成都蜀媽餐飲
來蜀媽學習正宗中華老字號餐飲技藝
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
| 培訓名稱 | 培訓內容 |
|---|---|
| 中餐培訓 |
干鍋培訓:干鍋蝦培訓.干鍋雞培訓.干鍋排骨培訓.干鍋雞胗培訓.干鍋肥腸培訓.干鍋兔培訓.干鍋帶魚培訓.川菜培訓:自貢跳水蛙培訓.麻婆豆腐培訓.蒜苗回鍋肉培訓.魚香肉絲培訓.肉末茄子培訓.螞蟻上樹培訓.宮保雞丁培訓.江湖菜培訓 江湖菜培訓:雅安木桶魚培訓.紙包魚培訓.石鍋魚培訓.炒田螺培訓 |
| 鹵菜培訓 |
涼拌菜培訓:老字號-夫妻肺片.野香菜拌牛肉培訓.秘制紅油口水雞培訓.蔥油白斬雞培訓.涼拌肉皮培訓.蒜泥白肉培訓.香拌雞蛋干培訓. 川鹵培訓:鹵鴨頭培訓.鹵豬心培訓.現撈素菜培訓.鹵豬蹄培訓.鹵肥腸培訓.鹵豬頭肉培訓.鹵豬肝培訓.現撈葷菜培訓 |
| 小吃培訓 |
特色小吃:老媽兔頭培訓.老成都牛肉干培訓.擔擔面培訓.豆湯飯培訓.雞絲涼面培訓.冰粉培訓.鐵板魷魚培訓.譚豆花培訓 |
| 早餐培訓 |
包子培訓:小籠包培訓.石磨腸粉培訓.水晶包培訓.生煎包培訓.千里香混沌培訓.無礬油條培訓.蒸餃培訓肉夾饃培訓 早餐粥培訓:營養(yǎng)早餐粥培訓 |
| 網紅餐飲培訓 |
火鍋培訓:重慶火鍋培訓.成都火鍋培訓.鴛鴦火鍋培訓.小火鍋培訓.野生菌火鍋培訓.泰式海鮮火鍋培訓.冷鍋魚火鍋培訓.美蛙魚頭培訓. 串串培訓:冒菜培訓.冷鍋串串培訓.麻辣燙培訓.缽缽雞培訓.砂鍋串串培訓.缽缽雞培訓.冷沾沾培訓.小郡肝串串香培訓 燒烤培訓:四川燒烤培訓.韓國燒烤培訓.烤海鮮培訓.烤茄子培訓.烤腦花培訓.西昌火盆燒烤培訓.石棉燒烤培訓 |
| 快餐培訓 |
面條培訓:重慶小面培訓.牛肉面培訓.雜醬面培訓.熱干面培訓.宜賓燃面培訓.香菇燉雞面培訓. 米線培訓:酸辣粉培訓.花甲米線培訓.螺螄粉培訓.砂鍋粉培訓.羊肉粉培訓. 快餐培訓:肥腸粉培訓.蓋澆飯培訓.揚州炒飯培訓.綿陽米線培訓.炒河粉培訓.燴面培訓.過橋米線培訓.肥腸粉培訓 |
| 西點奶茶培訓 |
西點培訓:三明治培訓.吐司培訓.蛋糕培訓.泡芙培訓.西點培訓.臟臟包培訓 奶茶培訓:巧克力奶茶培訓.咖啡培訓.冒煙冰淇淋培訓.布丁奶茶培訓.金桔檸檬培訓.珍珠奶茶培訓.燒仙草培訓. 炸雞培訓:炸蝦球培訓.炸薯條培訓.炸鱈魚培訓.炸雞培訓.炸牛排培訓.炸牛柳培訓 |
成都蜀媽教育餐飲課程
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川菜培訓:宮保雞丁培訓
制作做法
1.先用溫熱的油炸花生米，注意要小火。
2.撈出后，放入少許的食鹽。
3.蔥、姜和青蒜，洗凈。
4.筍也洗干凈。
5.蔥切絲，姜切薄片。
6.青蒜切段。筍切丁。
7.雞腿肉去骨。
8.雞腿肉切成丁。準備一個雞蛋，將雞蛋清倒入肉中。
9.使蛋清和肉拌均勻，腌制10分鐘
10.準備干辣椒，切碎。
11.干花椒。洗凈。
12.蒜切片。
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江湖菜培訓:紙包魚培訓
制作方法
1、熟練掌握麻烤魚、泡椒烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚等各類味型主料的調制配方和操作技術。
2、熟練掌握烤魚的加工處理和片魚時的刀工技術。
3、熟練掌握腌泡烤魚時的湯料制作配方和操作技術。
4、熟練使用烤魚的工具和烤魚時火候掌握。
5、熟練掌握各味型烤魚的調料配制技巧和絕密配方。
6、熟練掌握烤魚需用的調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟練掌握烤魚裝盤技巧，點綴拼盤技術。
8、熟練掌握魚的碳烤及無煙烤魚技術。
9、無渣烤魚及有渣烤魚烹飪技術，烤魚增香方法。
10、擺攤、夜市大排檔等經營形式的訣竅。
成都蜀媽教育餐飲培訓流程
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學前咨詢
了解學習方式，了解學習內容
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實地考察
現場考察,現場試吃味道,滿意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術培訓(核心技術不保留) , 簽訂服務保障
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進入培訓
公司文化理念培訓-原材料選購培訓-原材料處理培訓-餐飲技術培訓-選址裝修培訓-開業(yè)籌備運營培訓-營銷培訓
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結業(yè)考試.
