江門培訓地址現(xiàn)撈現(xiàn)鹵

開鹵味店的前景：市場需求量大，正是因為需求量大才會有大的市場。鹵菜的味道多種多樣。無論是在南方還是北方，無論是老人還是兒童，他們都能在中國廣闊的市場中找到需求，口味辛辣，略帶甜味。更重要的是，經(jīng)過多年的發(fā)展，從泡菜中衍生出數(shù)百種不同類型的鹵菜，滿足了當?shù)仉缰骑嬍车男枨蟆?/span>

適用人群

美食愛好者、現(xiàn)撈鹵菜創(chuàng)業(yè)者、餐飲就業(yè)人群。

課程介紹

鹵菜顧名思義就是鹵味鹵菜的一種銷售形式，說穿了還是鹵味、油鹵、辣鹵。只是給人的感覺直觀、新鮮。

學習品種

葷菜主打類：鹵豬手、現(xiàn)撈排骨、富貴肘子、現(xiàn)撈鹵味肥腸、現(xiàn)撈口味豬耳、現(xiàn)撈五香豬臉、現(xiàn)撈五香豬尾、 現(xiàn)撈鹵香牛肉、現(xiàn)撈鹵香牛肚、臺灣香腸、包心牛肉丸、鵪鶉蛋、雞腿。

特色產(chǎn)品類： 現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鴨掌、現(xiàn)撈鴨翅、現(xiàn)撈鴨肫、現(xiàn)撈鴨頭、雞翅尖。

海鮮類：鹵蝦、魷魚、蝦球。

素菜類：鹵藕、香干、千葉豆腐、菌菇、海帶、木耳、花生、毛豆、土豆、面筋。

課程內容

1、學習鹵菜產(chǎn)品技術特點以及基礎知識

2、學習鹵菜各種食材口味和功效、香料的作用和功效

3、學習鹵菜香料的選擇和辨認，選購及基本處理、保存方法

4、學習鹵水湯底的制作技術、保存

5、學習鹵水香料的配比制作學習

6、學習葷菜、素菜前期加工、去腥技術

7、學習葷菜、素菜火候和調味方法

8、學習油料、二次調味的制作方法

9、學習鹵菜原材料和設備采購渠道

10、學習開店裝修布局營銷等專業(yè)知識

鹵菜熟食的小知識

調味料：腌制蔬菜中常用的調味料，如鹽、雞精、味精、糖、焦糖等，都是“保濕、防風、增光”的。這些常用的調味料沒什么好說的。在熟食和腌制食品行業(yè)，香料清單只是味道形成的一部分，調味料部分也是味道形成的部分，而且腌制食品中使用的調味料遠多于個人家中使用的調味品。

如何開一家成功的鹵味餐廳?

美味的同時，它也有自己的特點。無論如何營銷，作為一種食品，咸菜的首要任務就是美味。只有美味且有特色的鹵菜才有資格談論營銷和管理。我們應該形成自己特色的紅燉鴨餐廳。例如，當每個人都在賣鴨脖和雞翅時，我會做鹵鵝。當然，當?shù)厝艘欢ㄏ矚g吃鹵鵝。這樣一來，當人們想吃紅燒鴨的時候，他們想不出有什么好吃的餐廳。但是當他們想吃紅燒鵝的時候，他們必須首先想到你!

開鹵味餐廳時應該注意哪些問題?

在選址方面，我們不能因為小事而損失太多。我們不想租房子，趕緊選了一家街角的商店。沒有好的經(jīng)營方式，因為這家商店無法營業(yè)。第二，我們應該確定開放時間。作為一名經(jīng)理，我們可以首先進行一項商業(yè)實驗，以確定我們需要做多少鹵素才能合適。你也可以參加更多的活動來吸引人氣。換句話說，為每種腌制的口味準備一些樣品，這樣顧客進入商店時就能品嘗到。也許顧客進店時只想買一兩種鹵肉。嘗過之后，他們想買更多的鹵味。這也是我們在日常運營管理過程中需要注意的!