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班制:周末班
寧波市鄞州區(qū)
課程介紹Course Introduction
一天:學(xué)習(xí)珍妮曲奇、抹茶曲奇,掌握擠注曲奇的制作方法,巧克力熔巖爆漿,掌握巧克力蛋糕的制作和烘焙;
第二天:學(xué)習(xí)酥皮泡芙的制作和卡仕達(dá)的制作,流心芝士撻、甜撻皮的制作和芝士撻的制作和烘焙,蛋撻的制作和撻餡的制作;
第三天:學(xué)習(xí)藍(lán)莓、意大利奶凍、芒果布丁的制作和吉利丁的使用, 掌握輕乳酪蛋糕的制作和烘焙;
第四天:學(xué)習(xí)巧克力慕斯、芒果流心慕斯和巧克力蛋糕胚的制作,掌握慕斯的制作,芒果流心效果的方法;
第五天:學(xué)習(xí)巧克力松餅蛋糕(馬芬)、布朗尼、水果杯的制作,掌握水果杯蛋糕的制作方法;
第六天:學(xué)習(xí)抹茶提拉米蘇、經(jīng)典提拉米蘇和手指餅干的制作,掌握戚風(fēng)胚的制作方法;
第七天:學(xué)習(xí)百香果巧克力慕斯、淋面果凍、戚風(fēng)胚的制作,掌握蔓越莓酥的制作和烘烤;
第八天:學(xué)習(xí)瑪格麗特餅干、帕瑪森起司司康、羅馬盾牌的制作,掌握黃油的打發(fā)方法;
第九天:學(xué)習(xí)瑞士卷、巧克力蛋糕卷的制作;奶凍餡的制作和應(yīng)用,掌握蛋糕卷的卷法和裝飾技巧;
第十天:學(xué)習(xí)古典巧克力蛋糕和肉松小貝的制作;
第十一天:學(xué)習(xí)抹茶蛋糕的制作,掌握抹茶慕斯和果凍夾心的制作技巧;
第十二天:學(xué)習(xí)蘋果派和國(guó)王餅的制作,掌握手工開酥的技巧和烘焙方法;
第十三天:學(xué)習(xí)咖啡蛋糕和曲奇的制作,掌握咖啡蛋糕胚和烘焙和成品的裝飾技巧;
第十四天:學(xué)習(xí)圣多諾黑的制作,掌握焦糖漿的熬制和成品的裝飾;
第十五天:學(xué)習(xí)黑加侖撻和卡尼奧可的制作,掌握撻皮的制作和烘焙技巧以及多層慕斯的組合;
第十六天:學(xué)習(xí)芝士撻、檸檬撻、撻殼制作與檸檬餡的結(jié)合以及蛋白霜的裝飾;
第十七天:學(xué)習(xí)馬卡龍制作和內(nèi)陷、開心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油餡的制作;
第十八天:學(xué)習(xí)覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及擠花形的技巧、海綿蛋糕的制作流程;
第十九天:學(xué)習(xí)焦糖鳳梨巧克力慕斯、椰味熱情果慕斯的制作及組裝淋面;
第二十天:學(xué)習(xí)天鵝泡芙和閃電泡芙、修女泡芙和卡仕達(dá)醬的制作和組裝;
第二十一天:學(xué)習(xí)法式歌劇院的制作,掌握杏仁蛋糕和奶油餡以及甘那許咖啡液的制作和應(yīng)用;
第二十二天:學(xué)習(xí)至尊伯爵慕斯撻的制作;畢業(yè)總結(jié):慕斯的造型與出品、擺臺(tái)與拍照技巧。
咨詢電話:177-6730-2242 QQ:1602483374
課程熱線 13082951081
客服時(shí)間:早上9點(diǎn)~下午6點(diǎn),其他時(shí)間請(qǐng)?jiān)诰€預(yù)約報(bào)名或留言,謝謝!
學(xué)校介紹University Profile
樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心隸屬于寧波市鄞州樂(lè)鼎餐飲管理有限公司,位于素有“書藏古今 港通天下”之稱的海濱城市浙江寧波。公司成立于2006年,建立了完善的管理和技術(shù)團(tuán)隊(duì),主營(yíng)餐飲管理咨詢、技術(shù)培訓(xùn)、品牌運(yùn)營(yíng)、品牌策劃等項(xiàng)目。
公司高度重視技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新,堅(jiān)持“品質(zhì)為至上 創(chuàng)新為先”的產(chǎn)品理念。組建資深技術(shù)精英團(tuán)隊(duì),研發(fā)制作口感一流,品質(zhì)健康,富有創(chuàng)意,美觀時(shí)尚的產(chǎn)品?,F(xiàn)已形成了港式甜品、西點(diǎn)烘焙、裱花蛋糕、面包、時(shí)尚水吧飲品、咖啡、臺(tái)式甜品創(chuàng)意翻糖、韓式裱花等多個(gè)領(lǐng)域的全面技術(shù)。
公司一直堅(jiān)持“合作雙贏 共同成長(zhǎng)”的合作理念**樂(lè)鼎技術(shù)培訓(xùn),創(chuàng)意開店的學(xué)員已有3000余名與樂(lè)鼎展開品牌運(yùn)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)管理合作的單位或個(gè)人已超過(guò)200家。業(yè)務(wù)范圍遍布全國(guó)30余省市。穩(wěn)固的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),是公司發(fā)展的*大源動(dòng)力:豐富的產(chǎn)品技術(shù)和管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)是有效服務(wù) 公司已形成科學(xué)完善的技術(shù)培訓(xùn)策略系統(tǒng)、皮牌運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)、項(xiàng)目運(yùn)作策劃系統(tǒng) “誠(chéng)信服務(wù) 細(xì)致周全”是我們的服務(wù)理念。公司始終以市場(chǎng)發(fā)展為導(dǎo)向,敬業(yè)勤勉,努力走在行業(yè)發(fā)展的前沿,*終實(shí)現(xiàn)做幸福餐飲的遠(yuǎn)大愿景。
我們的優(yōu)勢(shì)5大優(yōu)勢(shì) 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
培訓(xùn)教材:
-PPT培訓(xùn)教材 底料 出品制作 原料 設(shè)備使用
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培訓(xùn)歷史 培訓(xùn)技術(shù)
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培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn) 培訓(xùn)教學(xué)
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