長(zhǎng)沙品之味西點(diǎn)學(xué)校

巧克力的種類和品牌

純正巧克力不許摻淀粉 中國(guó)焙烤食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果巧克力專業(yè)委員會(huì)工程師趙燕萍說(shuō)，新的《巧克力和巧克力制品標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，巧克力中非可可脂含量要低于5％。新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了巧克力中可可脂的zui低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％。按照新標(biāo)準(zhǔn)，純正的巧克力中不允許加入淀粉等原料。另外，產(chǎn)品中添加代可可脂或者類可可脂時(shí)，一定要在產(chǎn)品的包裝上明示。 目前國(guó)內(nèi)“巧克力”制品多使用非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)，與天然可可脂相比，非可可脂價(jià)格偏低(天然可可脂每噸價(jià)格3萬(wàn)多元，類可可脂2萬(wàn)多元，而國(guó)內(nèi)企業(yè)使用量頗大的代可可脂僅7000～8000元)，口感自然也相去甚遠(yuǎn)。對(duì)于以“時(shí)尚”、“品質(zhì)”、“身份”、“健康”為特征的巧克力主流消費(fèi)者而言，在獲知巧克力成分方面的信息后，選擇國(guó)內(nèi)巧克力品牌的可能性會(huì)更小

巧克力制作技巧

美麗心靈
制作材料：烤制好的蛋糕、黑巧克力、可可粉
制作方法：將黑巧克力加熱融化，然后包裹在烘烤好的蛋糕外面，再用可可粉厚厚地撒在黑巧克力表層，這樣不僅甜點(diǎn)表面松軟的質(zhì)感非常誘人，而且加上可可粉后的黑巧克力還會(huì)增加一絲香甜。
注意：黑巧克力在加熱時(shí)，可加入一點(diǎn)水，水不可過(guò)多；溫度適中并保持穩(wěn)定，如果火過(guò)大，巧克力會(huì)有焦味，會(huì)影響口感。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的好處

烘焙不止是一種烹飪方式，更是一種生活方式。它節(jié)奏慢，自在悠閑，看重品質(zhì)，注重口感、顏值。學(xué)習(xí)烘焙不僅僅可以獲得一門養(yǎng)家糊口的技能，同時(shí)也是對(duì)自己心境的磨練，在烘焙的過(guò)程中，對(duì)生活中點(diǎn)點(diǎn)滴滴的美好有更深的體會(huì)，也可以培養(yǎng)自己的創(chuàng)意。烘焙，是發(fā)現(xiàn)美的一種途徑。

烘焙行業(yè)現(xiàn)在發(fā)展前景還是不錯(cuò)的，薪資待遇也很可觀，中國(guó)的烘焙食品行業(yè)發(fā)展從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市，甚至農(nóng)村市場(chǎng)方向開始滲透，由于受西方文化影響，面包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的早餐主食。而從年齡層來(lái)看，烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大，從小孩到老年人都有覆蓋。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)烘焙的技巧

這個(gè)要看你對(duì)自己的規(guī)劃目的了，是當(dāng)作興趣愛(ài)好想學(xué)還是把它當(dāng)作未來(lái)的職業(yè)學(xué)，西點(diǎn)的課程有很多，有長(zhǎng)期的也有短期的，不過(guò)一般剛?cè)腴T差不過(guò)兩三個(gè)月就可以掌握基本知識(shí)了，這個(gè)還要根據(jù)你具體要學(xué)多少科目來(lái)定哈！

看你后期的發(fā)展方向了，如果想后期找工作，建議學(xué)長(zhǎng)期，如果考慮開店，也可以學(xué)習(xí)短期，不過(guò)最重要的是要選對(duì)學(xué)校，可以考慮我們學(xué)校。