淄博齊臨金茂職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色小吃之一。以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。每個(gè)攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區(qū)別。

培訓(xùn)內(nèi)容：正宗陜西臘汁肉夾饃、雞蛋菜夾饃、鐵板里脊肉夾饃、肉夾饃

教學(xué)步驟:

1、選五花肉技巧、切肉

2、中草藥料包制作

3、煮肉 的詳細(xì)步驟

4、白吉餅面團(tuán)制作

5、打餅、烤餅、夾饃

6、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

7、所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能；

8、秘制肉餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作；

9、肉夾饃制作全流程及制餅技巧；

10、肉夾饃制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。

11、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息；

12、店面選址及經(jīng)營管理技巧。

學(xué)期2到3天，讓學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐為主，保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到真正技術(shù)，學(xué)習(xí)期間原材料免費(fèi)使用。

學(xué)期：視個(gè)人情況而定，一般3天左右，報(bào)名后不限制時(shí)間，學(xué)會(huì)學(xué)精為止。

后期指導(dǎo)：

1、根據(jù)個(gè)人的投資能力指導(dǎo)選址開店或擺攤，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營銷方案 ；

2、根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案；

3、整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法；

4、指導(dǎo)原料采購;

5、正品廠批發(fā)價(jià)代購原材料，設(shè)備。也可指導(dǎo)在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。

住宿：學(xué)校為學(xué)員提供住宿，住宿免費(fèi)。