江門開平現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的培訓(xùn)

開鹵味店的前景：廣泛的銷售渠道。鹵菜不僅可以直接賣給顧客。鹵菜也可以通過酒店、鄉(xiāng)村宴會(huì)、年會(huì)、大學(xué)食堂等渠道銷售。如果你能通過上述銷售渠道，你根本不需要再開一家鹵菜店。你只需要在家庭作坊里完成產(chǎn)品，并定期運(yùn)送咸菜，就能獲得比鹵菜店高得多的利潤。

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學(xué)習(xí)品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內(nèi)容

1、學(xué)習(xí)鹵菜產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)以及基礎(chǔ)知識

2、學(xué)習(xí)鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學(xué)習(xí)鹵菜香料的選擇和辨認(rèn)，選購及基本處理、保存方法

4、學(xué)習(xí)鹵水湯底的制作技術(shù)、保存

5、學(xué)習(xí)鹵水香料的配比制作學(xué)習(xí)

6、學(xué)習(xí)葷菜、素菜前期加工、去腥技術(shù)

7、學(xué)習(xí)葷菜、素菜火候和調(diào)味方法

8、學(xué)習(xí)油料、二次調(diào)味的制作方法

9、學(xué)習(xí)鹵菜原材料和設(shè)備采購渠道

10、學(xué)習(xí)開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

鹵味創(chuàng)業(yè)，為什么新手可以先從擺攤做起

及時(shí)獲得客戶的反饋。設(shè)立攤位的最大好處之一是，它可以鍛煉企業(yè)家的口才和勇氣。有時(shí)，擺攤需要你面對過往的顧客，張開嘴吸引他們光顧你的生意，并經(jīng)常與顧客溝通。鹵菜餐飲業(yè)要想贏得消費(fèi)者的青睞是必要的。然而，我們通常在人流較多的地方設(shè)置攤位，顧客在購買時(shí)會(huì)進(jìn)行溝通。還有，您可以根據(jù)反饋及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品口味，以滿足消費(fèi)者的需求，從而更受歡迎!

如何開一家成功的鹵味店?

鹵菜種類豐富。開設(shè)酸菜店，要有自己的主要品種或特色產(chǎn)品，也要有幾種通用產(chǎn)品，產(chǎn)品種類豐富，以確保不同偏好的消費(fèi)者能夠買到自己喜歡的酸菜。鹵菜店的銷售范圍有限，顧客大多是周邊兩三公里以內(nèi)的居民。作為一種穩(wěn)定的客流，顧客也需要定期更換鹵菜的口味。這個(gè)時(shí)候，我們偶爾會(huì)推出豬頭、豬蹄、貢鵝、烤雞等一系列產(chǎn)品。但需要注意的是，產(chǎn)品豐富并不意味著所有類型的鹵菜都是一次性取出的，數(shù)量差異很小。在這樣做的過程中，很可能每天都會(huì)留下很多鹵菜。正確的做法是區(qū)分初級產(chǎn)品和次級產(chǎn)品，多準(zhǔn)備關(guān)鍵產(chǎn)品，少提供輔助銷售產(chǎn)品。每天額外提供一兩種鹵菜就足夠了。

學(xué)做鹵菜熟食有前途嗎?

鹵味熟食行業(yè)正處于快速發(fā)展階段。未來3-5年，整個(gè)行業(yè)將進(jìn)一步進(jìn)入品牌化和規(guī)模化運(yùn)營。很多朋友都想在風(fēng)口浪尖上發(fā)一筆小財(cái)，所以很多朋友都開始準(zhǔn)備了。每個(gè)人都需要冷靜下來，考慮這個(gè)問題，而不是盲目跟風(fēng)、學(xué)習(xí)技術(shù)開店，并考慮從長遠(yuǎn)來看，學(xué)習(xí)鹵菜能給你帶來什么。你是否能在鹵菜和熟食中學(xué)習(xí)到真正的食譜和核心技術(shù)，這是需要考慮的。只要你學(xué)會(huì)了真正的東西，作為一門新需要的工藝，你可以受益一生，謀生沒有問題，靠工藝發(fā)大財(cái)。