淄博齊臨金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

重慶小面

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。

主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為“水面”、 湯料為大骨頭湯沖調(diào)品種豐富、選料考究、制作獨(dú)特的佐料，形成了復(fù)合型麻辣口味湯料。

配料為時(shí)令綠蔬。

小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。

佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來全國知名。

臨淄區(qū)金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，花重金從重慶聘請(qǐng)了制作重慶小面的烹飪老師來學(xué)校傳授重慶小面技術(shù)，讓所有學(xué)員花**少的學(xué)費(fèi)，學(xué)到**正宗的重慶小面技術(shù)。

隨到隨學(xué)，老師手把手一對(duì)一教學(xué)，讓學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐為主，保證每位學(xué)員學(xué)到真正口味的重慶小面技術(shù)。

教學(xué)內(nèi)容：

1.高湯大料的配置

2.高湯的制作方法

3.麻辣油辣子的制作

4.香菇肉醬的做法

5.面條制作方法

6.原材料的配置

7.各種口味小面成品的做法

8.開店流程與開店管理知識(shí)

學(xué)費(fèi)：優(yōu)惠中……

學(xué)期：一般學(xué)習(xí)2-3天，報(bào)名后不限制在校學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。