蘇州私人烘焙培訓(xùn)費用是多少?

黑旋風(fēng)的烘焙制作方法

黑旋風(fēng)的烘焙制作原料：

紅牡丹面包粉：2000g  100%  

細(xì)砂糖：360g  18%   鹽：20g  1%   可可粉：40g  2%    干酵母：20g  1%   南僑酥油：300g  15%  全蛋：400g 20%  全脂鮮奶：900g  45%   維佳片狀奶油：600g  30%

蛋黃夾心奶油：150g

黑旋風(fēng)的烘焙制作方法：

1.將所有干性材料（除鹽外）攪拌均勻，加入全蛋、牛奶拌勻至面團(tuán)筋成，加入鹽、澳仕奶油，繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段即可。

2.基本發(fā)酵20分鐘，放入冷凍柜40分鐘，溫度28－30℃，濕度：65％。

3.取出以4：1包油比例，四折一次，搟開切約70g/條放入烤盤（長40cm，每盤約36根）

4.**后發(fā)酵：30分鐘，溫度30℃，濕度70％

5.烤好后1盤分三份，每條分四份每個約225g

產(chǎn)品特色：

多層的美感與線條組合，再加上美美的大理石片，濃郁的香味，讓你贊不絕口！

注：

烤焙溫度：上火  180°C   下火  150°C     烤焙時間：16---18分鐘