淄博齊臨金茂職業(yè)培訓學校

肉夾饃

肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，中國陜西省漢族特色小吃之一。以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉餡。每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區(qū)別。

培訓內容：正宗陜西臘汁肉夾饃、雞蛋菜夾饃、鐵板里脊肉夾饃、肉夾饃

教學步驟:

1、選五花肉技巧、切肉

2、中草藥料包制作

3、煮肉 的詳細步驟

4、白吉餅面團制作

5、打餅、烤餅、夾饃

6、發(fā)面的配比技術和和面手法；

7、所用多種調味料認識及性能；

8、秘制肉餡配方及實際動手操作；

9、肉夾饃制作全流程及制餅技巧；

10、肉夾饃制作設備使用維護及采購信息。

11、各種調料的認識及采購信息；

12、店面選址及經營管理技巧。

學期2到3天，讓學員親自動手實踐為主，保證每個學員學到真正技術，學習期間原材料免費使用。

學期：視個人情況而定，一般3天左右，報名后不限制時間，學會學精為止。

后期指導：

1、根據個人的投資能力指導選址開店或擺攤，分析消費商圈，合理設定營銷方案 ；

2、根據店面情況設計裝修方案；

3、整體店面的投資預算與投資風險回避方法；

4、指導原料采購;

5、正品廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可指導在當地市場購買。

住宿：學校為學員提供住宿，住宿免費。