課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做牛羊肉泡饃嗎?牛羊肉泡饃是成都比較有特色比較有影響的食品。古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。羊肉泡饃的烹飪技術(shù)要求很嚴(yán)，煮肉的工藝也特別講究。其制作方法是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般大小放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放一定量的熟肉、原湯，并配以叢末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做三鮮煮饃嗎?成都人愛吃面食，而且一吃就是上千年。時(shí)間長(zhǎng)不算啥，品種多那才叫牛。成都的面食種類太多了，光從形狀上就有餅狀、有條狀、有團(tuán)狀、有塊狀、有片狀，多余的話不說了，就一個(gè)字，多!其中有一種稱為餅，成都人不叫餅，叫饃。有白吉饃，有花饃，有燒饃，有棒棒饃，有石子饃，有鍋盔饃，有饦饦饃，有定面饃，反正還是一個(gè)字，多!這個(gè)饃的吃法還是一個(gè)字，多!有煮的，有泡的，有炒的，有炸的，有夾肉的，有夾菜的...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做小炒泡饃嗎?陜西特色小吃之所以能吸引到大家的眼球，就是因?yàn)槠洫?dú)特的制作工藝。比如小炒泡饃的制作不僅實(shí)現(xiàn)了食物的色、香、味，更將陜西美食的烹飪變成了一種飲食文化，小炒泡饃是一種飲食魅力。羊肉泡饃上桌之后，配以糖蒜，辣椒醬，蔥花，香菜，小炒泡饃那入口的感覺簡(jiǎn)直就是湯味鮮美，口感勁道，美不勝收，回味無窮，而這也便是小炒泡饃飲食文化的獨(dú)特魅力。小炒泡饃怎么做?小炒泡饃做法配方小炒泡饃講究的是湯好，口...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做水餃嗎?餃子是傳統(tǒng)中國(guó)特色食品，又稱水餃。餃子多以冷水和面粉為劑，搟成中間略厚周邊較薄的圓皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，以沸水煮至餃子浮上水面即可。“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持?，謂之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉?！边@說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做米餃嗎?餃子隨處可見，但是秈米做出來的餃子就不常見了，在安徽合肥，一種用秈米做出來的餃子可謂是名震一方，合肥的三河米餃，以秈米制成餃皮，豬五花肉調(diào)料制成餡心，味道極其鮮美。而其上百年的制作歷史，更是給它增加了讓人忍不住想嘗一嘗，喜愛人群之多造就其廣闊的市場(chǎng)。米餃怎么做?米餃做法配方米餃以秈米粉制成餃皮，豬五花肉及調(diào)料制成餡心，成餃后油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。已有近百年制作歷史...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做★☆餛飩嗎?★☆餛飩是秉承千年中國(guó)飲食文化傳統(tǒng)--吉利祥瑞的餛飩與吉祥人的聰明果敢、勇于創(chuàng)新突破、追求品質(zhì)的精益求精精神融匯而成，創(chuàng)造了“皮嫩、個(gè)大、餡多、味美”的新式特色餛飩，盛行上海、風(fēng)靡大江南北、香飄京城，名揚(yáng)海內(nèi)外。餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛的著名上海?！铩铕Q飩怎么做?★☆餛飩做法配方餛飩發(fā)展至今，深受人們喜愛。其制作也是極其簡(jiǎn)單，但...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做蒙城燒餅嗎?蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的漢族名點(diǎn)，以小麥面粉為原料，制作手法獨(dú)特，講究配料和火候，過去用秸稈火，現(xiàn)在用木炭、煤炭或烤箱烤制。質(zhì)量要求是底面一樣，層多邊不硬，出爐后點(diǎn)火即燃。和面(配面)、制坯、上爐、火候都有講究。面要以鹽水和，并按季節(jié)調(diào)整用鹽量，反復(fù)揉制，再拽成一二尺長(zhǎng)的面帶，均勻抹上預(yù)先制好的**油、元茴、花椒、蔥等混合佐料，卷好制成餅狀。入爐前涂以醬色油和芝麻，入爐烘...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做油酥燒餅嗎?油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進(jìn)食品袋中，還能存放很長(zhǎng)時(shí)間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時(shí)一樣。油酥燒餅制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬季節(jié)，和面水應(yīng)該溫和一些。