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【公司簡介】
法藍西國際西點學院隸屬于蘇州法藍西西點有限公司，公司旗下?lián)碛袑嶓w門店，專業(yè)慶典茶歇團隊，西點培訓學院。藍西國際西點學院是一家集技術研發(fā)，西點培訓， 開店指導，加盟連鎖為一體的培訓機構(gòu)。課程涵蓋了西點甜品，面包烘焙，花式調(diào)酒，奶茶咖啡等。學院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標準，首創(chuàng)情景化教學模 式，百分百互動實操教學。學院以一流的學習環(huán)境，國際頂級設備，雄厚的師資力量為基礎，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學理念，遵循“引導革 新”，“關懷成長”辦學宗旨為學員獲得職業(yè)生涯的久遠發(fā)展保駕護航！
【師資力量】
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【學生作品】
蘇州藍西蛋糕培訓班課程學習內(nèi)容包含如下：
(1)、基本功 內(nèi)容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內(nèi)容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機器貓蛋糕。
(5)、小西點，內(nèi)容包括70款經(jīng)典小西點，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質(zhì)面包、硬質(zhì)面包、松質(zhì)面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認識，拉花，雕花，意式咖啡調(diào)制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點理論
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蘇州咖啡西點培訓機構(gòu)
彩虹面包
配料
牛奶 1杯
蛋黃 1個
中筋面粉 3杯
細砂糖 2 1/2湯匙
活性干酵母 2 1/4茶匙
無鹽黃油（軟化） 1 1/2湯匙
鹽 2茶匙
食用色素（紅、黃、綠、藍） 適量
做法
1. 在一個小攪拌盤里加入牛奶和蛋黃并攪拌均勻，接著放進微波爐加熱30秒后，放置待用。
2. 在一個大攪拌盤里加入中筋面粉、細砂糖以及活性干酵母并充分混合。
3. 往2加入1，再加入軟化的無鹽黃油和鹽，充分攪拌。
4. 將混合好的面團放在撒粉的工作臺上，用手揉捏面團10分鐘，直至面團變得光滑、有彈性。
5. 將面團分為五等份，并各自放進一個小攪拌盤里，用毛巾蓋好。
6. 從攪拌盤里取出一份面團，放到塑料砧板上，并滴入幾滴紅色食用色素，接著戴上手套，將紅色食用色素與面團揉捏均勻，再滴幾滴紅色食用色素，直至紅色色素與面團充分混合。
7. 將紅色面團揉成球狀，放回攪拌盤里，重復步驟6，把剩下的面團分別染成黃色、綠色、藍色以及紫色，并放回攪拌盤里。
8. 用毛巾蓋住攪拌盤，讓染色面團自然發(fā)酵1.5-2小時，直至染色面團體積增大一倍。
9. 取出紅色面團并在撒粉的工作臺上碾平成20×10cm的長方形，接著把黃色面團碾平為同樣大小的長方形后，直接鋪在紅色面團上面。
10. 重復步驟9，把綠色、藍色、紫色的長方形面團依次疊放在黃色面團上。
11. 由面團較短的那邊開始，將其卷成緊實的長條狀并放在一個22.5×12.5cm的烤盤上，接著用毛巾蓋住面團，使其自然發(fā)酵1小時。
12. 把烤箱預熱至191℃，拿走毛巾，把面團放進烤箱烘焙30分鐘直至面包表面呈金黃色。
13. 取出面包，在工作臺上冷卻10分鐘，切片享用，即可。
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