考試合格準予畢業(yè),準予開業(yè)
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開店支持
公司后期提供開店支持,師傅上門指導開業(yè)。
如何選一家好的小吃培訓機構？
在選擇做什么小吃項目的時分，你要從多方面進行考慮。首先就是你所在城市的口味偏好。我們是喜歡吃辣的仍是清淡的？喜歡吃咸的仍是甜的？假設你在一個喜歡吃清淡的地區(qū)開了一家麻辣燙店，那么生意就不或許太好，由于受眾人群太少了。
第二就是要考慮當地的消費水平，看看他們能接受什么價格區(qū)間的小吃。最終就是你要看小吃項目是否有特征，只要那些有特征的小吃才華滿足顧客的胃，才華留住顧客?？倸w，做什么小吃生意好完全依靠你自己的判斷，因地制宜選擇合適的小吃項目，而更為要害的是日常經營。
成都蜀媽教育餐飲機構優(yōu)勢
餐飲 
| 優(yōu)勢名稱 | 優(yōu)勢內容 | 課程咨詢 |
|---|---|---|
| 實體店培訓 | 以實踐開店經營為主，絕非脫離現實、理想狀態(tài)下進行； | |
| 流程透明 | 和直營店生產加工及經營一致；店面銷售產品均按提供配方獨立操作而成； | |
| 絕無保留 | 提供核心量化配方、獨家流程化工藝，降低學習難度、提高制作效率； | |
| 未開店先經營 | 包含采購、生產、經營各環(huán)節(jié)， 無經驗開店也有備無患； | |
| 快速熟練 | 每天生產產品量大，更多實際操作機會，快速達開店水平； | |
| 口味保障 | 學員獨立制作產品上架銷售，確保口味和總部生產一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽認證，先學后付款； | |
| 無附加費 | 一次付費、終身受益；無任何后續(xù)費用，再次學習也免費； |
中國地方特色小吃介紹
廣東腸粉
腸粉源于廣東羅定，是廣東知名的傳統(tǒng)特色小吃之一 。腸粉按地輿(口味)區(qū)別較知名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷里的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，云浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，郁南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來腸粉等。
廣州的腸粉出現透明狀，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬制成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉出現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
關于成都蜀媽教育
成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊的成都市，同年與榮獲“中華老字號”“中華名小吃”“非物質文化遺產”等金字招牌的夫妻肺片總店聯合成立蜀媽餐飲技術培訓中心，蜀媽餐飲技術培訓中心繼承和發(fā)揚了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜等全國各大菜系及地方特色餐飲的精髓，先后在貴陽、北京、重慶、武漢等地設立實訓基地，為社會培養(yǎng)和輸送了大量的優(yōu)秀烹飪人才，2012年響應成都市就業(yè)局號召經成都市人力資源和社會保障局批準正式成立成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓中心并取得國家職業(yè)技能鑒定所資質，代表國家為餐飲技能型人才提供權威的技術資格鑒定，并于2018年榮獲成都市就業(yè)局首批頒發(fā)的川菜培訓基地榮譽。
餐飲行業(yè)未來發(fā)展分析
現在小吃餐飲業(yè)愈發(fā)火爆，吸引了一大批創(chuàng)業(yè)者，快速投身這個工作。關于，那些想要投身到餐飲業(yè)中的創(chuàng)業(yè)者來說，了解一結餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢是十分必要的一件工作。那么，餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢怎么呢?
優(yōu)質高效的現代化餐飲大受歡迎。跟著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的前進，社會，上對現代化餐飲的需求里日趨增大，質優(yōu)價廉高效率的快餐店必將遭到廣大居民的歡迎?，F代化餐飲是指既能給顧客帶來口味享受，也能給其帶來心思滿意，這包括菜品的衛(wèi)生、健康、營養(yǎng)等。事實上，已經有不少創(chuàng)業(yè)者走上了這條路程，比如有做北京烤鴨，南京生煎包，南翔小籠包，面點系列，珍珠奶茶，南京小吃練習等等，就抓住了社會上對看著適意，吃著甘旨的熟食需求量日趨增大，質優(yōu)價廉高效率的熟食店，必將遭到社會大眾的廣泛歡迎，這一現代化餐飲趨勢， 而使本身獲得了杰出的經濟效益。
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