蘇州咖啡奶茶培訓哪里好?
來源：教育聯(lián)展網(wǎng) 編輯：喜寶 發(fā)布時間：2018-06-21
編者語
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富不學，富不長，窮不學，窮不盡
【公司簡介】
法藍西國際西點學院隸屬于蘇州法藍西西點有限公司，公司旗下?lián)碛袑嶓w門店，專業(yè)慶典茶歇團隊，西點培訓學院。藍西國際西點學院是一家集技術研發(fā)，西點培訓， 開店指導，加盟連鎖為一體的培訓機構。課程涵蓋了西點甜品，面包烘焙，花式調酒，奶茶咖啡等。學院環(huán)境融合西方歐式理念，東方美食標準，首創(chuàng)情景化教學模 式，百分百互動實操教學。學院以一流的學習環(huán)境，國際**設備，雄厚的師資力量為基礎，堅持秉承“專業(yè)”，“專注”，“專心”教學理念，遵循“引導革 新”，“關懷成長”辦學宗旨為學員獲得職業(yè)生涯的久遠發(fā)展保駕護航！
溫馨提示
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蘇州藍西蛋糕培訓班課程學習內容包含如下：
(1)、基本功 內容包括各種花邊、花卉及抹坯。
(2)、冷凍甜食類甜點與巧克力制作工藝包括各式果凍、布丁、慕斯、冰淇淋，巧克力模具成型、裱擠成型、鏟花造型工藝。
(3)、花卉蛋糕包括15款花卉蛋糕。
(4)、卡通蛋糕內容包括12生肖卡通版蛋糕、喜洋洋蛋糕、機器貓蛋糕。
(5)、小西點，內容包括70款經(jīng)典小西點，清蛋糕，曲奇餅干、泡芙、塔派、清酥等。
(6)、歐式蛋糕
(7)、面包制作(軟質面包、硬質面包、松質面包、特色披薩、三文治面包等)
(8)、咖啡工藝(從咖啡文化到咖啡豆的認識，拉花，雕花，意式咖啡調制等等)
(9)、仿真生肖、婚慶、壽星蛋糕。
(10)、杏仁膏、面塑造型
(11)、英式翻糖蛋糕
(12)、糖藝
(13)、西點理論
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蘇州咖啡奶茶培訓哪里好?
面包制作的主要原料[詳解]-會計小知識
面包制作的主要原料:
木糖醇的用途和功能:木糖醇為白色晶體,外表和蔗糖相似,味涼,甜度相當于蔗糖,熱量相當于葡萄糖,是未來的甜味劑,是蔗糖和葡糖糖的替代品.
1. 木糖醇做糖尿病人的甜味劑,營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑:木糖醇是人體糖類代謝的中間體,在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下,無需胰島素促進,木糖醇也能透過細胞膜被組織吸收利用,供細胞以營養(yǎng)和能量,且不會引起血糖值升高.消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食,多飲,多尿),是**適合糖尿人食用的營養(yǎng)性的食糖替代品.
2. 木糖醇改善肝功能:木糖醇能促進肝糖元合成,血糖不會上升,對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用,治療乙肝遷延性肝炎,乙肝慢性肝炎及肝硬化有明顯療效,是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物.
3. 木糖醇的防齲齒功能：木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果**好，首先是木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產生；其次它能促進唾液分泌，減緩PH值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產生，可以鞏固牙齒。
4. 木糖醇的減肥功能：木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗，使肝臟受到保護和修復，消除人體內有害酮體的產生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮?？蓮V泛用于食品中.
鹽:又稱氯化鈉,在烘焙中的主要用途是平衡制品的味道,可以提高面團的筋性.加鹽量較大的面團,發(fā)酵過程會相對較慢,但是它可以為面包皮增添色澤.
清水:在面包制作過程中是不可缺少的重要組成部分,它不會影響面包的味道和香味,但是它可以左右面包的狀態(tài),所以計量時要準確.
牛奶:牛奶的水分含量達87.5%用于調節(jié)面包的質感和味道,由于乳糖和牛奶中的糖分不易被酵母消化,通常會留在面團內部,因此,在面包烘焙時,會為面包增添顏色.總而言之,牛奶分量的多少會左右面包的口感和軟硬程度.
黃油:也稱牛油,
雞蛋:不但能豐富面包的味道,更能增加面包的色澤.以及令面包松軟和更具質感,值得注意的是雞蛋的用量要計算在面包的總液體重量內.
面包改良劑:它可以縮短面包的生產時間,有助于增加面包的體積,面包改良劑有酵素制成,對面筋和酵母產生作用,加速酵母發(fā)酵.
酵母:酵母分新鮮酵母和干酵母兩種,干酵母又分為活躍干酵母和即用干酵母,本書使用的是即用干酵母,因為即用干酵母可以與面粉直接混合使用,有簡便快捷的特點.
高筋粉:即面包粉,是面粉中蛋白質含量較高的,用來制作硬皮面包、披薩餅、百吉餅等,高筋粉在之間揉搓時會有粗糙感.如果在手中捏成小塊,松手后粉塊會立即散開.
低筋粉:即蛋糕粉,質地柔軟滑順,色澤純白,如在手中捏成小塊,松手以后會保持原狀.
全麥面粉:是將整個麥粒研磨而成,包括麥麩、胚芽、內胚乳.全麥粉不易直接用來制作面包,需要加入高筋面粉來增加強度.
黑麥面粉:由黑麥谷粒中**靠近麥麩的部分研磨而成,淀粉含量較低,蛋白質含量較高.
酸奶:由牛奶(全脂或低脂)經(jīng)過特殊菌種培養(yǎng)制成,質地像乳凍,絕大部分酸牛奶中加入了其他牛奶固形物,有些則加入了調味劑或甜味劑.