蘇州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

烘焙制作過程中，許多因素都會導(dǎo)致錯(cuò)誤發(fā)生。這就是為什么有些從事10多年的烘焙師，仍然覺得自己還有很多不足。

1、干性配料在稱量的時(shí)候，一定要保證使用的是干的不沾水的量具。

2、烘焙布朗尼、營養(yǎng)棒和餅干時(shí)，**使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出就容易得多。

3、稱量面粉、可可粉等粉末狀的配料時(shí)，**是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是**的一種你需要直接倒入量杯的配料。

4、用干凈的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過后，在稱量其他配料前都**用烹飪噴霧劑在內(nèi)壁噴一層烹飪油。

5、做巧克力蛋糕的時(shí)候，**用可可粉代替面粉撒在抹油的烤盤上。

6、制作紙杯蛋糕或者是瑪芬時(shí)，如果烤盤沒裝滿，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。

7、使用烹飪噴霧應(yīng)該要手拿烤盤在洗碗槽上方進(jìn)行噴撒，這樣多余的烹飪噴油就會流到洗碗槽中，不會弄臟地板。

8、可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的面糊。

9、蛋糕需要放在烤盤里靜置10分鐘后再轉(zhuǎn)移到冷卻架上，圓環(huán)狀的和管狀的蛋糕需要**少靜置15分鐘。

10、沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中冷凍保存長達(dá)兩個(gè)月之久。

11、在切蛋糕的時(shí)候，你可以現(xiàn)在中間切一個(gè)圓形出來，然后將周圍的圓環(huán)狀蛋糕切成片，再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀，更加的美觀。

12、在裱花前，先在蛋糕涂上一層薄薄的奶油霜，靜置1——2小時(shí)保持蛋糕的濕潤，然后再裱花、裝飾效果會更好了。