南京西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)
知乎用戶，一本正經(jīng) 胡說(shuō)八道：
一入烘焙深似海，從此銀子似路人。
剛?cè)肟觽z月，起初只是心血來(lái)潮想做些點(diǎn)心吃吃，貌似烤箱也不貴，就入了個(gè)30L，然后各種yy自己每天給家人做好吃的，做一大堆高大上……慢慢走向人生巔峰。
想法總是美好的，烤箱到家，我突然發(fā)現(xiàn)做不了，沒(méi)材料，沒(méi)工具。買！
綜合了好幾個(gè)感覺簡(jiǎn)單好吃的方子。一次買全就行啦，初學(xué)者要求不高，買些必需的就行了。
然而，當(dāng)我買了高低粉、黃油、淡奶油、糖、蔓越莓、戚風(fēng)模具、溫度計(jì)（我很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)???ε?? ）甚至還額外買了個(gè)餅干模具和香草精……（原材料都買的好的，算下來(lái)也不少銀子呢?。┫胫鴱拇碎_啟烘焙啦，呵，還是太天真，在做了一次蔓越莓餅干后，又看上好多點(diǎn)心，竟然還是缺好多東西啊。
我又一次踏上萬(wàn)能的tb，這回好好逛了逛，然后原本預(yù)計(jì)只買包杏仁片的我，不知不覺入了一堆覺得很有用的雜七雜八的東西，不知不覺！請(qǐng)注意不知不覺這個(gè)詞，花錢如流水的感覺懂嘛，幾百又沒(méi)了，而我起初只是想買包杏仁片啊喂。
總之，烘焙真是條不歸路，錢花的溜啊，感覺永遠(yuǎn)買不完。模具我買的算少，就**基礎(chǔ)的一個(gè)土司盒、6寸陽(yáng)極、6連蛋糕模、印花、餅干模，各種包裝。原料倒是買了一大箱。昨天又剛新入了月餅?zāi)?，深烤盤( ??? ? ??? )…… 但每次看到家人吃的開心，我還是很滿足的，且現(xiàn)在應(yīng)該基本穩(wěn)定了（呵呵～），就剩偶爾補(bǔ)充原料了（太天真），自己人吃暫對(duì)造型要求不高，原料卻一定得好。
你以為烘焙只是花錢多么，時(shí)間都去哪了(#?Д?)～為了一個(gè)面包，人工揉面發(fā)酵到天荒地老啊(?_?)，不要問(wèn)我宅在家無(wú)聊么，根本不覺得。
你以為烘焙只是這些么，不！它還有一系列副作用，比如變肥，要健身。比如好看的擺盤餐具。比如拍出好看相片的相機(jī) ……無(wú)止境?。《@些罪惡的源頭只是一個(gè)一時(shí)興起的特價(jià)烤箱( ??? ? ??? )
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現(xiàn)在瞅瞅，當(dāng)初拍的都是些啥玩意兒啊，圖樣圖森破～現(xiàn)在原料模具等已有三大箱，我已不再純樸(???︿???)
