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12條烘焙小技巧，務(wù)必收藏！

學(xué)員們在學(xué)習(xí)過程中難免都會遇到各種問題，初學(xué)者還不能嫻熟的將各種知識技術(shù)融合運用。但是烘焙有技巧，下面12條有趣的烘焙小技巧，絕對可以幫助您提高效率，升華技術(shù)！

烘焙小技巧

1、在制作100%全小麥面包中，每杯面粉中加1茶匙的谷朊粉。

2、如果配方中含有氯化鉀和金屬鈉這兩種成分，那么可以加一些淡鹽。

3、在冬季或較干燥的月份里，加入的水分可以較配方要求的多一些。

4、相反，在較暖或較潮濕的季節(jié)里，加入的水分可以較配方要求的少一些。

5、 在測量黑蔗糖漿或蜜糖前，先在勺子上刷油將有助于準(zhǔn)確測量。

6、 若臨時想加入如藍(lán)莓等新鮮水果到配方里時，由于新鮮水果自身也含有水分，所以你要相應(yīng)地減少配方中要求的水分。

7、用牛奶替代清水加入到面包面團(tuán)中，能令烤出來的面包更加松軟。

8、 橄欖油能防止面包干得過快。

9、 如果配方中要求先加入水，那么千萬不要用桶裝的人造奶油，它們混合后，只會令面包，過度發(fā)酵。

10、勺取面粉時，不要用測量杯直接伸進(jìn)面粉袋里取面粉，而是用勺子勺面粉。

測量杯中，接著用平直刮刀沿著杯沿刮平杯口。

11、烘焙食物前，一定要先把烤爐預(yù)熱至需要的溫度。

12、若水溫要求嚴(yán)格的話，請務(wù)必用專業(yè)的液體測量計。

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