杭州翻糖蛋糕培訓(xùn)班
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蘇州法藍(lán)西西點(diǎn)有限公司
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蘇州西點(diǎn)烘焙輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)
現(xiàn)在，越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸烘焙這件事，對(duì)于烘焙新手來(lái)說(shuō)，了解一些烘焙竅門(mén)，有助于更快地邁過(guò)烘焙的一些“坎”。15個(gè)烘焙小竅門(mén)，趕緊收藏備用！
1、香草，在牛奶中煮，可以提升點(diǎn)心的香味。
2、植物淡奶油解凍，提前一個(gè)晚上拿出自然化開(kāi)。
3、打發(fā)黃油時(shí)，按一個(gè)方向，在一個(gè)點(diǎn)使勁，打發(fā)的效果更好，不能驟凍，否則水分子聚集，容易多水。
4、巧克力常溫下保存，陰涼干燥，溶解后停頓時(shí)間不要長(zhǎng)，要很快和其他材料混合，否則容易變硬。
5、黃油中加蛋黃時(shí)，不要同時(shí)加入，水份太高，容易滲水，黃油產(chǎn)生顆粒，不易打散。
6、黃油**和糖粉一起攪拌，尤其是冬天，砂糖硬，黃油也硬，不易溶解，口感差。
7、做硬質(zhì)蛋糕加白醋，有利于蛋白打發(fā)。
8、低筋面粉過(guò)篩，分幾次加入，不能攪拌太勻。
9、有臺(tái)式打蛋機(jī)打奶油，使用1-2擋，1-2分鐘；高速，1-2分鐘；轉(zhuǎn)為低速，會(huì)細(xì)膩、有光澤，出現(xiàn)棱角就可以了。
10、沒(méi)有吉士粉，可用如下配方：牛奶1公斤，糖250g，蛋黃10個(gè)，玉米淀粉30g。
11、煮糖漿時(shí)，水開(kāi)后放糖是白色的漿，水冷時(shí)放糖是黃色的漿。
12、烘焙時(shí)需要放酒，一定要等材料涼時(shí)再放，否則酒都蒸發(fā)掉了，香氣也所剩無(wú)幾了。
13、如果需要打蛋黃和蛋白時(shí)，**同時(shí)打發(fā)，如果條件不具備，可先打發(fā)蛋黃，放在冰箱，再打發(fā)蛋白。
14、打發(fā)蛋白，不小心進(jìn)水、油和蛋黃，打發(fā)的效果會(huì)很差，而蛋黃里有少量蛋白不影響蛋黃打發(fā)。
15、吉士丁片先用溫水泡水，再隔水化開(kāi)，冷卻后與材料混合，要是熱的時(shí)候混合，會(huì)產(chǎn)生疙瘩。
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機(jī)構(gòu)實(shí)拍
學(xué)習(xí)地址
蘇州中心（蘇州市工業(yè)園區(qū)星海國(guó)際廣場(chǎng)）
南通中心（南通市崇川區(qū)中南世紀(jì)城）
常州中心（常州市天寧區(qū)蘭陵九州數(shù)碼城）
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韓式裱花創(chuàng)業(yè)班 |
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韓式裱花課程內(nèi)容
1、韓式裱花的由來(lái)與行業(yè)發(fā)展分析
2、韓式裱花工具介紹、花嘴選擇及顏色搭配
3、奶油霜的制作
4、花卉的制作
（小五瓣、小雛菊、大麗花）
5、康乃馨、奧斯丁玫瑰的練習(xí)
6、直角玫瑰、卷邊玫瑰的練習(xí)
7、韓式裱花蛋糕胚體的選擇與制作方法
8、韓式裱花流行花邊制作與花朵的設(shè)計(jì)擺放方法
9、成品蛋糕的制作與講解
培訓(xùn)時(shí)間：學(xué)習(xí)時(shí)間25-30天，提前預(yù)約，循環(huán)教學(xué)，來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同，學(xué)會(huì)為止。
上課時(shí)間及住宿：上午9：30-11：30；下午13：30-16：30（周一至周六）；公司員工宿舍
報(bào)名方式：小班教學(xué)，定期開(kāi)班，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)須帶一寸彩色照片兩張，身份證復(fù)印件一張
機(jī)構(gòu)介紹
法藍(lán)西西點(diǎn)培訓(xùn)中心，是一家技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、加盟連鎖為一體的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙、港式甜品、韓式裱花、翻糖等課程......情景化教學(xué)、國(guó)際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、頂級(jí)專(zhuān)業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的一線專(zhuān)業(yè)老師，手把手的教學(xué)，**教學(xué)質(zhì)量，讓你感受我們**專(zhuān)業(yè)的教學(xué)設(shè)施，我公司堅(jiān)持以“專(zhuān)業(yè)”、“專(zhuān)心”、“專(zhuān)注”的辦學(xué)理念。
