上海意大利脆餅制作教程Biscotti)
意大利脆餅，Biscotti，在意大利 Biscotti 已經(jīng)有幾世紀(jì)的歷史了，由于 Biscotti 烤的方式，餅干中的水份都被烤干，變成不易變質(zhì)并且耐存放，所以相傳**早是海上航行的**選擇，長時(shí)間的航行都是帶著這種可以長時(shí)間保存的餅干。Biscotti 的保存期限究竟是多少呢？答案很令人驚訝但卻是事實(shí)，Biscotti 可以保存三個(gè)月到四個(gè)月，而且不必添加任何保存防腐劑。這一特性當(dāng)然也是作為咖啡館業(yè)主不得不重視的要素，物料或產(chǎn)品的儲存時(shí)間將會大大影響運(yùn)營難度。
Biscotti **常見的吃法是，把 Biscotti 浸在一杯香醇的一般咖啡、也可以是意大利的濃縮咖啡，當(dāng)然配上一份冰淇淋也是不錯(cuò)的選擇，看出來了么，它可以作為套餐型產(chǎn)品進(jìn)行銷售，提高了售價(jià)空間，也豐富了產(chǎn)品陳列。
Biscotti & Coffee
Biscotti & Strawberry
Biscotti & pretty sugar
介紹:
制作難度：1
相關(guān)設(shè)備工具：
烤箱
烤盤1-2個(gè)
打蛋盆
烘焙油紙
橡皮刮刀
粉篩
搟面杖
鋸齒刀
毛刷/硅膠刷
相關(guān)原料：
低筋面粉
細(xì)砂糖
精制鹽
美國大杏仁
香草精
泡打粉
雞蛋
相關(guān)知識點(diǎn)：
篩粉技巧
堅(jiān)果生香技巧
手工揉面技巧
化學(xué)膨松劑使用技巧
刷面技巧
刀具選用及切割技巧
二次烘焙技巧
服務(wù)分類: Rabbitbake 烘焙課程
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