蘇州面包烘焙培訓(xùn)學(xué)校

1、設(shè)備烤箱的認(rèn)識(shí)（商用/家用）維護(hù)及正常使用，醒發(fā)箱的認(rèn)識(shí)與使用、打粉機(jī)的認(rèn)識(shí)與使用、工具器具的認(rèn)識(shí)與使用。

2、制作面包的手法：稱(chēng)料、打面、整形、醒發(fā)、裝飾、烘烤手法的學(xué)習(xí)。

3、成品面包的裝飾手法

4、調(diào)理面包：肉松包、火腿面包、培根面包、三明治、乳酪包、奶酪包、毛毛蟲(chóng)、培根棒、黃金紅豆餐包、肉松餐包、蔓越莓餐包、

豆沙圈、櫻桃小子、毛毛蟲(chóng)、豆沙餐包、肉松餐包、匈牙利培根、摩卡紅豆、肉松面包、肉松海苔面包

5、甜甜圈的制作：原味甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、巧克力甜甜圈、肉松甜甜圈、堅(jiān)果甜甜圈

6、手撕面包的制作：蔓越莓椰香吐司、黃金紅豆吐司、豆沙吐司、肉松培根土司

7、土司面包：原味土司、雜糧土司波特土司

8、特色面包的制作：蒜香條、巖燒乳酪烤土司

9、烘焙餡料的制作：椰蓉餡、墨西哥、干椰絲餡、酥粒、黃金餡、烘烤色拉醬、無(wú)蛋色拉醬、光亮劑、卡士達(dá)餡、咖啡墨西哥、牛奶椰子餡、奶酥餡、波特皮、菠蘿皮

學(xué)員學(xué)習(xí)的課程講解安排

原料工具的認(rèn)識(shí)與講解。

3、戚風(fēng)原味胚、抹茶胚、巧克力胚的制作，

4、藍(lán)莓慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、草莓慕斯的制作與加工工藝

5、慕斯淋面的制作及裝飾

6、黑森林制作、切件與裝飾

7、巧克力淋面的制作

8、成品巧克力配件的裝飾與作用。

9、提拉米蘇（酸味提拉米蘇）的制作、裝飾及整體塑形

10、常規(guī)杯子蛋糕的制作及裝飾

11、木糠杯的制作：原味胚底及隔層、抹茶胚底及隔層、奧利奧餅干屑底及隔層

12、布丁的制作和搭配使用

13、輕乳酪蛋糕的制作

14、紅絲絨蛋糕的制作

15、內(nèi)飾彩虹蛋糕的制作

16、馬卡龍的制作

17、布朗尼的制作加工工藝

18、私房人氣千層蛋糕、千層盒子的制作

19、雪媚娘的制作