撒撒：
(??????) 玩烘焙已經(jīng)3年多，這確實(shí)是深不見底的大坑，但是像我這樣陷到一定深度了反而不需要再添置什么了，平時(shí)買買原料即可…從**開始的長(zhǎng)帝30L小烤箱，到西門子67L嵌入式，凱伍德廚師機(jī)，博世打蛋器，AND廚房秤…小東西就不說(shuō)了，一個(gè)柜子加一個(gè)特大號(hào)整理箱差不多能裝下…下圖是我的蛋糕模家族…朋友說(shuō)“你家的戚風(fēng)模是會(huì)繁殖的嗎”…2333333
俺十分不喜歡“想做什么卻發(fā)現(xiàn)手頭沒(méi)有工具or原料”這種感覺，所以一定要萬(wàn)事俱備…
盡管費(fèi)用不小，但我如今依舊無(wú)怨無(wú)悔，當(dāng)初為什么會(huì)選擇入坑呢？先來(lái)看看下圖：
這是商用的面包方子，看見了嗎，面包改良劑、香精、保濕劑，這些都是添加劑，然而自己做面包可以完全摒棄這些；之前十分火爆的這個(gè)叔叔那個(gè)爺爺乳酪蛋糕，天天排長(zhǎng)隊(duì)，用的原料也不過(guò)是包裝好的蛋黃液、蛋白粉之類的玩意兒，自己做當(dāng)然是用新鮮雞蛋嚕；還有更多的甜品用了人造奶油人造黃油，含有反式脂肪酸無(wú)益健康。再者，有些不良商家將已經(jīng)過(guò)期的甜品，改改生產(chǎn)日期再次銷售這種事也不是被曝光一次兩次了。自己做的吃著才安心不是嗎？
另外，再來(lái)說(shuō)說(shuō)攝影，早在玩烘焙前就入了單反，業(yè)余得不能再業(yè)余純屬玩玩(? ???ω??? ?)，為了能拍出美美噠烘焙甜品，居然入了平生**枚紅圈：新百微…呢么問(wèn)題來(lái)了，這購(gòu)鏡頭的錢應(yīng)該算是填哪個(gè)坑呢？攝影or烘焙？
**后曬下自己的作品，烘焙作品，非攝影作品噢 (??????)
Ps：看到廣月就多嘮叨一句，家公只要一吃買來(lái)的廣月就會(huì)拉肚子，可是吃我做的就不會(huì)…這是為啥捏？我想大家都懂的???(????ω????)?
藍(lán)調(diào)：
當(dāng)初入烘焙的坑就是因?yàn)樘叵矚g吃蔓越莓餅干，然后.......我嫌棄他家的蔓越莓餅干貴
自己買了烤箱自己做吃的，買了烤箱之后買了**基本的一套工具，然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)手動(dòng)打蛋器原來(lái)有硅膠的、手持電動(dòng)打蛋器在打奶油的時(shí)候你**需要的是臺(tái)式全自動(dòng)打蛋器、揉面的時(shí)候面包機(jī)、突然又發(fā)現(xiàn)了廚師機(jī)這個(gè)玩意，一看價(jià)格，我就悲傷了。（ps：這是我到現(xiàn)在都沒(méi)有做過(guò)面包的原因，真心不想自己揉面團(tuán)）
材料：我**大的愿望是買一個(gè)安佳的淡奶油，但是用不完啊，每次都只買200-250ml的奶油，高粉、低粉、黃油、奶酪、模具、包裝盒、包裝袋（模具這玩意兒款式、尺寸，慢慢的從國(guó)產(chǎn)轉(zhuǎn)向海淘）有朋友在外地還要給他快遞........
你碰到一個(gè)甜品店你就會(huì)想進(jìn)去試試有什么好吃的，然后回家自己做（當(dāng)然很有可能你經(jīng)歷了無(wú)數(shù)次失敗也沒(méi)有做出來(lái)你想要的感覺）
有了甜品會(huì)覺得沒(méi)有好看的盤子就是對(duì)不起你辛苦的成果，好，恭喜你有跳入新坑。逛街的時(shí)候你看到好看的餐具、茶杯、點(diǎn)心盤都會(huì)想要買買買.........
