淄博齊臨金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

上海生煎包

生煎包又稱生煎饅頭，是流行于上海的一種漢族傳統(tǒng)小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海食品，據(jù)說已有上百年的歷史。其特點(diǎn)為由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。

金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，現(xiàn)向廣大學(xué)員傳授上海生煎包技術(shù)，有專業(yè)老師一對一手把手教學(xué)，讓學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐為主，包教包會(huì)。

教學(xué)內(nèi)容：

1、一年四季怎樣發(fā)面，冬天怎樣快速發(fā)面。

2、開店用正規(guī)餡子，多口味調(diào)制方法。

3、上鍋煎的步驟和注意事項(xiàng)。

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇采購，口味的變換、配比等。

3.饅頭房經(jīng)營小技巧，　創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.自己配原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

學(xué)習(xí)時(shí)間：一般3天左右，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)滿意為止。終生技術(shù)免費(fèi)升級

開課時(shí)間：隨到隨學(xué)

后期指導(dǎo)：

1、根據(jù)個(gè)人的投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營銷方案 。

2、根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案。

3、整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

4、指導(dǎo)原料采購，提供原料采購供應(yīng)商。

5、正品廠批發(fā)價(jià)代購原材料，設(shè)備。也可指導(dǎo)在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。

住宿：學(xué)校為學(xué)員提供住宿，住宿免費(fèi)。