江門哪有學(xué)正宗川菜的地方
川菜,起源于古代巴國和蜀國,簡稱巴蜀。秦漢時(shí)期初現(xiàn)端倪,漢晉時(shí)期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”為其特點(diǎn)。唐宋時(shí)期的古典川菜進(jìn)一步發(fā)展,川菜出川,“川食店”遍及都城開封和臨安,以其“物無定味,適口者珍”的風(fēng)味特色而贏得眾多食客青睞,川菜作為一個(gè)獨(dú)立的菜系在兩宋時(shí)期形成。明清時(shí)期,川菜進(jìn)一步發(fā)展,直至民國時(shí)期,近代川菜**終形成“一菜一格,百菜百味”、“清鮮醇濃,麻辣辛香”的特點(diǎn),并發(fā)展成為中國菜的**菜系。
川菜技術(shù)培訓(xùn)--食為先小吃培訓(xùn)內(nèi)容
1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別;
2、川菜基本刀工;
3、各類食材處理,配料搭配,調(diào)料比例;
4、多種川菜工藝技巧學(xué)習(xí),如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;
5、 川菜菜譜大全,正宗特色川菜菜式學(xué)習(xí);
6、原料采購、存放、保鮮技術(shù);
7、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
川菜培訓(xùn)主要進(jìn)行川菜多種基礎(chǔ)烹飪技術(shù)指導(dǎo),基礎(chǔ)刀工技巧,該項(xiàng)目包含多款不同菜式,全程由專業(yè)的培訓(xùn)師傅進(jìn)行指導(dǎo)。
系統(tǒng)學(xué)習(xí),專業(yè)指導(dǎo)
按照川菜正宗的炒制配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
倒計(jì)時(shí)
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