制作時(shí)撒些花椒，食鹽，茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)特制的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當(dāng)，一邊翻動(dòng)，一邊往餅面上刷油還要嚴(yán)格控制焙...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做黃橋燒餅嗎?黃橋燒餅產(chǎn)于江蘇泰興黃橋鎮(zhèn)，它之所以出名，與著名的黃橋戰(zhàn)役是緊密相連的。在陳毅、粟裕等直接指揮下的黃橋戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)12農(nóng)磨坊，60只燒餅爐，日夜趕做燒餅。鎮(zhèn)外戰(zhàn)火紛飛，鎮(zhèn)內(nèi)爐火通紅，當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。時(shí)隔30余年之后，即1975年5月，粟裕將軍重返黃橋，黃橋人民仍用黃橋燒餅盛情款待他，他手捧燒餅，激動(dòng)地勉勵(lì)大家說：...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做縉云燒餅嗎?剛出爐的縉云燒餅火燙無比，必須等它稍稍地冷卻一下，師傅才用一張小紙片，半包著燒餅遞到你的手心。而你接上這樣誘人的燒餅，還不能象豬八戒吞吃人參果，那會(huì)燙壞你的嘴巴;必須先小心翼翼的在圓餅邊上咬出一小口，再忍一口氣，對(duì)著張開小嘴的燒餅吹，把里頭的熱氣吹出一些，才可以放心的享用。有人說縉云燒餅火氣大，其實(shí)不然，因?yàn)闊灷锏拿垢刹?，用芥菜做原料，性涼。好不好等來的燒餅，終于吃在嘴里;表皮...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做煎餅果子嗎?煎餅果子在飯店中很難買到，只有早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見到制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間，但是早上還是經(jīng)常能見到人們排隊(duì)買煎餅馃子的熱鬧景象，可見煎餅馃子在天津人的早餐飲食體系中占據(jù)的重要地位。煎餅果子怎么做?煎餅果子做法配方舀一勺綠豆面兒攤在鐺上，磕個(gè)雞蛋，快速攤勻翻轉(zhuǎn)，把馃子或果篦放上，抹上面醬、辣醬，撒上蔥花兒，濃濃的面香和雞蛋的香...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做印度飛餅嗎?印度飛餅來源于印度首都新德里孟加拉灣大山脈，當(dāng)?shù)鼐用癯Ｄ暌越蠲?，椰槳，黃油，煉乳等制作食物，是享譽(yù)印度的一道名小吃，是用調(diào)和好的面粉在空中用“飛”的絕技做成,其風(fēng)味獨(dú)特，制作神奇，薄如蟬翼，外酥里嫩，松軟可口，色澤金黃，品種繁多，內(nèi)有精心調(diào)制的各種餡料，由于它獨(dú)特的工藝，和面對(duì)著顧客現(xiàn)做現(xiàn)品，而使人有著很強(qiáng)的感觀，和好奇心加巴地印度飛餅配制秘方奇特、工藝復(fù)雜、變化繁多，其特點(diǎn)為：...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做雜糧煎餅嗎?雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,里外全脆,味美,醬主要以回味感為主。給人感覺吃過一次,還想吃下一次的感覺。山東雜糧煎餅越來越多的人開始注意飲食健康,中華傳統(tǒng)小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。山東雜糧煎餅是我國(guó)北方常見的一種中華傳統(tǒng)食品。它主要特點(diǎn)有：1、清清爽爽,脆脆香。2、多食五谷雜糧、健康長(zhǎng)壽。3、純手工制作,無任何添加劑，是家居餐桌上的必備美食。4、富含豐富的人...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做雜糧煎餅嗎?雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,里外全脆,味美,醬主要以回味感為主。給人感覺吃過一次,還想吃下一次的感覺。山東雜糧煎餅越來越多的人開始注意飲食健康,中華傳統(tǒng)小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。山東雜糧煎餅是我國(guó)北方常見的一種中華傳統(tǒng)食品。它主要特點(diǎn)有：1、清清爽爽,脆脆香。2、多食五谷雜糧、健康長(zhǎng)壽。3、純手工制作,無任何添加劑，是家居餐桌上的必備美食。4、富含豐富的人...[詳情]

課程簡(jiǎn)介：想學(xué)做雞蛋灌餅嗎?一般來說，雞蛋灌餅是作為快餐食品來經(jīng)營(yíng)的，因其在面餅的基礎(chǔ)上，加入雞蛋、生菜，再抹上鮮香醬，吃起來不但口感酥脆，不油不膩，更把面食、雞蛋、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)有效的結(jié)合在一起，因此深受顧客的歡迎，現(xiàn)在，人們把它作為快餐的一種，全國(guó)各地的大街小巷，隨處可見經(jīng)營(yíng)雞蛋灌餅的快餐車，而且形狀各異、口味也差距很大，但生意都還不錯(cuò)。 小吃中非常有名的河南雞蛋灌餅，營(yíng)養(yǎng)健康的美食，被很多人所接...[詳情]