蘇州烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
來源:教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯:喜寶 發(fā)布時間:2018-05-23
12條烘焙小技巧,務(wù)必收藏!
學(xué)員們在學(xué)習(xí)過程中難免都會遇到各種問題,初學(xué)者還不能嫻熟的將各種知識技術(shù)融合運用。但是烘焙有技巧,下面12條有趣的烘焙小技巧,絕對可以幫助您提高效率,升華技術(shù)!
1、在制作100%全小麥面包中,每杯面粉中加1茶匙的谷朊粉。
2、如果配方中含有氯化鉀和金屬鈉這兩種成分,那么可以加一些淡鹽。
3、在冬季或較干燥的月份里,加入的水分可以較配方要求的多一些。
4、相反,在較暖或較潮濕的季節(jié)里,加入的水分可以較配方要求的少一些。
5、 在測量黑蔗糖漿或蜜糖前,先在勺子上刷油將有助于準(zhǔn)確測量。
6、 若臨時想加入如藍(lán)莓等新鮮水果到配方里時,由于新鮮水果自身也含有水分,所以你要相應(yīng)地減少配方中要求的水分。
7、用牛奶替代清水加入到面包面團(tuán)中,能令烤出來的面包更加松軟。
8、 橄欖油能防止面包干得過快。
9、 如果配方中要求先加入水,那么千萬不要用桶裝的人造奶油,它們混合后,只會令面包,過度發(fā)酵。
10、勺取面粉時,不要用測量杯直接伸進(jìn)面粉袋里取面粉,而是用勺子勺面粉。
測量杯中,接著用平直刮刀沿著杯沿刮平杯口。
11、烘焙食物前,一定要先把烤爐預(yù)熱至需要的溫度。
12、若水溫要求嚴(yán)格的話,請務(wù)必用專業(yè)的液體測量計。
咨詢聯(lián)系方式:13861302024(楊老師)或者 QQ:2589245390
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