寧波自己做西點(diǎn)有什么技巧
編輯：佚名
更新時(shí)間：2019年09月09日
當(dāng)面包被放進(jìn)喚醒盒時(shí)，它不會(huì)鼓起來(lái)，而是四處散開。原因是什么？
最佳答案
在面包胚的喚醒過(guò)程中，面團(tuán)應(yīng)在早期膨脹，然后周圍區(qū)域變大。如果面團(tuán)不膨脹，但面團(tuán)會(huì)松弛，主要原因是面團(tuán)有很大的保氣能力，面筋的彈性降低，延展性太好。
這種情況有幾種可能性：
a.面粉質(zhì)量太差，面筋含量不足。
b.面團(tuán)混合過(guò)多或壓得過(guò)緊，常常使面筋斷裂或斷裂。
c.面團(tuán)的配方中有太多的彈性成分（油、水、糖等）。
d.如果采用二次發(fā)酵法，可能是面粉種子發(fā)酵過(guò)度或面粉種子過(guò)多，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)。
其他答案
可能是你的面粉質(zhì)量不太好
寧波樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心
樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)中心隸屬于寧波市鄞州樂(lè)鼎餐飲管理有限公司，位于素有“書藏古今 港通天下”之稱的海濱城市浙江寧波。公司成立于2006年，建立了完善的管理和技術(shù)團(tuán)隊(duì)，主營(yíng)餐飲管理咨詢、技術(shù)培訓(xùn)、品牌運(yùn)營(yíng)、品牌策劃等項(xiàng)目。 公司高度重視技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新，堅(jiān)持“品質(zhì)為至上 創(chuàng)新為先”的產(chǎn)...
機(jī)構(gòu)評(píng)分：10分
在線客服
您可能在找
相關(guān)問(wèn)答
QUESTIONS AND ANSWERS
