lán)西西點有限公司,公司旗下?lián)碛袑嶓w門店,專業(yè)慶典茶歇團(tuán)隊,西點培訓(xùn)學(xué)院。藍(lán)西國際西點學(xué)院是一家集技術(shù)研發(fā),西點培訓(xùn), 開店指導(dǎo),加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。課程涵蓋了西點甜品,面包烘焙,花式調(diào)酒,奶茶咖啡等。學(xué)院環(huán)境融合西方歐式理念,東方美食標(biāo)準(zhǔn),首創(chuàng)情景化教學(xué)模 式,百分百互動實操教學(xué)。學(xué)院以一流的學(xué)習(xí)環(huán)境,國際**設(shè)備,雄厚的師資力量為基礎(chǔ),堅持秉承“專業(yè)”,“專注”,“專心”教學(xué)理念,遵循“引導(dǎo)革 新”,“關(guān)懷成長”辦學(xué)宗旨為學(xué)員獲得職業(yè)生涯的久遠(yuǎn)發(fā)展保駕護(hù)航!
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