淄博齊臨金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

牛肉板面

牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省漢族特色小吃。曾因亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。后來由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入各地。實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經(jīng)過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個(gè)階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。

教學(xué)內(nèi)容：

1.各種中草藥的配制

2.各種油料的配制

3.辣椒的做法

4.香料油的熬制

5.面團(tuán)的配料和和面

6.面條的制作

7.鹵雞蛋豆腐皮的做法

8.成品的做法與搭配

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇采購，口味的變換、配比等。

店鋪經(jīng)營小技巧，　創(chuàng)造財(cái)富.

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.自己配原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

學(xué)習(xí)時(shí)間：一般3天左右，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)滿意為止。終生技術(shù)免費(fèi)升級

開課時(shí)間：隨到隨學(xué)

后期指導(dǎo)：

1.根據(jù)個(gè)人的投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營銷方案。

2.根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案。

3.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。

4.指導(dǎo)原料采購。

5.正品廠批發(fā)價(jià)代購原材料，設(shè)備。也可指導(dǎo)在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。

住宿：學(xué)校為學(xué)員提供住宿，住宿免費(fèi)。