如果在喜歡烘焙的同時(shí)你也喜歡拍照，你會(huì)發(fā)現(xiàn)你不滿足于點(diǎn)心放在盤子里拍照，你會(huì)置辦各種道具做背景
隨著你做甜點(diǎn)水平的提高，很悲慘的是你的體重也隨之上揚(yáng)了，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)你需要健身卡。
我現(xiàn)在就是喜歡看著人家吃我的做的東西，我就想在一邊靜靜地看著他們長(zhǎng)肉
王三火：
一直對(duì)做飯做菜就特別感興趣，大一暑假去英國(guó)一個(gè)月徹底激發(fā)了我對(duì)做菜的熱情，學(xué)校公寓每個(gè)宿舍一個(gè)廚房，有一個(gè)雙層大烤箱，簡(jiǎn)直是愛的不行！
回來(lái)之后對(duì)烤箱簡(jiǎn)直朝思暮想，微博里還關(guān)注了一大堆烘培大牛，正好某寶長(zhǎng)帝打折，等到0:00搶了一臺(tái)烤箱（400多入手），這是投里的**筆錢，寒假回家就開始了我烘焙不歸路……
首先做蛋糕餅干各種基本的粉和工具肯定要準(zhǔn)備齊是吧（雖然現(xiàn)在大部分買烤箱都會(huì)送你什么價(jià)值198的工具，但是根本不夠用?。。。。?，然后懷揣著少女心就要買各種模具！尤其剛?cè)肟樱?jiǎn)直就像打游戲**一樣，看啥都想做一樣一樣解鎖，所以就各種原材料各種模具就買買買?。?br style="max-width:100%;" />
然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)做面包揉面好累啊，為毛揉兩小時(shí)還沒(méi)到完全擴(kuò)展階段！結(jié)果在某寶一搜！有廚師機(jī)這東西?。∫豢磧r(jià)格，what??！比烤箱還貴！?。∮譀](méi)有那么多得錢去買它，只好先買個(gè)面包機(jī)吧，而這個(gè)面包機(jī)僅僅為了和面！
再后來(lái)你手藝滿滿提高你就想要更好的模具，還好的原材料，就不停的買！
這些都還不太可怕，更可怕的是，你還愛上了買各種好看的碟子，碗，托盤，這根本更是無(wú)底洞了?。?br style="max-width:100%;" />
從大二到大四，我已經(jīng)買了整整一個(gè)整理箱的模具，家里常備一大抽屜原材料，還有好多模具想買……
放幾張圖
淺淺一：
「(°ヘ°)我完美地沒(méi)有避開題主提到的這兩樣 烘焙燒錢不多說(shuō)
烤箱鍋碗瓢盆這些簡(jiǎn)單的撇開
食材(奶酪 黃油 奶油 )一是會(huì)有期限 二這個(gè)牌子不好打發(fā)或者做出來(lái)口感不對(duì) 本能抗拒再次使用(就當(dāng)我有病吧)
再者看到一個(gè)超贊的蛋糕配方“哇漸變藍(lán)莓耶” --這個(gè)季節(jié)沒(méi)藍(lán)莓啊(??_??)?進(jìn)口精品超市走起啊
當(dāng)然還有很多被窩家狗狗吃掉的殘次品
都是銀子
單反么 一直以為這是窮酸文藝生玩的啊
「(°ヘ°)有了個(gè)單反了事了？
拍夜景 料你不可能舉著那么穩(wěn)要三腳架吧
拍黃昏拍咱祖國(guó)大好河山?jīng)]個(gè)濾鏡也說(shuō)不過(guò)去 反正手搖黑卡什么我手殘我投降
一個(gè)鏡頭嫌這嫌那 就想衣柜里就算只有一件Chanel釘珠長(zhǎng)裙白搭也無(wú)聊 ok那去擼個(gè)長(zhǎng)焦或者廣角唄
一個(gè)lee的濾鏡已經(jīng)買一個(gè)好點(diǎn)的長(zhǎng)帝再精做50個(gè)面包 一個(gè)中等價(jià)位鏡頭估摸夠做100個(gè)精致點(diǎn)的芝士 奶油 或巧克力8寸蛋糕
好了
不修圖了
我還是去做蛋糕吧?^???^?