我公司針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求共推出了五項(xiàng)課程，分別是西點(diǎn)烘焙課程、裱花課程（包含奶油裱花、韓式裱花）、港式甜品課程、翻糖課程、西點(diǎn)全能班課程。西點(diǎn)以其高端的課程品質(zhì)、優(yōu)厚的師資力量、優(yōu)越的地理位置、優(yōu)美的學(xué)習(xí)環(huán)境和高端化的視野培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)學(xué)子。培訓(xùn)中心采用理論與實(shí)際操作零距離結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，推進(jìn)“理實(shí)一體”小班化、私人訂制VIP會(huì)員教學(xué)新模式，讓學(xué)員獲得全新的體驗(yàn)，學(xué)到市面上**新、**熱門(mén)的西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品。
咨詢(xún)聯(lián)系方式：13861302024（楊老師）或者 QQ：2589245390
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翻糖蛋糕創(chuàng)業(yè)班
時(shí)間：15-20天
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1、翻糖原蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)、工具的認(rèn)識(shí)、糖皮、胚子的制作
2、學(xué)習(xí)制作各式花卉制作：小菊花、康乃馨、蝴蝶蘭、百合、牡丹、玫瑰花、馬蹄蓮
3、 人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例結(jié)構(gòu)制作
4、甜品桌的推廣與制作：甜品桌的產(chǎn)品類(lèi)型、甜品桌器具選購(gòu)、甜品桌的產(chǎn)品擺放
5、 2款翻糖卡通餅干制作：燕麥曲奇、意大利手工餅干
6、甜品桌的3款甜品制作：提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯
7、 翻糖特色產(chǎn)品制作：CupCake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅
8、常用酒店翻糖黃奶皮8的配方學(xué)習(xí)與制作過(guò)程：對(duì)實(shí)體蛋糕胚的切割，成型、抹面、翻糖蛋糕包面。
9、學(xué)習(xí)如何使用噴槍?zhuān)簩?duì)各式花卉進(jìn)行上色，處類(lèi)花卉的捆綁難點(diǎn)與組裝的學(xué)習(xí)。
10、翻糖蛋糕營(yíng)銷(xiāo)與市場(chǎng)：市場(chǎng)定價(jià)定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識(shí)。
11、主題性蛋糕：異形芭比娃娃，身體形狀的切割，芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作
12、主題性蛋糕、包包的制作：翻糖蛋糕如何確定主題。顏色搭配運(yùn)用，異形蛋糕制作流程。
培訓(xùn)時(shí)間：學(xué)習(xí)時(shí)間15-20天，提前預(yù)約，循環(huán)教學(xué)，來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同，學(xué)會(huì)為止。
上課時(shí)間及住宿：上午9：30-11：30；下午13：30-16：30（周一至周六）；公司員工宿舍
報(bào)名方式：小班教學(xué)，定期開(kāi)班，循環(huán)授課，報(bào)名時(shí)須帶一寸彩色照片兩張，身份證復(fù)印件一張
機(jī)構(gòu)介紹
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我公司針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求共推出了五項(xiàng)課程，分別是西點(diǎn)烘焙課程、裱花課程（包含奶油裱花、韓式裱花）、港式甜品課程、翻糖課程、西點(diǎn)全能班課程。法藍(lán)西西點(diǎn)以其高端的課程品質(zhì)、優(yōu)厚的師資力量、優(yōu)越的地理位置、優(yōu)美的學(xué)習(xí)環(huán)境和高端化的視野培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)學(xué)子。培訓(xùn)中心采用理論與實(shí)際操作零距離結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，推進(jìn)“理實(shí)一體”小班化、私人訂制VIP會(huì)員教學(xué)新模式，讓學(xué)員獲得全新的體驗(yàn)，學(xué)到市面上**新、**熱門(mén)的西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品。
免費(fèi)體驗(yàn)課開(kāi)班倒計(jì)時(shí)
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