寧波西點烘培有什么實用的小技巧？
準備工作非常重要。在開始生產(chǎn)之前，所有材料、工具和模具應(yīng)準備好重新開始生產(chǎn)。只有這樣，路上才能沒有混亂，整個操作過程才會順利。尤其是一些需要一塊一塊制作的蛋糕，中途停車會改變材料的狀態(tài)，導(dǎo)致失敗。比如奇峰蛋糕，所有的蛋白泡都打過了，結(jié)果發(fā)現(xiàn)面粉還沒稱重。當你稱面粉的重量時，剛剛打過的蛋白質(zhì)泡泡已經(jīng)消泡并分離。因此，應(yīng)再次稱量雞蛋重量，再次敲打蛋白質(zhì)氣泡，這將影響效率，容易挫傷信心。
烘焙是一項非常細致的工作，材料上的小錯誤會導(dǎo)致失敗。所以，你必須有一個電子秤，根據(jù)配方的克數(shù)準備材料，并養(yǎng)成一個沒有1g誤差的好習(xí)慣。
寧波樂蜜西點西餐培訓(xùn)中心
樂蜜西點西餐培訓(xùn)中心隸屬于寧波市鄞州樂鼎餐飲管理有限公司，位于素有“書藏古今 港通天下”之稱的海濱城市浙江寧波。公司成立于2006年，建立了完善的管理和技術(shù)團隊，主營餐飲管理咨詢、技術(shù)培訓(xùn)、品牌運營、品牌策劃等項目。 公司高度重視技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新，堅持“品質(zhì)為至上 創(chuàng)新為先”的產(chǎn)...
機構(gòu)評分：10分
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QUESTIONS AND ANSWERS1
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2019-08-21
2
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2019-08-21
3
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2019-09-09
回答
有些蛋糕不需要高溫烘烤，這就需要我們注意環(huán)境和自身的衛(wèi)生。洗手，制作前使用干凈的圍裙和毛巾；使用工具和模具也必須用食品消毒劑清洗、消毒和干燥；使用工具應(yīng)及時存放；手術(shù)臺要時刻保持清潔等。這些習(xí)慣的養(yǎng)成，不僅有利于維護環(huán)境、食品衛(wèi)生和自身健康，也有利于操作的順利進行。試想，如果操作臺亂七八糟，找不到材料和工具，怎么能順利完成生產(chǎn)？
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2019-11-27
回答
1、測試你的蛋糕用牙簽檢查他們是否可以食用了?！? 2、冷凍你的餅干面團。 3、確保你室內(nèi)溫度適合你的配方。 “溫度是一切!如果配方說的是軟化的黃油，這意味著柔軟，這樣就要考慮到室內(nèi)的溫度。同樣也適用于寒冷的成分。當你需要片狀任面團，就一定要確保一切都是超冷的。” 4、將面包放在密閉的容器里，保持餅干的新鮮。 “面包放久兩端會變得很硬，我們將它放在密閉的容器里可以保持面包的新鮮度?！? 5、蛋糕先放置在外面一小會，然后在放入烤箱里。 6、添加一些速溶咖啡巧克力。 “它不會讓他們嘗起來像咖啡，它只是讓巧克力的味道更像巧克力?！?
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