西點蛋糕課程培訓(xùn)
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課程介紹
隨著人們收入的不斷提高，消費者對于烘焙食品的選擇也更加注重安全、營養(yǎng)和便捷。因此，未來的西點烘焙行業(yè)也必將朝著產(chǎn)品專業(yè)化、口感多元化的方向發(fā)展。因此，不管是想學(xué)習(xí)烘焙提升自己的生活品質(zhì)，還是想要學(xué)習(xí)烘焙進入西點行業(yè)，專業(yè)化的技能培訓(xùn)是必不可少的。
為什么學(xué)習(xí)西點蛋糕
學(xué)習(xí)西點烘焙的小技巧
泡芙類
1.制糊：將水、奶油、鹽放入鍋中煮沸，待奶油完全溶化后，倒入過篩的面粉，用打蛋球攪拌直至燙熟。雞蛋分次加入燙熟的面團中攪拌均勻，調(diào)制咸淡色的泡芙糊。
2.成型：將泡芙糊裝入袋中，按不同需要選擇不同的裱花嘴，裱入鋪有烤盤紙的烤盤中，形狀可以是圓型、長條形等。
3.烘焙：放入220℃烤爐中，待泡芙膨脹后，爐溫下降至200℃，即表示成熟。
4.裝飾：泡芙一般可用奶油或鮮奶油作餡心。將餡料注入泡芙內(nèi)，或在泡芙的側(cè)面切開擠入餡料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、裝飾。
西點烘焙培訓(xùn)項目
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精品蛋糕培訓(xùn)（創(chuàng)業(yè)課）
（學(xué)期25至30天，老師一對一授課，小班6人開課）
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分，烘焙工具的選擇，各種蛋糕體類、奶油蛋糕類、餅干糕點類、西點類、甜品類、面包類、營銷類、售后類等。
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網(wǎng)紅產(chǎn)品精品課
本課程學(xué)習(xí)內(nèi)容主要包括時下新流行、烘焙店內(nèi)銷量高的系列產(chǎn)品，烘焙產(chǎn)品，如：網(wǎng)紅蛋糕、網(wǎng)紅甜品、網(wǎng)紅糕點、網(wǎng)紅面包等，適合烘焙酷愛者、甜品創(chuàng)業(yè)者、高端甜品工作室、私坊實體等。
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奶油烘焙培訓(xùn)（創(chuàng)業(yè)課）
（學(xué)期15至20天，老師一對一授課，每期6人開課）
學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論部分，烘焙工具的選擇，各種蛋糕體類、奶油蛋糕類、餅干糕點類、西點類、甜品類、面包類、營銷類、售后類等。
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新品面包培訓(xùn)
培訓(xùn)對象：零基礎(chǔ)學(xué)員、烘焙愛好者，烘焙就業(yè)者、烘焙創(chuàng)業(yè)者。
培訓(xùn)目標(biāo)：掌握烘焙面包的基本功，學(xué)會制作多樣化產(chǎn)品，豐富店鋪面包產(chǎn)品品種，培養(yǎng)學(xué)員具備創(chuàng)新能力。
培訓(xùn)產(chǎn)品：50款產(chǎn)品以上，花式、日式、臺式為主，涵蓋歐包、法棍、丹麥等面包。
培訓(xùn)時間：20天左右
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開店披薩培訓(xùn)
一、培訓(xùn)對象：零基礎(chǔ)學(xué)員、披薩愛好者、披薩創(chuàng)業(yè)者。
二、培訓(xùn)目標(biāo)：掌握披薩面團的制作，手工開餅的技術(shù)，各種的披薩醬料的制作。
三、學(xué)習(xí)產(chǎn)品種類：繽紛田園披薩，煙熏雞肉披薩，芒果榴蓮披薩，檸檬香煎三文魚披薩，大力水手菠菜培根披薩，自制番茄披薩，彩色面團披薩。意大利醬料等。
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法式西點培訓(xùn)
一部分學(xué)習(xí)慕斯知識、香酥餅底、達瓦滋蛋糕體、各種餅底制作、白巧慕斯、牛巧慕斯、覆盆子庫麗、黑巧克力慕斯、熱情果夾心等。
第二部分：泡芙酥皮、法式光亮幻彩閃電泡芙、撻殼、法式檸檬撻等。
第三部分：日式酸奶芝士、提拉米蘇、手指餅干、咖啡水、玫瑰芝士蛋糕等。
烘焙會不會枯燥
真正走進烘焙這個大門之后，就算是不愛廚房的人，也會慢慢的愛上烘焙的，尤其是在我們這里，可以讓人學(xué)到很多烘焙的技巧和知識，然后就會發(fā)現(xiàn)烘焙是一件非常有趣的事情，一點都不會枯燥的。想一想自己在家就可以做出好看好吃的甜品點心，是不是很激動呢。
西點培訓(xùn)中有哪些是必須學(xué)習(xí)的技巧？
粉類的處理
所有的西點都是由各種粉類，如面粉、可可粉等制作出來的，所以在制作西點時，面粉的處理是很重要的。大家要是沒有將面粉處理好，那么做出來的西點的口感也會有瑕疵。在西點培訓(xùn)中，老師們通常都會要求學(xué)員們在使用粉類制作西點前，都要讓粉類過一下篩子，這樣才會讓粉類變得松散、不結(jié)塊。
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洛陽市西工區(qū)暖心烘焙坊是經(jīng)國家注冊商標(biāo)認(rèn)證的專業(yè)烘焙技術(shù)服務(wù)機構(gòu)，學(xué)校擁有專業(yè)的培訓(xùn)教室和設(shè)備，任職各課程老師均為擁有五年以上實體店鋪經(jīng)驗的資深烘焙技師資格，學(xué)校開設(shè)課程有綜合門店綜合課程、中高端私坊蛋糕課程、純生日蛋糕裱花課程、精品私坊......
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