我說(shuō)：
真是各有各的笑與淚呀。
為了那一個(gè)烤箱，徹夜研究了3個(gè)晚上，**終敲定北鼎。（因?yàn)閺N房裝修時(shí)沒(méi)有考慮到買烤箱內(nèi)嵌，現(xiàn)在只能選擇臺(tái)式機(jī)）
苦等數(shù)月到雙十一終于拿下。
話說(shuō)確實(shí)好用，溫度誤差在5度左右，臺(tái)式機(jī)中已經(jīng)算不錯(cuò)了。
外帶發(fā)酵功能，這個(gè)冬天真滴是杠杠的好用。面團(tuán)發(fā)酵、馬卡龍晾皮真是好用。
買完烤箱你以為這是結(jié)束嗎？NO！
每天下廚房這些app不翻個(gè)十幾二十遍，簡(jiǎn)直百抓擾心的感覺
苦苦研究那一個(gè)個(gè)的食譜和配方
因?yàn)楫吘鼓銣?zhǔn)備的食材和烤箱都不一定與別人相同
如果細(xì)節(jié)沒(méi)有把握好的話，很容易就失敗了。
好在烤箱很給力，想我一路下來(lái)，基本只要配方正確，成品都不錯(cuò)。
圖片來(lái)幾張
各種原料琳瑯滿目，我一般比較理智，需要用什么才買什么，
這樣下來(lái)也慢慢存了一大堆模具和原料。
**煩的是買淡奶油，自己用肯定是選擇動(dòng)物性奶油了，
淡奶油本身的存放日期就很短，網(wǎng)上買的大部分都是臨近到期日，買回來(lái)都不可以存放很久，所以有需要再買是**的。
好奶油像什么藍(lán)風(fēng)車都是1L裝，買來(lái)拆開要風(fēng)一般的速度趕緊用完，否則就壞了。開封的奶油也存放不了很久。
奶油奶酪也是，碎芝士也是，容易壞，總之感覺這些奶制品都不懷好意看你笑話，開封后不趕快消耗掉，**后只有一個(gè)字：“扔”。
我現(xiàn)在一般就在大型超市去買，鐵塔什么也不錯(cuò)，超市日期也有保障。
想想陽(yáng)光充足的下午，帶上你做的新鮮蛋糕，
和朋友們一起來(lái)個(gè)愜意下午茶，發(fā)個(gè)圈裝個(gè)abc，想想都開心哦
**近磕上了吐司，考慮自己這樣的手殘一族不可能手揉出什么手套膜，于是又去購(gòu)入了烘焙仙女們?nèi)巳硕枷胭I都KA廚師機(jī)
以為能**出膜，原來(lái)這只是個(gè)夢(mèng)。
一連好幾天揉到天荒地老都木有看見手套膜半個(gè)影子。
又是請(qǐng)教大神、咨詢度娘、查閱資料，
**后發(fā)現(xiàn)原來(lái)問(wèn)題處在面粉上，蛋白質(zhì)含量太低，不容易出膜。
換了面粉，重新來(lái)過(guò)，真是說(shuō)起來(lái)都是淚。
每晚揉到兩三點(diǎn)，老公說(shuō)：這比你賣酒敬業(yè)啊，哈哈
做出的美食肯定想拍的美美的，好在有個(gè)基礎(chǔ)在這里，因?yàn)橐恢痹谂钠咸丫?，所以設(shè)備和道具還是齊全的，
那就拍拍拍吧～～～
昨晚做的熔巖蛋糕，走一個(gè)吧！
熱愛美食，是熱愛生活的表現(xiàn)。
吃個(gè)東西其實(shí)有必要整的這么復(fù)雜嗎？
我很負(fù)責(zé)的告訴你：有！必須有！
生活需要儀式感，這樣才能強(qiáng)烈的感覺到我們生龍活虎的活著。
劉若英在一部片子里說(shuō)過(guò)這樣一句話：
我不光要活著，還要有質(zhì)量的活著。
N多年前聽到時(shí)候，就覺得深有感觸。
我自己朋友圈里有一個(gè)男生
每每在家做菜，主要是中餐，那顏值、那擺盤、那色香味
光看看圖片就是享受。
記得他發(fā)過(guò)一個(gè)圈，大致意思就是：這不是矯情，如果你做的人不用心去做，拍照的人也沒(méi)有精心表達(dá)食物的含義，烏七八糟一大堆像翔一樣發(fā)個(gè)朋友圈，你不尊重自己，至少尊重一下你朋友圈的朋友們。
我當(dāng)時(shí)看了直想笑，話雖糙，但是理不糙。
不管是拍酒還是拍食物，還是拍別的什么，
我們需要的是一顆敬畏與感激的心。
面對(duì)你喜歡的這些，有什么理由不把他們**美好的一面表現(xiàn)出來(lái)？
咨詢電話【馬老師】：15996488286
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